© iStock/RossHelen
© iStock/RossHelen

Als je in Turijn bent, mis dan de "Bicerin" niet...

2 minuten lezen

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Elegant, respectabel. Achter die sobere gevel zit een onbedwingbare vitaliteit, een pulserend creatief en sprankelend hart dat het een unieke stad maakt en anders dan de rest van Italië. (Wall Street Journal)

Bicerine betekent in het Piemontese "klein glas". Het is de naam van een typische Turijnse niet-alcoholische drank, die afkomstig is van een drank van de '700, bekend als "bavareisa". Deze heerlijke drank bestaat uit koffie, chocolade en room en wordt geserveerd in transparante glazen.

Het bicerineritueel omvatte aanvankelijk de drie ingrediënten die afzonderlijk werden geserveerd. Maar al in de negentiende eeuw werden ze in één glas gemengd en in drie varianten aangeboden: pur e fiur (vergelijkbaar met cappuccino), pur e barba (koffie en chocolade), 'n poc' d tut ("een beetje van alles"), inclusief de drie ingrediënten. Dit laatste recept was het meest succesvol en eindigde boven de andere. Het bleef intact tot op heden en ontleende zijn naam aan de kleine glazen zonder handvat waarin het meestal werd geserveerd (bicerine).

De energieke smaak van deze drank met zijn warme chocolademelk en koffiemix, heeft de harten van de Turijnse bevolking veroverd. Veel VIP-persoonlijkheden, zoals Camillo Benso Conte di Cavour, Ernest Hemingway en de schrijver Alexandre Dumas de Vader, waren grote fans van de typische Turijnse drank.

© iStock/Julie Maksimova
© iStock/Julie Maksimova

De drank kan besteld worden in de meest traditionele bars en cafés van Turijn. Hoewel de traditie zegt dat het originele recept wordt geserveerd in een enkele koffiebar. Het heet "Al Bicerin" en bewaakt het recept angstvallig en dwingt zijn medewerkers om het geheim te bewaren.

De beroemde cafébar bevindt zich in het historische centrum van Turijn, tegenover het heiligdom van de Consolata. Gezien de toenemende populariteit van de drank, kwamen de vele prijzen al snel binnen. Een voor alles is het prestigieuze Gambero Rosso magazine, dat in de eerste editie van de Gids voor de Bars, in 2001, het Caffè Al Bicerin heeft uitgeroepen tot de "Beste Bar van Italië".

De ingrediënten zijn gemakkelijk te herkennen: warme espresso vers gemaakt, zelfgemaakte chocolade en room. Hoewel anderen slagroom gebruiken, bevat het oorspronkelijke recept ook room. De doses van het recept variëren echter, en het bovenstaande koffiehuis lijkt ze goed te hebben!

In tegenstelling tot andere koffie of warme dranken, wordt bicerine niet in een kopje geserveerd, maar in glazen of glazen bekers, waardoor u de nuances van de verschillende dichtheid en de contrasterende kleur van de gebruikte ingrediënten in acht kunt nemen.

© Caffè Al Bicerin
© Caffè Al Bicerin

Het geheim om de echte bicerine op zijn best te proeven is niet om het te mengen, maar om de verschillende componenten direct in de mond te laten mengen, met hun verschillende dichtheden, temperaturen en smaken.

In 2001 werd Bicerin erkend als "traditionele Piëmontese drank" met zelfs een publicatie in het Officiële Bulletin van de Piëmontese regio.

In winkels en supermarkten vindt u flessen Bicerin, maar dit is natuurlijk niet hetzelfde drankje. De Bicerin die in de schappen wordt verkocht is een likeur op basis van Gianduia room, die slechts in de verte de warme drank in de typische bars benadert.

Het proeven van dit genot is gewoon een must in Turijn, vooral voor de zoetekauwen. Na een bezoek aan de musea mag u deze culturele ervaring niet missen!

Caffè Bar Al Bicerin, Torino
Caffè Bar Al Bicerin, Torino
Piazza della Consolata, 5, 10122 Torino TO, Italia
Guido Gobino chocolaterie
Guido Gobino chocolaterie
Via Cagliari, 15, 10153 Torino TO, Italy
Pasticceria Stratta, Torino
Pasticceria Stratta, Torino
Piazza S. Carlo, 191, 10123 Torino TO, Italia
Caffè Mulassano, Torino
Caffè Mulassano, Torino
Piazza Castello, 15, 10124 Torino TO, Italia
Caffè Torino, Torino
Caffè Torino, Torino
Piazza S. Carlo, 204, 10121 Torino TO, Italia

Interessante steden gerelateerd aan dit verhaal


De schrijver

Mara Noveni

Mara Noveni

Mijn naam is Mara, ik ben Italiaans, geboren in Rome en opgegroeid in het prachtige Toscane. Altijd verliefd op lezen en schrijven, heb ik deze manier om mezelf uit te drukken door middel van fotografie, met name straat- en reisfotografie, voltooid. Dankzij mijn vele en lange reiservaringen heb ik mijn geest en mijn innerlijke leven verrijkt.

Andere reisverhalen voor u