Kuchnia pogrzebowa w Irkucku, ugryzienie autentycznych smaków syberyjskich.

Buryatia jest jedną z unikalnych republik narodowych Rosji. Ziemia ta, włączona do terytorium Rosji, wygląda jak zupełnie inne miejsce dla podróżnych. Ma swoje tradycje, sposób życia, który nie zmienił się od czasów starożytnych, i kuchnię, która jest wyjątkowa i raczej pyszna. Na szczęście Buryatia leży bardzo blisko jeziora Bajkał, więc jeśli tam pojedziesz, nie przegap tego małego, ale ciekawego miejsca. Jednak nadal można spróbować wszystkich potraw kuchni buriackiej w Irkucku, o czym opowiem w tej historii. Trudno wyobrazić sobie smak Buryatii bez spróbowania jej najbardziej znanych potraw. Jeśli chcesz spróbować tej autentycznej kuchni, bądź gotów poczuć prawdziwy syberyjski smak na końcu języka!

Osobliwości historyczne

Mimo że Buryatowie są Rosjanami ze względu na narodowość, zawsze z dumą wyróżniają się unikalnym językiem, kulturą i oczywiście jedzeniem. To zderzenie kultur miało miejsce już w XVIII wieku, kiedy to Imperium Rosyjskie ustanowiło wyraźne granice z Chinami. Potem ludzie Buriat (wśród nich było wielu Mongołów), przypadkowo stali się obywatelami rosyjskimi. Problem polegał na tym, że ludzie Buryata byli przyzwyczajeni do życia jako nomadowie. Pracowali na swoich pastwiskach w bardzo niskich temperaturach.

Musieli dobrze zjeść. Byli również gorliwymi strażnikami starożytnych tradycji, co dla nas oznacza, że jedzenie Buryata nie było zmieniane od czasów ich nomadycznego życia plemiennego. Śniadanie, obiad i kolacja są przygotowywane zgodnie z wielowiekową tradycją. Częściej niż nie, ich kuchnia składa się z trzech kluczowych składników: mięsa, mleka i mąki.

Słynne dania mięsne

Pogrzebańcy wolą jeść konie i mięso jagnięce. Gotują zupę i rosół oraz przygotowują kiełbaski. Jedną z najsłynniejszych mięsnych zup Buryat jest bukhleor. Wyobraźmy sobie bardzo gęsty rosół z ogromnymi kawałkami mięsa z boku z całymi cebulkami (czasami można je zmniejszyć o połowę), przyprawiony tradycyjnymi ziołami syberyjskimi. Bukhleor jest tak pyszne, że sam jego zapach może sprawić, że będziesz chciał spróbować, nawet jeśli nie jesteś szczególnie głodny!

Najlepszym miejscem do wypróbowania jest Restauracja Uluus w Irkucku.

Uluus Restaurant, Irkutsk

130-Y Kvartal, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664003

Słynne dania z mleka

Ludzie pochówku uważają mleko za święte. Częściowo można to wytłumaczyć kolorem. Biały kolor symbolizuje czystość, szczęście i bogactwo w kulturze Buryata. Jeśli zdarzy się, że odwiedzisz dom Buryata, na pewno zaoferują Ci przysmaki mleczne. Najpopularniejszym produktem mlecznym jest airag - fermentowane mleko kozie. Mieszkańcy porównują to do popularnego kazachskiego napoju koumiss. Jednak Buryats robią też airag z mleka końskiego, dodając miód, cukier i trochę rodzynek. Buryats wierzą, że airag jest napojem, który leczy wiele chorób. Nie jestem pewien, czy to prawda, ale Airag jest bardzo orzeźwiający. Innym daniem mlecznym jest khuruul, specjalny ser z koziego twarogu. Buryats piją herbatę z tym serem. Ani jeden posiłek Burjata nie może być wykonany bez picia herbaty. Buryats preferują oczywiście zieloną herbatę z mlekiem, ale przyprawiają ją solą i, co ciekawe, masłem.

Tak, dobrze przeczytałeś, Buryats piją soloną herbatę z masłem i można się nią delektować również w kawiarni Dali w Irkucku!

Cafe Dali, Irkutsk

Mikrorayon Universitetskiy, 93, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664082

Buryatia to wyjątkowe i niepowtarzalne miejsce, a także jej kuchnia. Przestępstwem dla każdego smakosza byłoby nie spróbować czegoś z kuchni buriackiej podczas pobytu w Irkucku! W ten sposób możesz mieć autentyczny syberyjski smak na końcu języka!