Lawasz ormiański: Najdłuższy chleb jaki kiedykolwiek widziałeś

Chleb jest używany prawie wszędzie na świecie, ale dziś porozmawiajmy o lawasie ormiańskim, który jest integralną częścią kuchni ormiańskiej. Lawasz może być najdłuższym chlebem, jaki kiedykolwiek widziałeś, ponieważ jego długość waha się od 50 cm do 1 m. Ten cienki chleb jest wytwarzany bez dodatków do żywności. Po przybyciu do Armenii nie przegap szansy spróbowania tradycyjnego, tonirowego lawasza.

W 2014 r. "lawasz, przygotowanie, znaczenie i wygląd tradycyjnego chleba jako środka wyrazu kultury w Armenii" został wpisany na Reprezentatywną Listę UNESCO niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.

Co to jest Tonir?

Lawasz przygotowuje się w glinianym piecu w ziemi, który miejscowi nazywają "tonirem". Produkcja tonirów jest rzemiosłem. Czasami jest pokryty warstwą soli i piasku, aby utrzymać ciepło przez dłuższy czas. Pokrywka jest zazwyczaj wykonana z papieru lub gliny.

podziękowania dla Katyenki

Oprócz chleba służy również do gotowania zup lub grillowania, jednocześnie ogrzewając dom. W okresie przedchrześcijańskim, tonir był uważany za symbol Słońca w ziemi, ponieważ dostarczał ich codzienne pożywienie i był uważany za tak samo ważny jak słońce. Wierzono, że podczas pieczenia chleba kobiety ormiańskie uginając się nad tonirem kłaniały się przed słońcem.

Jak przygotowuje się Lavash?

Lavash ormiański jest miękkim, cienkim, płaskim chlebem, który ma kształt koła i zwykle co najmniej pół metra długości. Ciasto jest rozciągane na specjalnej owalnej poduszce, która jest następnie kładziona na ścianę tonira.

podziękowania dla Emmy Marashlyan

Jest łatwy w użyciu: po prostu zrobić "brduj" (każdy pokarm, który jest w zasadzie owinięty w lawasz nazywa się brduj) i cieszyć się.

Jest to rodzaj chleba, który można suszyć i oszczędzać na długi czas (około 40 dni). Przed użyciem, ludzie spryskują suszone lawiry wodą i staje się ona równie świeża jak świeżo upieczona.

Ponieważ nie było możliwe pokrycie dużego popytu na lawas na rynkach - oprócz tonira - istnieje również wiele fabryk, które produkują go za pomocą specjalnej maszyny do produkcji lawas.

Jeśli nie znasz na wsi nikogo, kto cię gościnnie i pokaże, jak przygotowywany jest ormiański lawasz, możesz jeszcze kupić i obejrzeć przygotowanie najdłuższego chleba w Erewaniu. Opcją może być sąd żywnościowy SAS.

SAS Food Court

11/1 Arshakunyats Ave, Yerevan 0023, Armenia