Trdelnik - de Tsjechische winterpret

Als u door de pittoreske straatjes van Praag loopt, ruikt u meteen de geur van een roosterdeeg op een open vuur, bedekt met gekarameliseerde suiker en kaneel.... en dat is waar het in Trdelnik om draait!

Het is niet erg duidelijk waar trdelnik eigenlijk vandaan komt, want er zijn veel versies van het verhaal. Hoewel de meeste mensen beweren dat de ware oorsprong ervan uit het Hongaars sprekende Transsylvanië komt, hebben sommige mensen een ander verhaal over de oorsprong ervan. Er is beweerd dat trdelnik uit de Slowaakse stad Skalica komt en dat het in de 18e eeuw door een gepensioneerde Hongaarse generaal Jozsef Gvadanyi uit Transsylvanië werd meegenomen.

De lokale bevolking van Skalica verbeterde het recept, waarna het deeg zijn naam kreeg: Skalicky trdelnik. Een "trdelnikskoekje" is heel gebruikelijk in veel regio's van Europa, waaronder Noord-Europa, maar ook in Turkije. Laten we de geschiedenis opzij zetten, en echt zien waarom trdelnik is uitgegroeid tot zo'n populaire traktatie in Tsjechië en won de harten van een groot aantal toeristen.

De naam trdelnik is afgeleid van het woord trdlo, wat de houten stok is; tegenwoordig wordt ook een ijzeren stok gebruikt. Het deeg wordt om het stokje gewikkeld en vervolgens op het vuur of de kolen gebakken, terwijl het wordt omgedraaid tot het perfect is gebakken. Eenmaal van het stokje genomen, blijft er een rol hol deeg over, vandaar dat het niet compact en zwaar is zoals andere gebakjes.

U kunt dan uw topping kiezen die meestal suiker, walnoten of kaneel is. Sommige mensen bestellen het met een schepje ijs, vooral tijdens de zomerdagen. Voor velen kan trdelnik overkomen als een suikerbom, alhoewel het in het centrum gewoon hol is. Maar zelfs als dergelijke gebakjes niet uw kopje thee zijn, kunt u het altijd delen met een vriend(in) en genieten.

Omdat het deeg heerlijk is, zult u het vooral in de koudere wintermaanden tegenkomen. De stad zit vol met kraampjes die voedsel verkopen en verkopers die trdelnik bakken boven een open vuur of kolen. Aangezien het kerstseizoen voor de deur staat, vindt u trdelnik op een van de kerstmarkten in Praag, op het oude stadsplein of op het Wenceslasplein. In ieder geval vindt u trdelnik in alle delen van de stad, in meer afgelegen gebieden, maar ook in toeristische plaatsen, zoals het kasteel van Praag.

Old town square

Old Town Square, Staroměstské nám., 110 00 Praha 1-Staré Město, Czechia

Wenceslas Square

Václavské nám. 846/1, 110 00 Praha 1-Můstek, Czechia

Prague Castle

119 08 Prague 1, Czechia

Zorg ervoor dat u een vers geroosterd stuk koopt (in plaats van het opnieuw te verwarmen), want de smaak zal enorm veranderen. Immers, het is een fascinerende ervaring om de verkoper uw trdelnik vanaf nul voor te bereiden, en kan een gezellig moment zijn als u door uw glühwein slurpt.