Uspokój swoje zmysły w stuletnim Paramount w Kalkucie.

Kolkata ma wiele twarzy. Każdy zakamarek miasta ma swoją historię do opowiedzenia. A poznanie miasta radości poprzez swoją historię, kulturę i ludzi może być tak zachwycające, jak może być wyczerpujące, dzięki gorącej i wilgotnej pogodzie w Kalkucie! Kiedy jednak wylądujesz na intelektualnym terytorium Kalkuty, słynnej College Street, gdzie znajduje się największy rynek książki w Indiach i największy rynek książki używanej w Azji, będziesz miał odpowiedź na swoje wyczerpane zmysły w postaci ikonicznych Paramount Cold Drinks i Syrups. Ten stuletni sherbet shop jest idealnym wyjściem z tych samych starych coffee shopów i smoothie joints, które często gasimy nasze pragnienie. I to nie tylko ze względu na pyszne, orzeźwiające, chłodne mieszanki, ale także ze względu na swoją historię. Położony na Bankim Chatterjee Street, na rogu College Square, Paramount zdecydowanie powinien być przystankiem na trasie do Kalkuty.

Podróż z raju do Paramount.

Nihar Ranjan Majumdar założył sklep w 1918 roku. Wtedy sklep nazywał się Paradise Sherbet Shop. Fascynujące jest to, że w sklepie odbywały się tajne spotkania wybitnych bojowników o wolność w Indiach, którzy ze swojej tylnej komory strategizowali swoje ruchy przeciwko ówczesnym rządom brytyjskim. Majumdar, sam rewolucjonista, obsługiwał kasę i pilnował nalotów policji podczas tych tajnych spotkań. Zwróć uwagę na oprawioną listę z nazwami legend bengalskich, które weszły, aby ugasić ich pragnienie na przestrzeni lat. Po odzyskaniu przez Indie niepodległości w 1947 r. sklep został przemianowany na Paramount Cold Drinks and Syrups i zaczął funkcjonować jako pełnowartościowy bar z sokami i sorbetem. Nic dziwnego, że sklep został uznany za obiekt dziedzictwa kulturowego przez Korporację Miejską Kolkata.

Klasyczny Dab Sherbet.

Bardzo łatwo jest przegapić Paramount w Kalkucie, schowany wewnątrz kolumnady starego budynku, chyba że szczególnie go szukasz. Ale jego niebywały zewnątrz zaprzecza temu, co ma do zaoferowania. Po wejściu w mały wycinek przestrzeni, wysoki sufit wyrzeźbiony przez przecinające się drewniane krokwie, nijakie drewniane ławki i wąskie marmurowe stoliki, a żółknące obrazy ikon bengalskich na ścianach magicznie przeniosą Cię do minionej epoki. I to właśnie wtedy Acharya Prafulla Chandra Roy, ojciec nauk chemicznych w Indiach, podzielił się z Majumdar przepisem na Dab Sherbet, który od dziesięcioleci jest charakterystycznym napojem Paramounta. Chłodny i orzeźwiający sorbet to mieszanka mrożonej wody kokosowej i aromatyzowanego sorbetu z unoszącymi się w nim kawałkami delikatnego jądra kokosowego (zwanego "dab" w Bengali). Sorbet, którego przepis jest ściśle strzeżoną tajemnicą, to niesamowity napar, który na nowo definiuje słowo "niebiański" z jego niezliczonymi subtelnymi smakami. Zaproponuję również spróbować pysznego w ustach Cocoa Malai, Mango Mania i Passion Fruits Special Drink at Paramount, i jestem pewien, że smak każdego z nich na długo zapadnie w pamięć.

Dziedzictwo Paramountu.

Wygląd Paramountu nie zmienił się ani trochę po tylu latach. Dwa poroża, które Majumdar kupił z aukcji prowadzonej przez Nizam z Hyderabadu ponad 85 lat temu, nadal zajmują zaszczytne miejsce na ścianie stuletniego sklepu. I w rzadkim zdarzeniu, Paramount jest nadal obsługiwany przez potomków Nihara Ranjana Majumdara. Prawdopodobnie znajdziesz jego syna, Mrigendrę Majumdar, w sklepie, kiedy tylko wejdziesz, a sympatyczny starszy pan będzie bardziej niż szczęśliwy, opowiadając historie o minionych czasach. Skręć w prawo i przejdź kilka kroków, aby znaleźć Paramount po lewej stronie. Kiedy tylko poczujesz, że pogoda w Kalkucie spustoszyła Twoje zmysły, udaj się prosto do Paramount nie tylko na chłodne sorbety, ale również na dawkę intrygującej historii Kalkaty.

Paramount Cold Drinks and Syrups, Kolkata

1, 1/1D, Bankim Chatterjee St, B. C. Street, College Square, Kolkata, West Bengal 700073, India