© Campos de Solana/Patricio Crooker
© Campos de Solana/Patricio Crooker

Boliwijskie wina wysokogórskie w Tariji

3 minuty czytania

Ta historia podróży jest tłumaczona przy pomocy technologii.

Tekst ten został przetłumaczony na Polski z oryginalnego języka English.

Słyszałeś kiedyś o boliwijskich winach? Dzisiaj możesz dowiedzieć się więcej i dowiedzieć się, dlaczego są one uważane za wyjątkowe.

Produkcja wina w Boliwii

Boliwia posiada pięć obszarów produkcji wina, zlokalizowanych w pięciu z jej dziewięciu działów: Central Valley of Tarija, Cintis Valley w Chuquisaca, Samaipata Valley w Santa Cruz, Luribay w La Paz i Vinto w Cochabamba.

Wśród tych obszarów, Centralna Dolina Tarija jest największym producentem wina w Boliwii, mając prawie 80% winnic w kraju, a 93% produkcji winogron przeznaczonych do produkcji wina.

© Campos de Solana/Patricio Crooker
© Campos de Solana/Patricio Crooker

Tak czy inaczej, choć Boliwia nie należy do największych producentów na świecie, jej wino ma pewne cechy szczególne, które sprawiają, że warto spróbować. Na przykład, zbiory w Boliwii są w 100% ręczne, co daje dodatkowe punkty za selektywność i końcową jakość wina. Ale dalej, pozwólcie, że opowiem Wam o głównych cechach charakterystycznych boliwijskich win!

Wino wysokogórskie

Według OIV (Międzynarodowa Organizacja Winorośli i Wina) za wino uważa się wino z dużej wysokości, gdy winogrona, z których pochodzi, są uprawiane na wysokości 1000 metrów nad poziomem morza lub więcej.

W Boliwii wszystkie winnice przeznaczone do produkcji wina znajdują się na wysokości 1600 metrów nad poziomem morza lub wyższym. Czy wiesz, co to oznacza?

100% win boliwijskich to wina wysokogórskie!
© iStock/ViewApart
© iStock/ViewApart

Dlaczego wysokość ma znaczenie

Aby zrozumieć znaczenie wysokości winnicy, porozmawiajmy o polifenolach, które są przeciwutleniaczami obecnymi w winie. Kilka rodzajów polifenoli decyduje o barwie, smaku, działaniu na organizm, zdrowiu i innych ważnych cechach produktu końcowego. Weźmy niektóre z najbardziej decydujących polifenoli wina: antocyjany nadają mu piękny charakterystyczny kolor, garbniki przyczyniają się do jego ciała i cierpkości, podczas gdy resveratrol jest odpowiedzialny za pewne pozytywne skutki zdrowotne tego napoju.

Mając to na uwadze, oto dlaczego wysokość ma znaczenie. Wraz ze wzrostem wysokości wzrasta również intensywność promieniowania słonecznego, co zmusza winogrona do tworzenia grubszej skórki. Oto klucz: wspomniane przeze mnie wcześniej polifenole są obecne w skórce winogron, dlatego też grubsza skórka nadaje winu interesujące cechy.

Z drugiej strony, różnica temperatur między dniem a nocą jest większa w miejscach wyższych i suchszych. Dzięki temu nocnemu chłodzeniu, kwasowość (jabłkowa) obniża się dłużej, co pozwala winogronom rosnąć i rozwijać się powoli i gładko w winnicy.

© iStock-Erick Dockweiler
© iStock-Erick Dockweiler

Spróbowanie boliwijskich win

Obecnie Boliwia eksportuje tylko 1% swojego wina. Dlatego też, jeśli chcesz spróbować, najprawdopodobniej będziesz musiał zrobić to w obrębie kraju. Najlepszym miastem do degustacji wina jest zdecydowanie Tarija. Otoczona winnicami i winnicami, Tarija jest również miejscem, które miejscowi naprawdę kochają.

Istnieje wiele możliwości wyboru w odniesieniu do marek, odmian winogron i poziomów jakości, dlatego dobrym pomysłem jest zasięgnięcie porady kompetentnego i godnego zaufania mieszkańca, aby dokonać najlepszego wyboru.

"Dom Wina La Estación" to świetne miejsce na pierwsze doświadczenia z lokalnymi winami. Jest to wyspecjalizowana piwnica w mieście, gdzie można znaleźć boliwijskie opcje przemysłowe i rzemieślnicze wina, z doskonałymi cenami.

La Estación Wine House, Tarija
La Estación Wine House, Tarija

Z drugiej strony, Tarija jest również znana z wyśmienitych grillów, które oczywiście zawsze muszą być połączone z winem. Jeśli chcesz spróbować tej kombinacji, "La Casona del Molino" i "El Fogón del Gringo" są doskonałym wyborem. Obie serwują wysokiej jakości mięso, a najlepsze lokalne wina są priorytetem w ich menu.

La Casona del Molino, Tarija
La Casona del Molino, Tarija
El Fogón del Gringo, Tarija
El Fogón del Gringo, Tarija

Odkrywanie win na dużych wysokościach w Tarija to nie tylko samo wino, ale także krajobrazy, zabawa i tradycje, o których opowiem wam w mojej następnej historii! Trzymajcie się!


Pisarz

Vanesa Zegada

Vanesa Zegada

Jestem Vanesa z Boliwii i jestem prawdziwym miłośnikiem mojego kraju. Nigdy nie przestaje mnie zaskakiwać, mimo że jestem stąd. Jest to kraj pełen różnorodności, tradycji, ciekawych miejsc, którymi chcę się z wami podzielić poprzez moje podróże po itinari.

Inne historie z podróży