©Istock/Olga Mazyarkina
©Istock/Olga Mazyarkina

Gotowy, aby samemu przeżyć tę historię?

Zaplanuj swoją podróż

Buuza, pożywne jedzenie Buryata, które napełnia cię jak żadne inne.

2 minuty czytania

Ta historia podróży jest tłumaczona przy pomocy technologii.

Tekst ten został przetłumaczony na Polski z oryginalnego języka English.

Każde rosyjskie miasto ma kilka charakterystycznych dla siebie potraw. Są tam pirozhki lub barszcz, tort Pawłowa lub rassolnik. Ale kiedy przyjeżdżasz na Syberię, powinieneś poszukać kawiarni o zabawnym imieniu Poznaya. Specjalizują się one tylko w buuzas lub pozas, jak nazywają je miejscowi. Buuza to rodzaj pierogów Buryata. Są one przygotowywane i spożywane w nietypowy sposób (przepis będzie przestrzegany). Podróżując na Syberię, każdy musi spróbować buuzy, pożywnego jedzenia Buryat, które wypełnia cię jak żaden inny.

©Istock/MarinaMassel
©Istock/MarinaMassel

Skąd się wzięła Buuza?

Buuza nie pochodziła z Syberii. Pochodzi ona (jeśli można tak powiedzieć o potrawie) z kuchni innych narodów, zwłaszcza chińskich. Uważa się, że buuza jest jednym z wariantów xiaolongbao (w języku chińskim jest to bāozi, można zauważyć, jak nazwa bāozi została przekształcona i stała się buuza). xiaolongbao ma wiele odmian farszu, podczas gdy Buryat buuza ma tylko mięso. Również w bāozi ciasto jest nieco inne - opiera się na drożdżach, natomiast ciasto buuza może być wyrabiane bez nich. Buuza jest również bardzo popularna w Mongolii, gdzie jest to danie wakacyjne. Jest on podobny do khinkali kuchni kaukaskiej.

©Istock/Maksin Krysanov
©Istock/Maksin Krysanov

Wszystkie wymienione potrawy przygotowywane są na parze, za pomocą specjalnej parowaru. Nadzienie tradycyjnej buuzy to pokrojone mięso i cebula.

Ugotuj i zjedz swoją buuzę w porządku.

Twoja zwykła buuza wygląda jak mała filiżanka herbaty z dziurką na wierzchu. Średnica buuzy wynosi 5-8 cm. Pierwotnie, aby zrobić buuzę, kucharz musi zrobić 33 szczypce na cieście wokół wierzchołka. Ta forma buuzy pozwala na przechowywanie bulionu w środku. Mięso i cebula nadają smak rosołowi podczas gotowania na parze. Musisz jeść buuzę rękami. Cięcie nożem skutkuje wypełnieniem bulionu, najsmaczniejszą częścią buuzy, rozłożoną na zewnątrz. Trzeba ugryźć dolną część ciasta i wysysać rosół przez otwór. W Buryatii, buuza jest bardzo popularna, a miejscowi zazwyczaj mają różne konkursy kulinarne poświęcone temu daniu. Tradycyjnie rodziny tworzą je w domu, przekazując przepisy z pokolenia na pokolenie. Czasami zdarzają się nawet konkursy jedzenia buuzy. W 2014 r. był jeden, kiedy zawodnicy zużyli ponad 20.000 buuzów.

©Istock/Tatiana Mezhenina
©Istock/Tatiana Mezhenina

Gdzie się udać, by spróbować buuzas na Syberii?

Kiedy po raz pierwszy postawiłeś stopę w rejonie Syberii Wschodniej, która prawdopodobnie będzie przez Irkuck lub Ułan Ude, zobaczysz ogromną liczbę kawiarni o nazwie "Poznaja". Najsmaczniejsze buuzy mogą być spożywane w Poznaniu38. Idź prosto tam i spróbuj buuza, pożywne jedzenie Buryat, które napełnia cię jak żaden inny!

Poznaya38, Irkutsk
Poznaya38, Irkutsk

Ciekawe miasta związane z tą historią



Pisarz

Oksana Vasilieva

Oksana Vasilieva

Witam, jestem Oksana z Irkucka na Syberii. Jestem lingwistą i pasjonatem podróży. Urodzony w głębokim lesie syberyjskim, znanym również jako tajga, pomyślałem, że byłbym szczęśliwszy, gdyby mieszkał w cieplejszym miejscu. Podróżowałem więc po świecie, ale zawsze wracałem na Syberię. Jestem podekscytowany, że mogę podzielić się z wami jego unikalną kulturą. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na przejażdżkę psim zaprzęgiem, czy nurkowanie w zimowych wodach Bajkału, śledź moje historie.

Czy jesteś gotowy, aby osobiście przeżyć tę historię?

Zaplanuj swoją podróż

Inne historie z podróży