Cover Picture © Credits to istock/summerphotos
Cover Picture © Credits to istock/summerphotos

Przewodnik po zamawianiu "gyros" w Grecji.

4 minuty czytania

Ta historia podróży jest tłumaczona przy pomocy technologii.

Tekst ten został przetłumaczony na Polski z oryginalnego języka English.

Jeśli jest coś, za czym zdecydowanie tęsknię mieszkając za granicą, to jest to niewątpliwie grecki GYROS. Każdy, kto kiedykolwiek podróżował do Grecji, wie dokładnie, czym jest żyroskop; jeśli nie, to albo jesteś wegetarianinem (chyba nie mogę cię przekonać), albo całkowicie przegapiłeś oddanie się właściwej greckiej gastronomii. Naprawdę trudno jest pojechać gdziekolwiek w Grecji bez wpadnięcia na Gyradiko ("restauracja", w której sprzedają gyros); są one dosłownie wszędzie. Jak już wspomniałem, my, Grecy, jesteśmy w zasadzie ludźmi, którzy lubią siedzieć godzinami i cieszyć się odpowiednim posiłkiem, jednak nawyk jedzenia gyros jest prawdopodobnie rzadkim wyjątkiem od tej reguły. Bardzo często widzimy ludzi na ulicach, cieszących się pysznym żyroskopem, a jednocześnie pilnujących, by nie zrobić bałaganu z ich ubrań. Cóż, większość z nas zazwyczaj uwielbia zamawiać go również w domu i cieszyć się nim razem z przyjaciółmi i dobrym filmem. W każdym razie, siedząc lub nie, w restauracji lub w przytulności swojego domu, spróbowanie żyroskopu jest zdecydowanie koniecznością w Grecji.

Picture © Credits to istock/summerphotos
Picture © Credits to istock/summerphotos
Gyros to greckie danie z mięsa gotowanego na pionowej rożenadzie (tradycyjnie wieprzowina lub kurczak) i zwykle podawane w płaskim chlebie zwanym pita, wraz z pomidorem, cebulą, frytkami i sosem tzatziki.

Historia stojąca za

Plotka głosi, że greckie gyros jest odmianą tureckiego kebabu. Wiele osób może powiedzieć, że są do siebie podobne, ponieważ Gyros stał się słynnym daniem w Grecji po przybyciu greckich imigrantów z Azji Mniejszej w latach dwudziestych XX wieku. Grecy pochodzący z Anatolii stworzyli grecką wersję tureckiego kebabu; z jednej strony zachowali niektóre z jego atrybutów, a z drugiej całkowicie go zmienili, wykorzystując lokalne mięso, gatunki i składniki. Dodatek greckiego jogurtu, który później przepysznie przekształcił się w tzatziki, jest tym, co całkowicie odróżnia greckie żyro od kebabu.

Oczywiście, będąc Grekiem powiem ci, że żyroskop smakuje o wiele lepiej niż kebab. To po prostu oferuje inny rodzaj doświadczenia. Z drugiej strony, to chyba subiektywne, spróbuj samemu porównać. Nazwa żyroskopu w rzeczywistości tłumaczy się jako "pętla" lub "okrągły", ponieważ odnosi się do mięsa, które obraca się na szpikulec, nad "otwartym ogniem" przez wiele godzin. Słowo "gyro" pochodzi od greckiego słowa γύρος ("turn"), ponieważ mięso powoli obraca się na mierzeję.

Gyros dzisiaj.

Obecnie, w Grecji i na Cyprze, mięso żyrosa jest typowo wieprzowiną lub kurczakiem. Jest uważany za najwygodniejszy posiłek na wynos i należy pamiętać, że jest równie przystępny cenowo. Przepis? Całkowicie proste, naprawdę - weź zdrową porcję mięsa, wypieki z dekentnej sałatki, wraz z sosem tzatziki, i zawiń go w pojedynczy kawałek chleba pita. Bez względu na to, jakie mięso wybierzesz, gyros jest podawany głównie w miękkim chlebie pita. W większości miejsc, gyros jest nadziewany cebulą, świeżymi pomidorami, smażonymi ziemniakami i sosem tzatziki, słynną przyprawą z greckim jogurtem, ogórkami i czosnkiem. Oczywiście, istnieją różne warianty i dodatki - zawsze zależy to od obszaru geograficznego, w którym się znajdujesz.

Picture © Credits to istock/summerphotos
Picture © Credits to istock/summerphotos
"Pikantny smak wolno gotowanego mięsa, połączony ze świeżymi pomidorami, cebulą i greckimi tzatziki, sprawił, że ten opakowany przysmak stał się popularny już od pierwszego momentu jego powstania. Grecki reporter

Jak zamówić go prawidłowo?

Ok, więc teraz wiesz, co to jest gyros. Czas to zamówić. Zobaczmy kilka rzeczy, o których powinieneś pamiętać. Po pierwsze, wymawia się /yeeros/, powtarzaj za mną, "yeeeros"- krok pierwszy kompletny. Przy składaniu zamówienia należy określić, czy ma być ono "ap'ola" czy też nie. "Ap'ola" oznacza specjalne, w zasadzie z wszystkimi składnikami, z którymi żyro jest zwykle nadziewane; tzatziki, cebula, pomidory, frytki i mięso wieprzowe. Jeśli nie jesz wieprzowiny, to lepiej pytaj o kurczaka od samego początku. Jeśli chcesz go w chlebie - odmiana kanapkowa - zapytaj jeszcze raz od początku, jak już mówiłem, zazwyczaj owinięty jest w chleb pita.

Na koniec, ale nie mniej ważne - jeśli jesteś w Atenach, to nie pytaj o gyrosa; prośba o "GYROS" prawdopodobnie skończy się podaniem ci kanapki, a nie tego, co dotychczas opisywałem. Pochodząc z północy, radzę ci zamówić żyroskop w sposób, w jaki robimy to tam na górze. W Atenach to zupełnie nowa historia. Nazywają "gyros", "souvlaki" (śmiejąc się głośno), dlatego powinieneś poprosić o "pita souvlaki", jak sądzę. Kiedy Ateńczycy mówią: "chodźmy do centrum i napijmy się souvlaki", mają na myśli całą zapakowaną rzecz z mięsem gyros. To skomplikowane, wiem. Nadal zmaga się z zamówieniami w Atenach.

Między Atenami i Salonikami toczy się wieczna debata: mięso ogolone z pionowo obracającego się rożna i serwowane w picie nazywane jest w Salonikach "gyro" (gyro oznacza "obrócić"). To samo nazywane jest również bardziej ogólnym terminem "souvlaki" w Atenach (souvla to szpikulec).

Wreszcie, pamiętaj, że jeśli masz ochotę usiąść i rozkoszować się posiłkiem we właściwy sposób, możesz również zamówić "gyros merida". To w zasadzie gyros na talerzu, z sałatką i frytkami na boku. PS. Gyros w Salonikach jest prawdopodobnie dwukrotnie większy od ateńskiego. Nie wyrażając mojej skromnej opinii, tylko mówiąc....

Gyradiko, Thessaloniki
Gyradiko, Thessaloniki
Gr. Lambraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece
GiokBalik
GiokBalik
Eth. Amynis 34, Thessaloniki 546 21, Greece
O Gyros tis Aristotelous
O Gyros tis Aristotelous
24 Aristotelous Street, Thessaloniki 546 23, Greece
O Thanasis, Monastiraki
O Thanasis, Monastiraki
69 Mitropoleos Street, Athens 105 55, Greece
"O Kostas" Gyradiko
"O Kostas" Gyradiko
Sq. 2 Agia Eirini Street, Athens 105 60, Greece

Nie ma to jak wylegiwanie się na krześle z widokiem na Morze Egejskie i branie tego pamiętnego pierwszego ugryzienia...


Ciekawe miasta związane z tą historią


Pisarz

Chrisa Lepida

Chrisa Lepida

Nazywam się Chrisa i pochodzę z Grecji. Jako miłośniczka przyrody, uzależniona od sportów zimowych i obsesja programu Erasmus, zawsze piszę o tych tematach.

Inne historie z podróży