Wycieczka dla smakoszy po środkowej Portugalii.

Podróżując po Portugalii, w prawie każdym mieście odkryjesz typowe lokalne danie lub deser, który miejscowi kochają i z którego są dumni. W większości przypadków dania główne to mięso, czasami ryby, więc podróżni wegetariańscy lub wegańscy mogą doświadczyć trudności podczas jedzenia poza domem. Jeśli chodzi o słodycze, to są to głównie żółtka i cukier. Ogólnie rzecz biorąc, portugalskie jedzenie jest proste, ale nie znaczy, że nie jest smaczne. Zazwyczaj sekret tkwi w jakości składników i starannym przygotowaniu. Jeśli chciałbyś to sprawdzić samemu, podążaj za tym przewodnikiem, aby wybrać się na prawdziwą wycieczkę dla smakoszy po środkowej Portugalii.

Pieczony Prosiaczek z Bairrady.

Jadąc drogą krajową nr 1, wokół Mealhada, znajdziesz dosłownie dziesiątki restauracji przygotowujących ulubioną portugalską prosię - słynną pieczoną prosię z Bairrada ("leitão assado a Bairrada"). To danie słynie z chrupkości i złotego koloru. Jego przygotowanie zajmuje wiele godzin i doświadczony kucharz, który wie, jak go przyprawić i gotować do perfekcji. W 2011 roku był to jeden z finalistów konkursu "Siedem cudów portugalskiej gastronomii".

Gulasz z węgorza z Aveiro.

W Lagunie Aveiro żyją węgorze, a niektóre z nich kończą się w najbardziej znanej lokalnej potrawie i jednym z symboli gastronomicznych miasta - "Caldeirada de Enguias a Moda de Aveiro" (Gulasz węgorzy w stylu Aveiro). Smakosze-entuzjaści przybywają z daleka, aby rozkoszować się tym daniem o niepowtarzalnym kolorze, przyprawionym mieszanką imbiru lub szafranu (opinie są podzielone) i pieprzu. Drugi "tajny" składnik wydaje się być gruby z brzucha wieprzowego. Mieszkańcy Aveiro mówią, że najlepsza caldeirada jest serwowana w restauracji Palhuca, w starej dzielnicy Aveiro - Beira Mar.

"Lafões" veal z Viseu.

Dla miłośników cielęciny, "Vitela a Moda de Lafões" jest daniem marzeń. Mięso w tym daniu jest tak soczyste i delikatne dzięki specjalnemu procesowi przygotowania i gotowania, tuż przed wyschnięciem. Chociaż obecnie można go znaleźć w wielu miejscach, geograficzne pochodzenie tego kultowego dania znajduje się w regionie Viseu, z podregionami Oliveira de Frades, Vouzela i São Pedro do Sul. W Aveiro znajduje się również kilka restauracji, w których można spróbować bardzo dobrze przygotowanej "cielęciny Lafões" - proponuję słynną restaurację Evaristo.

Adega Evaristo

R. 31 de Janeiro 14, 3810-164 Aveiro, Portugal

"Chanfana" z Mirandy do Corvo.

"Chanfana" polecana jest tylko dla mistrzów ciężkiego jedzenia dla smakoszy. Robi się to z mięsa koguta, ale zazwyczaj dodaje się też mięso owcze lub kozie, co sprawia, że "chanfana" jest kolejną nieprawdopodobną mieszanką mięs w kuchni portugalskiej. Danie jest znane w środkowej Portugalii, ale Miranda do Corvo jest uważana za "stolicę chanfany". Istnieje kilka opowieści o tym, jak wynaleziono to danie, ale żadna z nich nie została oficjalnie potwierdzona. Mówi się, że po raz pierwszy zrobiono to podczas inwazji francuskiej na początku XIX wieku, kiedy to zakonnice z klasztoru Semide ugotowały swoje zwierzęta, aby zapobiec ich kradzieży przez Francuzów. Gdy armia francuska zatruła wody, zakonnice używały wina do ich przygotowania. W dzisiejszych czasach "chanfana" jest wykonywana również z innymi rodzajami spotkań. Na filmie można zobaczyć, jak przyrządzić mięso królicze.

Museu da Chanfana

3220-154 Miranda do Corvo, Portugal