Buuza, pożywne jedzenie Buryata, które napełnia cię jak żadne inne.

Każde rosyjskie miasto ma kilka charakterystycznych dla siebie potraw. Są tam pirozhki lub barszcz, tort Pawłowa lub rassolnik. Ale kiedy przyjeżdżasz na Syberię, powinieneś poszukać kawiarni o zabawnym imieniu Poznaya. Specjalizują się one tylko w buuzas lub pozas, jak nazywają je miejscowi. Buuza to rodzaj pierogów Buryata. Są one przygotowywane i spożywane w nietypowy sposób (przepis będzie przestrzegany). Podróżując na Syberię, każdy musi spróbować buuzy, pożywnego jedzenia Buryat, które wypełnia cię jak żaden inny.

Skąd się wzięła Buuza?

Buuza nie pochodziła z Syberii. Pochodzi ona (jeśli można tak powiedzieć o potrawie) z kuchni innych narodów, zwłaszcza chińskich. Uważa się, że buuza jest jednym z wariantów xiaolongbao (w języku chińskim jest to bāozi, można zauważyć, jak nazwa bāozi została przekształcona i stała się buuza). xiaolongbao ma wiele odmian farszu, podczas gdy Buryat buuza ma tylko mięso. Również w bāozi ciasto jest nieco inne - opiera się na drożdżach, natomiast ciasto buuza może być wyrabiane bez nich. Buuza jest również bardzo popularna w Mongolii, gdzie jest to danie wakacyjne. Jest on podobny do khinkali kuchni kaukaskiej.

Wszystkie wymienione potrawy przygotowywane są na parze, za pomocą specjalnej parowaru. Nadzienie tradycyjnej buuzy to pokrojone mięso i cebula.

Ugotuj i zjedz swoją buuzę w porządku.

Twoja zwykła buuza wygląda jak mała filiżanka herbaty z dziurką na wierzchu. Średnica buuzy wynosi 5-8 cm. Pierwotnie, aby zrobić buuzę, kucharz musi zrobić 33 szczypce na cieście wokół wierzchołka. Ta forma buuzy pozwala na przechowywanie bulionu w środku. Mięso i cebula nadają smak rosołowi podczas gotowania na parze. Musisz jeść buuzę rękami. Cięcie nożem skutkuje wypełnieniem bulionu, najsmaczniejszą częścią buuzy, rozłożoną na zewnątrz. Trzeba ugryźć dolną część ciasta i wysysać rosół przez otwór. W Buryatii, buuza jest bardzo popularna, a miejscowi zazwyczaj mają różne konkursy kulinarne poświęcone temu daniu. Tradycyjnie rodziny tworzą je w domu, przekazując przepisy z pokolenia na pokolenie. Czasami zdarzają się nawet konkursy jedzenia buuzy. W 2014 r. był jeden, kiedy zawodnicy zużyli ponad 20.000 buuzów.

Gdzie się udać, by spróbować buuzas na Syberii?

Kiedy po raz pierwszy postawiłeś stopę w rejonie Syberii Wschodniej, która prawdopodobnie będzie przez Irkuck lub Ułan Ude, zobaczysz ogromną liczbę kawiarni o nazwie "Poznaja". Najsmaczniejsze buuzy mogą być spożywane w Poznaniu38. Idź prosto tam i spróbuj buuza, pożywne jedzenie Buryat, które napełnia cię jak żaden inny!

Poznaya38, Irkutsk

Ulitsa Bogdana Khmel'nitskogo, 1, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664003