Przewodnik po zamawianiu "gyrosa" w Grecji

Jeśli jest "rzecz", za którą zdecydowanie tęsknię, mieszkając za granicą, to bez wątpienia jest to grecki GYROS. Każdy, kto kiedykolwiek podróżował do Grecji, dokładnie wie, czym jest gyro; jeśli nie, to albo jesteś wegetarianinem (cóż, chyba nie mogę cię przekonać), albo całkowicie przegapiłeś możliwość delektowania się prawdziwą grecką gastronomią. Szczerze mówiąc, naprawdę trudno jest przejść gdziekolwiek w Grecji bez wpadnięcia na Gyradiko ("restaurację", w której sprzedają gyros); są dosłownie wszędzie. Jak już wcześniej wspomniałem, my, Grecy, jesteśmy w zasadzie ludźmi, którzy lubią siedzieć godzinami i cieszyć się porządnym posiłkiem; jednak zwyczaj jedzenia gyrosa jest prawdopodobnie rzadkim wyjątkiem od tej reguły. Bardzo często widuje się ludzi na ulicach, delektujących się pysznym gyrosem, uważając przy tym, by nie pobrudzić swoich ubrań. No cóż, większość z nas uwielbia zamawiać gyrosa w domu i delektować się nim w towarzystwie przyjaciół i dobrego filmu. W każdym razie, siedząc lub nie, w restauracji lub w zaciszu własnego domu, spróbowanie gyro jest zdecydowanie koniecznością podczas pobytu w Grecji.

Historia stojąca za

Plotka głosi, że grecki gyros jest odmianą tureckiego kebaba. Wielu może powiedzieć, że są one dość podobne, ponieważ gyros stał się znanym daniem w Grecji po przybyciu greckich imigrantów z Azji Mniejszej w latach dwudziestych XX wieku. Grecy pochodzący z Anatolii stworzyli grecką wersję tureckiego kebaba; z jednej strony zachowali niektóre z jego atrybutów, a z drugiej całkowicie go zmienili, używając lokalnego mięsa, gatunków i składników. Dodatek greckiego jogurtu, który później przekształcił się w pyszne tzatziki, jest tym, co całkowicie odróżnia greckie gyro od kebaba.

Oczywiście, będąc Grekiem, powiem ci, że gyros smakuje o wiele lepiej niż kebab. Po prostu oferuje inny rodzaj doświadczenia. Z drugiej strony, myślę, że to subiektywne, idź i spróbuj sam, aby porównać. Nazwa gyros w rzeczywistości tłumaczy się jako "pętla" lub "okrągły", ponieważ odnosi się do mięsa, które obraca się na szpikulcu na "otwartym ogniu" przez wiele godzin. Słowo "gyro" pochodzi od greckiego słowa γύρος ("obracać"), ponieważ mięso powoli obraca się na rożnie.

Dzisiejsze gyrosy

Obecnie w Grecji i na Cyprze mięso gyrosa to zazwyczaj wieprzowina lub kurczak. Jest uważany za najwygodniejszy posiłek na wynos i należy pamiętać, że jest równie przystępny cenowo. Przepis? Całkowicie prosty, naprawdę - weź zdrową porcję mięsa, dodatki do przyzwoitej sałatki, wraz z dressingiem tzatziki i zawiń to w jeden kawałek chleba pita. Niezależnie od wybranego mięsa, gyros podawany jest głównie zawinięty w miękki chleb pita. W większości miejsc gyros jest nadziewany cebulą, świeżymi pomidorami, smażonymi ziemniakami i sosem tzatziki, słynną przyprawą z greckiego jogurtu, ogórków i czosnku. Oczywiście istnieją różne wariacje i dodatki - zawsze zależy to od obszaru geograficznego, w którym się znajdujesz.

Jak prawidłowo zamówić

Ok, więc teraz już wiesz, czym jest gyros. Nadszedł czas, aby go zamówić. Zobaczmy kilka rzeczy, o których powinieneś pamiętać. Po pierwsze, wymawia się go /yeeros/, powtarzaj za mną "yeeeros" - krok pierwszy zakończony. Przy zamawianiu należy określić, czy ma to być "ap'ola", czy nie. "Ap'ola" oznacza specjalny, w zasadzie ze wszystkimi składnikami, którymi zwykle nadziewany jest gyro; tzatziki, cebula, pomidory, frytki i mięso wieprzowe. Jeśli nie jesz wieprzowiny, lepiej od razu poproś o kurczaka. Jeśli chcesz go w chlebie - wariacja przypominająca kanapkę - ponownie poproś od początku, jak wcześniej powiedziałem, zwykle jest zawijany w chleb pita.

Na koniec - jeśli jesteś w Atenach, nie proś o gyrosa; poproszenie o "GYROS" prawdopodobnie skończy się tym, że podadzą ci kanapkę, a nie to, co opisałem do tej pory. Pochodząc z północy, w zasadzie radzę zamówić gyrosa w sposób, w jaki robimy to tam. W Atenach to zupełnie inna historia. Nazywają "gyros", "souvlaki" (śmiejąc się głośno), więc powinieneś poprosić o "pita souvlaki", jak sądzę. Kiedy Ateńczycy mówią "chodźmy do centrum i zjedzmy souvlaki", mają na myśli całą zawiniętą rzecz z mięsem gyros. To skomplikowane, wiem. Wciąż mam problemy z zamawianiem w Atenach.

Podsumowując, pamiętaj, że jeśli masz ochotę usiąść i cieszyć się posiłkiem, możesz również zamówić "gyros merida". To w zasadzie gyros na talerzu, z sałatką i frytkami z boku. PS. gyros w Salonikach jest prawdopodobnie dwa razy większy niż w Atenach. Nie wyrażam mojej skromnej opinii, po prostu mówię...

Gyradiko, Thessaloniki

Grigoriou Lampraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece

GiokBalik

32, Eth. Aminis 34, Thessaloniki 546 21, Greece

O Gyros tis Aristotelous

Aristotélous 24a, Thessaloniki 546 23, Greece

O Thanasis, Monastiraki

Mitropoleos 69, Athina 105 55, Greece

"O Kostas" Gyradiko

Pl. Agias Irinis 2, Athina 105 60, Greece

Nie ma to jak wylegiwanie się na krześle z widokiem na Morze Egejskie i wzięcie tego niezapomnianego pierwszego kęsa...