bałagan dla cesarza i słynny austriacki deser: Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn to słynny austriacki deser, którego nazwa pochodzi od austriackiego cesarza Franciszka Józefa I, który rzekomo kochał ten przysmak. Może być luźno przetłumaczone jako "bałagan lub nonsens dla cesarza". Istnieje więcej niż jedna legenda o pochodzeniu tego posiłku, który jest popularny w całej byłej monarchii habsburskiej.

Czym jest Kaiserschmarrn?

Kaiserschmarrn jest lekko karmelizowanym słodkim posiłkiem przypominającym naleśnik. Do ciasta z jaj, mąki, cukru, cukru, soli i mleka można dodać różne składniki, takie jak śliwki, orzechy, wiśnie i czereśnie, konfitury jabłkowe, małe kawałki jabłek, karmelizowane rodzynki lub śliskie migdały. Oryginalna receptura zawiera tylko rodzynki, które są moczone w rumie przed gotowaniem. Na koniec zwykle posypuje się je cukrem pudrem pudrem i podaje na gorąco z sosem jabłkowym lub śliwkowym lub różnymi kompotami owocowymi. Najbardziej tradycyjny jest kompot wykonany ze śliwek.

Legendy o pochodzeniu Kaiserschmarrn

Pierwsza legenda głosi, że cesarz Franciszek Józef I i jego żona byli w podróży przez Alpy i zatrzymali się w domu rolnika na lunch. Rolnik chciał przygotować ładny posiłek dla swojego cesarza i cesarzowej, więc użył wszystkich najładniejszych składników, które musiał zrobić pyszny naleśnik. Był tak zdenerwowany, gdy go robił, a ręce mu się trzęsły, więc zakodował naleśnik. W celu ukrycia bałaganu użył dżemu śliwkowego. Cesarz był zachwycony tym posiłkiem. Inna wersja tej samej historii mówi, że żona rolnika była kiepskim kucharzem i podczas odwracania naleśnika zniszczyła go.

Inna legenda głosi, że cesarzowa Sissi, znana z obsesji na punkcie utrzymywania minimalnej talii, kazała królewskiemu szefowi kuchni przygotować dla niej lekkie desery. Jednak nie była zadowolona z wyników i nie chciała jej jeść. Wściekły cesarz Franciszek krzyknął: "Teraz pozwól mi zobaczyć, co ugotował nasz kucharz 'Schmarren' (bałagan)". Ale ku jego zaskoczeniu, deser przypadł mu do gustu i stał się jednym z jego ulubionych posiłków.

Następnie legendy o pochodzeniu Kaiserschmarrn podają, że naleśniki były ulubieńcem wszystkich słodyczy cesarza Franciszka. W przypadku, gdy kucharz zepsuł to, byliby oni serwowani jako Kaiserschmarrn, ponieważ wstyd było podawać taki naleśnik cesarzowi.

Gdzie go zjeść?

Nie trzeba szukać daleko w Wiedniu, aby mieć dobry Kaiserschmarrn. Prawie każda restauracja z kuchnią wiedeńską oferuje ten pysznie puszysty deser. Nic dziwnego, ponieważ jest to jeden z najbardziej znanych i najbardziej popularnych wiedeńskich słodyczy. Proponuję udać się do tradycyjnej wiedeńskiej kawiarni Central, gdzie można mieć jedną z najlepszych Kaiserschmarrn w mieście.

Café Central

Herrengasse 14, 1010 Wien, Østerrike

Niezależnie od tego, gdzie zjesz Kaiserschmarrn, bałagan dla cesarza zachwyci cię pełnią smaku, a na pewno powinieneś spróbować tego słynnego austriackiego deseru.