Potica do pieczenia - słynna słoweńska rolka orzechowa

Jeśli lubisz słodycze, powinieneś spróbować tej tradycyjnej słoweńskiej potrawy, którą mam zamiar Ci zaprezentować: potica. Ta słynna bułka jest przygotowywana praktycznie w każdym słoweńskim domu w większe święta, takie jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Istnieje nawet społeczeństwo miłośników potyki. Jak wygląda ta rolka? Ciasto jest jak słodki chleb nadziewany nadzieniem z orzechów włoskich.

Najwyraźniej słoweński jest potica z estragonem, ale jest ponad 80 różnych nadzień, które mogą być słodkie lub słone. Bardzo popularna jest potica z orzechami kokosowymi, makiem, a nawet miodem i wieloma innymi nadzieniami. Obecnie najpopularniejszą wersją słynnej rolki orzechowej jest orzech włoski (orehova potica). Teraz wyciąć do gonitwy i zobaczyć, jak odbywa się proces pieczenia.

The recipe

Ciasto: 500 g mąki uniwersalnej, 30 g aktywnych suchych drożdży, 250 ml mleka, 2 łyżki cukru, 125 g margaryny stołowej, pół szczypty soli, odrobina startej skórki cytryny, 2 żółtka jaj, pół łyżeczki rumu.

Napełnianie: 350 g orzechów włoskich, 170 ml śmietany/mleka, 1,5 łyżki rumu stołowego, 100 g cukru, odrobina startej skórki cytryny, 1 jajko. Dodatkowe: mleko, rodzynki.

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Najpierw przygotuj drożdże: włożyć do filiżanki 1 dl letniego mleka, aktywne suche drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę stołową mąki. Dobrze to wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Do dużej miski włożyć mąkę, resztę cukru, sól, roztopioną (ale nie gorącą!) margarynę, żółtka jaj, startą skórkę cytrynową, rum. Na koniec dodać przygotowane drożdże. Wymieszaj wszystko razem i zagnieść krótko, aż otrzymasz gładkie i elastyczne ciasto. Uformuj kulę i posyp mąką. Przykryć ściereczką i pozostawić do odprężenia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi się objętość.

Podczas wyrastania ciasta przygotować nadzienie. Orzechy włoskie krótko opieczemy na patelni, dodamy śmietanę, cukier, startą skórkę z cytryny i rum. Gdy nadzienie ostygnie, dodać jedno całe jajko. Nadzienie powinno być ładne do smarowania, jeśli jest zbyt suche, dodać odrobinę mleka.

Rozwałkuj ciasto o grubości około 1 cm. Na całe ciasto równomiernie rozłożyć nadzienie i ewentualnie dodać rodzynki. Delikatnie i ciasno zwinąć i włożyć do blaszki.

Pozostawić do podwojenia objętości. Piec w rozgrzanym piekarniku (180 °C) przez około godzinę lub do uzyskania złotobrązowego koloru.

To jest prawda! Mam nadzieję, że cieszyłeś się z procesu pieczenia i odniósłeś sukces. Jeśli nadal nie jesteś przekonany i nie jesteś gotowy na takie wyzwanie, możesz odwiedzić niektóre z tradycyjnych słoweńskich pensjonatów i rozkoszować się potichem. Innym miejscem niedaleko Lublany jest restauracja Pri Kuklju, która słynie z wyśmienitej poticy.

Gostilna pri Kuklju

Trubarjeva cesta 31, 1315 Velike Lašče, Slovenia