Wilde Amazone cacao en de chocolade hoofdstad, Sucre

Als u geniet van de smaak van een goede chocoladebeet, dan zou een bezoek aan Bolivia, waar u verse, wilde cacao uit het Amazonegebied kunt vinden, u niet teleurstellen! Sucre is een stad met een lange geschiedenis van chocoladeproductie. Er is een verscheidenheid aan cacaozaden, waardoor onbeschrijfelijke smaken ontstaan die iedereen verliefd kunnen maken op chocolade.

Cacao uit de Boliviaanse Amazone

Laten we beginnen met de sleutel, grondstof voor een goede chocolade: cacao!

Oogsten van wilde cacao

Op dit moment is meer dan 40% van het Boliviaanse grondgebied bedekt met tropisch land, en het is precies daar waar de cacao groeit. Het doel van het land is niet de massaproductie, maar het behoud van de hoge kwaliteit van het product. In feite is 40% van de cacao-oogst in Bolivia wild, wat betekent dat de bomen worden geboren en groeien zonder menselijke tussenkomst: een stap voor op de biologische of ecologische landbouw. Wilde cacao heeft kleinere vruchten en genereert een lagere opbrengst in vergelijking met hybride cacao, die in de massaproductie wordt gebruikt. Zijn aromatische eigenschappen geven het resultaat van een superieure smaak.

In sommige inheemse gemeenschappen in tropische landen maakt cacao deel uit van het dagelijks leven. Het wordt niet alleen gebruikt als voedsel, maar ook als medicijn. Het maken van winst is ook essentieel voor het land, en dat is de reden waarom vandaag de dag duizenden families leven van het oogsten van dit product generatie na generatie.

Het chocoladehoofdstuk

Terwijl het Amazone regenwoud de ideale omstandigheden heeft voor de groei van cacao, heeft Sucre de perfecte omstandigheden voor de productie van chocolade: zacht weer dat het hele jaar door relatief stabiel blijft. In een periode dat er nog geen airco's bestonden, was het weer van cruciaal belang bij het verwerken van een gemakkelijk te smelten product. Zo begon de chocoladeproductie in Sucre enkele eeuwen geleden, toen Potosí, de plek met de grootste zilvervoorraad in die tijd, een grote markt was voor dit heerlijke product.

De mensen in Sucre werden onvermijdelijk verliefd op chocolade en de productiemethoden en -recepten werden voortdurend verbeterd. Na verloop van tijd werd chocolade een deel van de identiteit van de stad. Tegenwoordig is er in bijna elke hoek van het stadscentrum een chocoladewinkel te vinden. Als gevolg daarvan kreeg de stad de bijnaam "De Chocoladehoofdstad".

Chocolade met een Boliviaanse identiteit

De mogelijkheden van traditionele en innovatieve smaken kunnen iedereen gek maken. En natuurlijk is er een eindeloze variëteit aan chocolaatjes met Boliviaanse identiteitsingrediënten: van amazone noten en cocabladeren uit de tropische landen tot quinoa en amarant uit de hooglanden. U vindt er ook pittige chocolaatjes met ají-paprika uit de valleien van het land... en zelfs chocolade met zout uit de Uyuni Salt Flats!

Wanneer de verpakking van belang is

Als het gaat om chocolaatjes van Sucre, zou u zelfs verliefd kunnen worden op de verpakking! Sommige chocoladedozen worden met de hand gemaakt door Boliviaanse ambachtslieden uit verschillende regio's van het land. Sommige verpakkingen zijn bijvoorbeeld houten dozen met Jalka textiel erop, terwijl andere zijn gemaakt met behulp van bananenbomenschorsen.

Het chocolademuseum

Tot slot, als u een chocoladefan bent, mis dan niet een bezoek aan het Chocolademuseum van Sucre, dat behoort tot "Para Ti", een van de meest bekende chocolademerken van het land. Op deze charmante plek kunt u kennismaken met de cacao-oogst en de chocoladeproductie in Bolivia, uiteraard met een chocoladeproeverij!

The Chocolate Museum of Sucre

XQ26+X3X, Sucre, Bolivia

Ik zou niet meer moeten schrijven, probeer een stuk chocolade uit Sucre, de hoofdstad van de chocolade, en laat de smaak ervan voor zich spreken!