Cover picture © Credits to iStock/Novoselov
Cover picture © Credits to iStock/Novoselov

Jednodniowa wycieczka kulinarna po Biszkeku.

3 minuty czytania

Ta historia podróży jest tłumaczona przy pomocy technologii.

Tekst ten został przetłumaczony na Polski z oryginalnego języka English.

Jako Kirgiz mieszkający za granicą, często tęsknię za naszą pyszną kuchnią. Według moich obserwacji, ludzie w Europie nie inwestują wiele godzin w gotowanie, tak jak my w Kirgistanie. Pochodząc z koczowniczego pochodzenia, mamy krótką historię z jedzeniem bez udziału zwierząt. Tak więc w tradycyjnym kirgiskim jedzeniu jest bardzo mało, często prawie tych samych składników. Dlatego ludzie wymyślili wyrafinowane sposoby gotowania tych samych składników na różne sposoby. Na przykład, zarówno oromo jak i samsy są wykonane z ciasta, ziemniaków, cebuli, mięsa i oleju, ale smakują zupełnie inaczej. Poza tym Biszkek jest miastem bardzo wielokulturowym, gdzie można spróbować nie tylko kirgiskich, ale także autentycznych potraw z Rosji, Korei, Turcji, Uyguru i Dunga. Dlatego też, jeśli masz jeden dzień na poznanie kulinarnej strony Biszkeka, jako hedonista, polecam, aby podlewanie potraw poprowadziło Cię przez usta.

Picture © Credits to Flickr/ Evgeni Zotov
Picture © Credits to Flickr/ Evgeni Zotov

Śniadanie: Syrniki i Blinchiki

Ludzie za granicą często pytają mnie, co Kirgizi jedzą na śniadanie. Moja odpowiedź brzmi - to, co zostało z wczorajszej kolacji. Więc, jeśli jesteś gościem w czyimś domu, oczekuj, że Twoje śniadanie może składać się z herbaty i resztek kolacji. Jeśli zostaniesz w dzielnicy mieszkalnej, wczesnym rankiem, usłyszysz krzyk kobiet: "Ayran, kaymak" na dziedzińcu. Jest to domowej roboty jogurt i świeże masło w bardzo taniej cenie. Nie przegap okazji, aby spróbować pysznych, organicznych produktów mlecznych, i można hojnie napiwek sprzedawców, ponieważ zarabiają bardzo mało za swoją wspaniałą pracę. Możesz po prostu krzyczeć z okna, że chcesz kupić ayran lub kaymak, a oni przyniosą go do Twojego domu. Jeśli zatrzymujesz się w hotelu, możesz zamówić blinchiki (rosyjskie naleśniki) lub syrniki (smażone ciasto z kwarkiem). Są to lekkie, ale odżywcze ciastka spożywane zwykle z smetaną (gęsty jogurt rosyjski). Należy również pamiętać, że Kirgistan nie jest krajem, w którym pije się kawę, króluje tu herbata. Jest pijany cały czas i wszędzie. Ale oczywiście, w kawiarniach można znaleźć dobrą kawę. Więc, nie martw się.

Picture © Credits to iStock/Oksana_Bondar
Picture © Credits to iStock/Oksana_Bondar

Lunch: Lagman w Madina Market.

Kuchnia Kirgistanu jest bogata w potrawy z ciasta: pierogi, piekarnie, ciasta, makaron. Jednym z najbardziej charakterystycznych potraw z makaronu jest potrawa Uygur (grupa etniczna) - lagman. Jest to ręcznie robiony makaron ze smażonym mięsem i warzywami. Lagman jest tak popularny w Biszkeku, że istnieje ponad dziesięć różnych sposobów gotowania. Tak czy inaczej, jest niesamowicie pyszne. Zaufaj mi, kiedy opuścisz Azję Środkową, będziesz za nią tęsknić. To danie można znaleźć w każdej kawiarni lub restauracji w Biszkeku. Jednak lokalni mieszkańcy wiedzą, gdzie znaleźć najlepszego lagmana: rynek tkanin "Madina". Co za dziwne miejsce do jedzenia? Wielu Uygurów pracuje na targu w Madinie i nawet jeśli kawiarnia nie wygląda tak "luksusowo" z zewnątrz, zaufaj mi, że jest to najlepsze miejsce dla lagmanów w mieście.

Picture © Credits to iStock/AndreySt
Picture © Credits to iStock/AndreySt
Market Madina, Bishkek
Market Madina, Bishkek
Sverdlovsk District, Bishkek, Kyrgyzstan

Kolacja: Męski w Faizie.

Jedną z ikonicznych kawiarni w Biszkeku jest Faiza. Jest to sieć kawiarni z przystępną cenowo, wyśmienitą kuchnią narodową i tradycyjnym wystrojem wnętrz. Lepiej jest nie przychodzić tu w porze lunchu, ponieważ jest tu bardzo tłoczno. Każdy chce tu zjeść, ponieważ wszystkie potrawy z menu są niezwykle smaczne, przygotowane ze świeżych składników, usługa jest szybka, a ceny są dość tanie. Możesz zamówić wszystko z menu. Manty to tradycyjna potrawa z gotowanego na parze nadziewanego ciasta. Jest to jedno z niewielu produktów spożywczych w Kirgistanie, które jest dostarczane z opcją wegetariańską. Klasyczny manty jest wykonany z mięsa wołowego lub baraniego z pokrojoną cebulą. Ale męski z ziemniakami, dynie i szpinak są również niesamowite. Ostrożnie, jeśli zamówisz męski z mięsem, może zawierać dużo tłuszczu. Ale możesz też zamówić męskość bez tłuszczu. Ponieważ jest on gotowany na parze, męczennica jest łatwo trawiona, co sprawia, że jest to dobry wybór na kolację.

Cafe Faiza, Bishkek
Cafe Faiza, Bishkek
ul. Tynystanov, Moscow, Russian Federation

Drodzy podróżnicy jedzenia, skończyło się "intro do kirgiskiej kuchni" i mam nadzieję, że podobała wam się wycieczka i zebraliście wiele pysznych wrażeń. To był tylko mały rzut oka na to, co ma do zaoferowania kulinarny Biszkeka. W Kirgistanie ludzie uważają, że świeże, domowe, tradycyjne jedzenie gotowane przez co najmniej kilka godzin nie tylko na specjalną okazję, ale i codzienną konieczność. Nie przegap szansy spróbowania najbardziej kultowych potraw, nawet jeśli masz tylko jeden dzień do dyspozycji w Biszkeku.


Pisarz

Gulzat Matisakova

Gulzat Matisakova

Witaj. Jestem Gulzatem, z Kirgistanu. Studiowałem film dokumentalny w Europie. W wolnym czasie lubię oglądać filmy i wędrować. Jestem tutaj, aby poprowadzić Cię przez skarby Kirgistanu.

Inne historie z podróży