Dywan kwiatowy Genzano's i tradycyjny chleb

Genzano jest miastem "Castelli Romani", położonym około 30 km od Rzymu, z widokiem na Jezioro Nemi. Słynie na całym świecie z kwiatowego dywanu i tradycyjnego chleba.

L'Infiorata - kwiatowy dywan

Począwszy od 1778 roku, główna ulica Genzano, podczas religijnego święta Corpus Domini w czerwcu, staje się dywanem z kwiatów, z "Infiorata", tworząc piękne kolorowe wzory.

Dywan jest wynikiem precyzji i cierpliwości. Z tej okazji wszyscy mieszkańcy miasta są mobilizowani do zbierania płatków, rozdzielania, rozprowadzania, rysowania szkiców, wybierania co roku różnych tematów, a na koniec do dekoracji rysunków. Każdego roku wykorzystuje się ponad 400 000 kwiatów, głównie goździków, wraz z innymi materiałami, takimi jak ziemia, trociny, kora, itp.

Każdego roku "Infiorata" w Genzano ma ponad 150 tysięcy zwiedzających podziwiających piękne dywany z kwiatów, które przekształcają Via Belardi w plenerowe dzieło sztuki. Obrazy są rysowane na ziemi lub przygotowywane na kartce papieru. Następnie dekoracja jest wykonywana za pomocą płatków kwiatów, funkcjonujących jak paleta malarska: żółcień wąwozu, błękit agapanta, czerwień goździków, zieleń bukszpanu. To jest naprawdę nie do przeoczenia!

W niedzielę po południu na ulicy odbywa się procesja religijna, ale tylko księża mogą chodzić po kwiatach. Cały tłum musi przejść przez dwa boczne korytarze; w poniedziałek głównymi bohaterami są dzieci i młodzież, a zaczynając od schodów na szczycie ulicy, biegnie w kierunku kwiatowego dywanu, niszcząc go.

Tradycja chleba z Genzano

Chleb "Genzano" jest typowym produktem piekarni Lacjum, wywodzącym się z długiej tradycji chłopskiej, w regionie Castelli Romani. Już kilka wieków temu chleb ten pieczono w piecach opalanych drewnem. Zadaniem mieszkających we wsi kobiet było przygotowanie chleba i przyniesienie go do gotowania w publicznych piecach opalanych drewnem. Po włożeniu bochenków do pieca, kobiety te oznaczały je specjalnymi znakami, aby odróżnić je od innych kobiet. W kronikach z tamtych czasów podaje się, że każdego dnia, od wczesnych godzin rannych, ulice wioski były najeżdżane przez zapach pszenicy i drewna.

W gminie Genzano działalność związana z produkcją chleba była tak dobrze ugruntowana, że oznaczała różne godziny dnia. Zapisy historyczne pokazują, że tradycja chleba była powszechna już w 1600 roku, do tego stopnia, że książę Cesarini Sforza, pan Genzano, ofiarował go papieżowi w darze. W tamtych czasach techniki przetwarzania zostały udoskonalone, a wraz z pojawieniem się pierwszych mieszadeł elektrycznych produkcja znacznie wzrosła. Do tej pory chleb Genzano jest dystrybuowany w Rzymie, ale także w innych regionach Włoch: furgonetki wyjeżdżają w nocy z pierwszym gorącym chlebem, który przybywa do sklepów, by sprzedać go rano w stanie świeżym.

Chleb Genzano IGP (chronione oznaczenie geograficzne)

Od lat czterdziestych XX wieku chleb "Genzano" stał się sławny w całych Włoszech, a w 1997 r. był pierwszym chlebem w Europie, który uzyskał uznanie IGP (chronione oznaczenie geograficzne). Chleb Genzano charakteryzuje się miękkim i pienistym miękiszem oraz ciemną i chrupiącą skórką, która powstała w wyniku jego wypieku w piecu na drewno. Doskonale nadaje się do przygotowania charakterystycznej "bruschetty" z pomidorem (lub nie), czosnkiem i oliwą.

Jest to chleb bardzo uniwersalny, odpowiedni do każdej potrawy i każdej przyprawy. Jest to również doskonały dodatek do mięs i serów. Protokół produkcyjny, ustanowiony na mocy przepisów dotyczących uznania IGP, wymaga, aby chleb "Genzano" był produkowany wyłącznie w Genzano. Wprowadzany do obrotu kształt tego chleba to długi i wydłużony bochenek lub bochenek, który jest okrągły i duży: jego waga może wynosić od ½ kilograma do 2,5 kilograma. Chleb Genzano IGP rozpoznaje się po jego etykiecie, którą nakłada się przed gotowaniem, oczywiście bez użycia kleju.

Tradycyjne piekarnie w Genzano

Prawie wszystkie piece w Genzano połączyły tradycję wypieku chleba z produkcją pizzy, ciastek i słodyczy. Rano jest świeżo upieczony chleb i pizza; na lunch można zjeść różne kanapki i może kawałek gorącej "pizzy z mortadellą". Po południu zamów ciasteczka lub słodycze z tradycji Lacjum. Większość pieców w Genzano jest nadal napędzana drewnem, z poszanowaniem dawnej tradycji chłopskiej. Oto kilka rekomendacji na smaczną przerwę w imię tej rozwijającej się tradycji:

Forno a Legna da Sergio Genzano

Via Italo Belardi, 13, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Antico Forno a Legna F.lli Marcellini Genzano

Corso Don Giovanni Minzoni, 4, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Il Forno dei Michetti Genzano

Via Italo Belardi, 45, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Forno da Moretto Genzano

Corso Don Giovanni Minzoni, 29, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

"Pane Liquido" - piwo zrobione z chleba

Specyficzne piwo zrodziło się z pomysłu Marco Bocchini, właściciela "Forno a legna da Sergio". W rzeczywistości Marco wpadł na pomysł recyklingu niesprzedanego chleba i poddania go fermentacji w celu wyprodukowania piwa, tak jak uczynili to starożytni Babilończycy kilka tysięcy lat temu.

Nazwa nadana temu piwu ma swoje własne pochodzenie: "Pane Liquido" (po angielsku "Liquid Bread"). Jest przyjemny na podniebieniu, lekko gorzki i jak dotąd spotkał się z dużym konsensusem wśród degustatorów. Jest to "etyczne piwo", ponieważ walczy z marnotrawstwem żywności z niesprzedanego chleba. Z ½ tony chleba można wyprodukować 4000 litrów piwa. Każda butelka 33 cl zawiera półtorej kromki tego, co byłoby chlebem.

Odwiedzenie Genzano oznacza zanurzenie się w jego przeszłości. Wieki historii znajdują się nie tylko w zabytkach, placach, średniowiecznych wieżach i barokowych fontannach, ale także w tradycjach takich jak dywan kwiatowy i tradycyjny chleb. Oba są doświadczeniami, których nie można przegapić podczas wizyty w Rzymie lub Lacjum!