Przewodnik wegański do Apulii.

Włochy nie są szczególnie znane z wegańskiej żywności: mozzarella, owoce morza, spaghetti bolognese i pizze z serowymi salami utrudniają unikanie produktów pochodzenia zwierzęcego. Południowo-włoski region Apulii nie jest wyjątkiem. Ludzie uwielbiają jeść świeże ryby, ręcznie robioną mozzarellę i klopsiki. Niemniej jednak (najprawdopodobniej nie zdając sobie z tego sprawy) Apulianie oferują również opcje przyjazne dla wegan! Z odrobiną wiedzy ogólnej, możesz poruszać się po menu i kawiarniach oraz szybko rozpoznawać wegańskie alternatywy.

Śniadanie

Jeśli kiedykolwiek byłeś we Włoszech, prawdopodobnie zauważyłeś, że pierwszy posiłek dnia nie jest bardzo ważny dla Włochów. Mocne espresso i kilka herbatników lub croissant (cornetto) to standardowe śniadanie. Jednak większość herbatników jest wytwarzana z masłem i jajkami; jeśli nie są one wyraźnie oznaczone jako wegańskie. Szybka, zdrowa i wegańska opcja, którą prawdopodobnie dostaniesz przy każdym barze, to sałatka owocowa (macedonia) lub świeżo wyciskana smoothie (frullato). Prawie każdy bar posiada prasę do wyciskania soku i świeżych owoców, które z przyjemnością wybiorą dla Ciebie.

Caffè Alvino

Piazza Sant'Oronzo, 30, 73100 Lecce LE, Italien

Lunch

Apulia jest bardzo kreatywna z różnymi rodzajami chleba i panini; idealna na szybki i wegański, przyjazny lunch w podróży, który nie zabiera zbyt wiele czasu od Twojego programu zwiedzania. Do najczęstszych w Apulii należą "friselle", pieczony dwukrotnie chleb chrupiący, zwykle uzupełniony tomatami, ziołami, oliwą z oliwek i wybranymi warzywami. Inną opcją, która jest szczególnie znana na półwyspie Salento, jest "pucce". Typową uliczną przekąską jest ciasto wypiekane z oliwkami, krojone na dwie połówki i wypełnione różnymi świeżymi warzywami. Inną typową, pyszną przekąską bez produktów pochodzenia zwierzęcego jest "foccacia barese". Puszyste ciasto na pizzę wypiekane z oliwkami, pomidorami i oliwą z oliwek.

Panificio Santa Rita

Str. dei Dottula, 8, 70122 Bari BA, Italien

Aperitivo

Późne popołudnie oznacza czas Aperitivo w Apulii! Typowe przekąski Aperitvo są w zasadzie wszystkie wegańskie. Ciesz się Aperol Spritz z taralli, lokalną okrągłą przekąską podobną do grissini, z oliwkami i orzeszkami ziemnymi. Te trzy wegańskie pokarmy dla paluszków nazywane są w Apulii "tris" (czyli trzy) i są zawsze wegańskie, a często nawet darmowe.

Enoteca Mamma Elvira

Via Umberto I, 19, 73100 Lecce LE, Italien

Kolacja

Nawet jeśli unikasz produktów pochodzenia zwierzęcego, nadal możesz cieszyć się pyszną, neapolitańską pizzą i pikantnymi potrawami z makaronu w Apulii. Pizza marinara jest najprostszą wersją pizzy, ale jedną z najpopularniejszych w Neapolu, ponieważ można cieszyć się niezmienionym smakiem ciasta. To tylko sos pomidorowy z oregano, czosnkiem i oliwą z oliwek; gwarantowane wegańskie. Zazwyczaj w menu znajduje się również pizza "vegeteriana" z grillowanymi warzywami i sosem pomidorowym, ale czasami przygotowują ją z mozzarellą, więc upewnij się, że zapytaj wcześniej. Apulia oferuje również wegańskie dania z makaronu, takie jak lokalne specjały "ciceri e tria". Jest to makaron wyrabiany ręcznie, podobny do makaronu tagliatelle, ale bez jajka, ciecierzycy i zwieńczony smażonym, chrupiącym makaronem. Innym lokalnym daniem z makaronu wegańskiego jest "cime di rapa Orecchiette", świeżo zrobiony makaron z brokułami.

Pizzeria Pulcinella

SS16 Adriatica, 67, 76125 Trani BT, Italy

Nawet w krainie sera i lasagny, można teraz cieszyć się beztroską i pyszną kuchnią wegańską, zwłaszcza w Apulii!

Zdjęcie tytułowe © Kredyty dla iStock/Olga Mazyarkina