Galettes - smaczna tradycyjna potrawa z Bretanii

Jeśli zapytasz Bretończyków, to wymyślili naleśniki lub jak je nazywają - galetki. I to jest fakt, że nie są gotowi do debaty. Pikantne naleśniki to smaczne tradycyjne potrawy z Bretanii przyrządzane z mąki gryczanej. Jada się je jako danie główne z szynką, serem lub jajkami. Lub dla tych, którzy są wystarczająco odważni, nawet z andouillette, gruboziarniste kiełbaski wykonane z jelit wieprzowych.

Odrobina historii

Przez stulecia galety z mąki gryczanej były podstawowym pożywieniem dla Bretanii. Mąka gryczana (lub francuska sarrazyna) pochodziła pierwotnie z Azji Środkowej i została wprowadzona do Europy w czasie wypraw krzyżowych. Nawet jeśli gryka jest nadal uprawiana w Bretanii, nie jest już podstawowym pożywieniem, ale jest używana do produkcji tradycyjnych galetek. To proste jedzenie było zazwyczaj spożywane z sardynkami i jajkami, ale dziś często towarzyszy mu szynka, ser lub kiełbasy. W niektórych bardziej luksusowych przepisach, naleśniki z gryki zjada się nawet "świętym Jakubem".

Jak wykonać własną galetę?

Produkcja naleśników w stylu bretańskim jest mniej lub bardziej prosta. Będziesz potrzebował mąki gryczanej, szczypty soli, odrobiny wody i masła. Mąkę gryczaną i sól miesza się z wodą w dużej misce. Ciasto rozprowadzane jest równomiernie za pomocą lekkiego drewnianego narzędzia nazywanego rouable na żeliwnej ruszcie (znanego również jako galetière po francusku). Kiedy naleśnik jest ładnie upieczony, można go "napełniać" różnymi składnikami. Powszechnym sposobem jest umieszczenie na środku odrobiny masła, a następnie plaster szynki. Następnie pokruszyć szynkę jajkiem i gotować przez kilka dodatkowych minut. I na końcu, aby położyć ser na wierzchu i złożyć bok galetki. Voilá! Tradycyjna galeria z Bretanii jest już gotowa.

Słodkie lub słone

Gryczane galety spożywane są głównie jako danie główne. Słodkie naleśniki (naleśniki po francusku), które można mieć na deser, są natomiast zrobione z mąki pszennej i mają różne nadzienia, od dżemu po czekoladę lub miód. Tradycyjnie świeża wstęga, rodzaj maślanki towarzyszyły dobrze zasolonym naleśnikom, ale także miejscowy cydr, napój alkoholowy ze sfermentowanych jabłek czy nawet szklanka zimnego cieścierzycy, wykonana z sfermentowanego miodu.

Najlepsza galeta na świecie

Nagroda za najlepszą galetę na świecie trafia do... Nie, to nie jest żart, jest prawdziwy konkurs na najlepszą galetę w Bretanii, a więc i we Francji. W zeszłym roku, "Mad'moiselles Breizh", Restorant wygrał pierwszą cenę i od tego czasu trzeba zadzwonić miesiąc wcześniej, aby zarezerwować stół!

Mad’moiselles Breizh

29630 Plougasnou, France