Ulubiony deser Węgier: palacsinta

Na całym świecie naleśniki wyrabia się z ciekłego ciasta, smaży z obu stron na patelni, a mieszanka może być słodka lub słona. Jego składniki różnią się w zależności od kraju. Zazwyczaj robi się ją z mąki, jaj, soli i/lub cukru, a także z wody, wody sodowej lub mleka. Ulubiony deser węgierski, zwany "palacsinta", można podawać na różne sposoby. Zarówno słodkie, jak i smaczne, wszyscy je lubią, ale najważniejsze jest to, że są one cieńsze niż te, które jadłeś wcześniej. Podajemy go również jako przystawkę, danie główne czy deser - dziwaczny, huh? Wiele narodów twierdzi, że jest to ich specjalność, która wynika z ich pochodzenia do wspólnego punktu - Cesarstwa Rzymskiego.

Do produkcji węgierskiej palacsinty potrzebujemy sześciu składników: jaj, mąki, wody musującej, soli/cukru, mleka i trzech naczyń. Głębsza miseczka szklana lub plastikowa służy do przygotowania ciasta, patelnia służy do smażenia, a gładka talerz służy do zbierania gotowych naleśników. W pierwszej misce wygładzić mąkę mlekiem, zagnieść dwa jajka, wymieszać cukier, dodać sól i trochę wody sodowej - to sprawia, że jest cienka. Następnie podgrzać kilka kropli oleju na szerszej patelni, wyjąć ciasto z masy kulą i podzielić je na patelnię, mieszając w kilka sekund, obracając w kółko, aż będzie gotowe.

Hungary

Pusztavacs, Aer lingus, 2378 Hungary

Hortobágyi palacsinta

Moim zdaniem nie ma nic lepszego niż paprycznik z kurczaka wypełniony solonym węgierskim naleśnikiem. Nazywamy to Hortobágyi palacsinta, co sprawia, że turyści są nieco zdezorientowani, kiedy chcą zamówić coś w restauracji. Mięso w naleśnikach przygotowuje się w formie gulaszu, przy użyciu wszelkiego rodzaju mięsa, jak kurczak, cielęcina, wieprzowina czy kiełbasa węgierska. Czasami napełniamy go nawet grzybami, nie sugeruję jednak, żebyś spróbował tego. Zanim włożymy je do piekarnika, zalejemy kwaśną śmietaną i sosem paprykowym, a po upieczeniu podamy z odrobiną świeżej pietruszki. Ciekawostką w przypadku naleśnika Hortobágyi jest to, że nie ma on nic wspólnego z jednym z najbardziej znanych regionów Węgier - Hortobágy. Nazwa ta pochodzi z Międzynarodowych Targów Poznańskich w Brukseli w 1958 r., gdzie była używana jako sztuczka marketingowa.

Hortobagy National Park

G3FR+2J Hortobágy, Hungary

Gundel palacsinta

To moja ulubiona palacsinta. Po raz pierwszy został wykonany przez Károly'ego Gundela, który stworzył go z mielonymi orzechami włoskimi, rodzynkami i nadzieniem rumowym, podawanym w ciemnym sosie czekoladowym, z ciężką śmietaną na wierzchu. Ale legenda głosi, że pierwotnie pochodzi od kogoś innego. Niektórzy twierdzą, że żona Sándora Máraia była pierwszą, która zrobiła naleśnik o podobnej recepturze, ale nie można tego udowodnić. Wszyscy jesteśmy bardzo dumni z nazwy Gundel, jak to jest znane w dziedzinie gastronomii. Oryginalny przepis jest ponad stuletnią tajemnicą, znaną tylko w znanej na całym świecie restauracji Gundel, którą można znaleźć w Budapeszcie, w Városliget (Park Miejski).

Budapest

Budapest, Magyarország

City Park Budapest (Városliget)

Budapest, Magyarország

Gundel Restaurant

Budapest, Magyarország

Oprócz tych dwóch słynnych węgierskich naleśników używamy różnych nadzień dla palacsinty. Niektóre przykłady: owoce, ser ricotta, kaszanki i śmietany, kakao, różne dżemy, lub cynamon. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o umieszczeniu na wierzchu cukru pudru, który sprawia, że jest on o wiele smaczniejszy.

Nie ulega wątpliwości, że najlepsze naleśniki na Węgrzech powstają nad jeziorem Balaton. Palacsinta jest ulubionym jedzeniem plażowym w moim kraju, a dzieci są z nią szalone. Nie można pominąć dnia nad "morzem węgierskim" bez naleśników, skorzystaj z tej porady. Proponuję spróbować Mala Garden w Siófok, jest to jedna z najlepszych restauracji wokół jeziora. Kiedy spróbuje się tego, zrozumie się, dlaczego Węgrzy nazywają to ulubionym deserem.

Lake Balaton

RPJM+4J Balatonszemes, Hungary

Siófok

Siófok, Magyarország

Mala Garden Restaurant

Siófok, Magyarország