Pamiętnik polskiego smakosza - sztandarowe dania

Kuchnia polska jest mieszanką różnych tradycji i kształtowała się na przestrzeni wieków, zmieniając się wraz z historią kraju. Posiłki spożywane codziennie przez rodziny różnią się nieco w zależności od regionu, choć niektóre cechy odróżniają nas od sąsiednich krajów. Ponieważ Polska jest dość zimną krainą, serwowane tu jedzenie jest zazwyczaj dość ciężkie. Najbardziej tradycyjne potrawy bazują na różnych rodzajach mięs, warzywach sezonowych i wszelkiego rodzaju zbożach. Oto rozdział pamiętnika polskiego smakosza, w którym zamierzam opowiedzieć o sztandarowych daniach kuchni polskiej, których powinieneś spróbować podczas następnej podróży.

Mięso

Tradycyjne posiłki oparte są na produktach mięsnych, najczęściej spożywane są wieprzowina i kurczak. Na niedzielnym rodzinnym obiedzie najprawdopodobniej można zobaczyć kotlety mielone lub kotlety wieprzowe (podobne do sznycli wiedeńskich) podawane z puree ziemniaczanym i sałatką. Innym popularnym sposobem przygotowywania mięsa jest gotowanie go w sosach. Polacy bardzo lubią też jeść mięso w postaci kiełbasy lub wędlin, które zazwyczaj podawane są na śniadania lub obiady, wraz z chlebem.

Dla miłośników bardziej ekstremalnych przeżyć mięsnych, w Polsce można znaleźć całą gamę unikalnych dań mięsnych. Jedną z najpopularniejszych potraw świątecznych jest zupa z flaków. Ten rodzaj gulaszu zrobiony jest z kawałków krowiego żołądka i, zapewniam Państwa, jest wielu fanów jego smaku. Innym ciekawym doświadczeniem gastronomicznym może być wątroba ugotowana z cebulą lub jabłkami. W polskim menu znajdziemy również galaretkę zrobioną na świnianych łapach. Gotuje się go przez wiele godzin razem z marchewką i przyprawami i je się go z białym octem lub cytryną. "Kaszanka" to rodzaj kiełbasy z krwi i gryki wieprzowej. Najlepiej smakuje, gdy jest smażony na patelni.

Zupy

Podstawą każdego polskiego lunchu powinna być zupa. Najbardziej podstawowy - rosół, jest zazwyczaj przystawką do niedzielnego rodzinnego posiłku w południe. Oprócz tego, w Polsce można spróbować zupy kwaśno-żelaznej podawanej z kiełbasą i jajkiem na twardo. Ten ostatni jest zazwyczaj również dodatkiem do specyficznej, kwaśnej zupy szczawiu. Ilekroć w kraju, zawsze należy skorzystać z okazji, aby spróbować klarownej zupy buraczanej ("barszcz"), która jest nieodłączną częścią świątecznych obchodów w kraju. Jednym z ulubionych smaków do spróbowania w zimie są zupy na bazie kiszonej kapusty kiszonej i ogórków.

Ogórki

Kiedy koniec lata przychodzi do Polski, większość gospodarstw domowych przygotowuje się do zimnych dni. Tradycją jest już robienie słoików z ogórkami, aby umieścić je w piwnicach domów. Podstawą zimowego menu jest zazwyczaj kapusta kiszona, która może być podawana jako sałatka boczna lub w postaci bigosu. Jest to gulasz długogotowany - mieszanka mięsa, kapusty kiszonej, suszonych grzybów i śliwek, dzięki czemu mieszanka jest pełna aromatów i smaków. Można go mieć w towarzystwie ziemniaków lub kromki chleba na zakwasie. Jesienią zbieranie grzybów w lasach jest narodową tradycją, dzięki czemu mamy wiele posiłków opartych na nich. Grzyby, takie jak kapusta czy ogórki, można również umieścić w słoikach, aby później służyć jako danie dodatkowe podczas rodzinnego obiadu.

Opcje wegetariańskie

Jeśli jesteś wegetarianinem, tak jak ja, nadal możesz znaleźć pyszne potrawy, nawet jeśli są to głównie potrawy mięsne. Przede wszystkim Polska jest krajem pierogów ("pierogów"). Te małe kieszenie na ciasto mogą być wypełnione wszystkim, co można sobie wyobrazić i są podawane po ugotowaniu lub usmażeniu. Proponuję spróbować tych z kapustą kwaśną, ziemniakami i twarogiem ("ruskie") lub słodkim, z białym serem w środku. Oprócz nich mamy również pyszne, smażone placki ziemniaczane z kwaśną śmietaną na wierzchu lub gotowane pierogi ziemniaczane do zanurzenia w sosie. Prawdopodobnie najbardziej znaną rzeczą do jedzenia podczas każdego rodzinnego święta jest sałatka warzywna z gotowanych warzyw korzeniowych zmieszanych z majonezem (które być może znasz pod nazwą "sałatka rosyjska").

Coś słodkiego

Po lunchu, zazwyczaj nadszedł czas na coś słodkiego. Polski dom wypełniony jest zwykle zapachem ciasta drożdżowego, które najlepiej smakuje ze szklanką mleka. Poza tym, gdy w Polsce warto spróbować maku, szarlotki lub sernika. Jedną z najlepszych rzeczy, które można mieć w drodze, jest smażony w głębokim tłuszczu pączek drożdżowy, wypełniony różnymi dżemami (najbardziej powszechny jest smak róży). To sztandarowe słodycze spożywane w tonach podczas wtorku w Shrove.

A co z drinkami?

Prawdopodobnie jednym z najczęściej pijanych napojów w Polsce jest herbata. Kiedy odwiedzisz jakąkolwiek babcię w kraju, na pewno otrzymasz filiżankę tego gorącego napoju, której towarzyszą ciasteczka. Poza tym lubimy domowe soki, przygotowywane z owoców sezonowych. Jak mówi stereotyp, Polacy piją wódkę w czasie uroczystości. Można go mieć w wielu rodzajach i smakach, takich jak śliwki, wiśnie czy orzechy laskowe. Ostatnio popularne stało się otwieranie małych barów ze śrutami, które przypominają puby w stylu komunistycznym. Tam, za niewielką sumę pieniędzy, można dostać zastrzyk w towarzystwie śledzia w occie, galaretkowych nóg wieprzowych, tatara mięsnego lub kiszonych ogórków.

Choć w polskich miastach jest mnóstwo restauracji serwujących kuchnie zagraniczne, jest wiele miejsc, w których można spróbować tradycyjnych potraw. Takie są batoniki mleczne, które już opisałem w jednej z moich opowieści. Jednym z najlepszych miejsc na pełną polską kolację jest Kuchnia u Doroty w Krakowie. Ma wspaniałą, domową atmosferę i menu składające się z wysokiej jakości, domowych potraw. Restauracja ma bardzo przystępne ceny i jest niezwykle popularna wśród mieszkańców i turystów w Krakowie. Mam nadzieję, że ta edycja pamiętnika polskiego smakosza była dobrym wprowadzeniem do sztandarowych potraw i pomoże Ci zorientować się, co spróbować podczas następnej podróży.

Kuchnia u Doroty Restaurant, Cracow

Augustiańska 4, 31-064 Kraków, Polska