Cover picture © credits to iStock/Janna Danilova
Cover picture © credits to iStock/Janna Danilova

Mamaliga: prawdziwa narodowa potrawa Mołdawii

3 minuty czytania

Ta historia podróży jest tłumaczona przy pomocy technologii.

Tekst ten został przetłumaczony na Polski z oryginalnego języka English.

Mołdawia jest krajem bogatym w pyszne i swoiste jedzenie ze względu na położenie geograficzne. Dzięki temu możemy mieć świeże owoce i warzywa wraz z wysokiej jakości mięsem i drobiem. My, mieszkańcy Mołdawii, lubimy jeść dużo i smacznie, a nasza kuchnia może w pełni to umożliwić. Jakiś czas temu powiedziałem wam o ogólnych częściach narodowej kuchni mołdawskiej, ale dziś dowiecie się szczegółowych informacji o daniu, które jest jednym z najpopularniejszych w naszym kraju - "Mamaliga" lub "Hominy". Jest to kaszka kukurydziana, którą można znaleźć w każdym domu wiejskim w Mołdawii. Prawie każda rodzina ma swoją własną recepturę na przygotowanie hominy. Jednak również w mieście można łatwo znaleźć mamaligę, ponieważ to prawdziwe narodowe danie nie jest tak trudne do zdobycia.

Prawdziwy symbol naszej kuchni narodowej

Kukurydza pojawiła się w Mołdawii 200 lat temu i stała się jednym z najpopularniejszych składników żywności dla ubogich ludzi. Najwcześniejsze wzmianki o kukurydzy można znaleźć w Księstwie Mołdawskim i sięgają czasów panowania Constantina Ducy (1693-1695). Po pewnym czasie ludzie zaczęli gotować różne potrawy z mąki kukurydzianej. Jedną z najbardziej ulubionych jest mamaliga, która jest prawdziwym symbolem naszej narodowej kuchni. Oczywiście, jak wszyscy wiemy, hominię można znaleźć również w innych kuchniach, takich jak gruzińska, abchaska, rumuńska, ukraińska, czeczeńska i osetańska. Jednak nasi ludzie zwykli liczyć to jako swoje własne.

Picture © credits to iStock/niromaks
Picture © credits to iStock/niromaks

Jak przygotować ssaki?

Aby gotować hominy w zwykły sposób, potrzebne są 2 filiżanki mąki kukurydzianej, 4 szklanki wody i 1/3 łyżki soli kuchennej. Mamaliga jest przygotowywana z mączki kukurydzianej. Powinien być lekko wysuszony i przesiany. Aby smakował lepiej, trzeba go przygotować w garnku. Właściwie, jak już wspomniałem, każda rodzina ma swój własny sposób gotowania ssaków. Mamy jednak również ogólne przepisy. Na przykład: upewnij się, że mączka kukurydziana jest drobno zmielona, przesiana i sucha. Wlać trochę mąki i soli do garnka z wrzącą wodą na 5 minut. Resztę mąki wlać na stos i podzielić drewnianą łyżką na cztery kawałki. Gotować bez ingerencji przez około 15-20 minut. Następnie dobrze zagnieść tak, że nie ma grudek. Po tym, wymieszać ssaki łyżką, pozostawić na krawędzi talerza na 10-15 minut pod zamkniętą pokrywką. Kiedy garnek jest już gotowy, potrząsnąć dobrze i odwrócić go do góry nogami, a następnie umieścić go na suchej drewnianej desce. Podążając za tradycjami tniemy mamaligę drewnianym nożem lub nitką. Nie zapomnij podać go z roztopionym masłem, kwaśną śmietaną, startym serem lub kawałkami smażonej wieprzowiny.

Picture © credits to iStock/pfongabe33
Picture © credits to iStock/pfongabe33

Hominy naprawdę przynosi korzyści dla organizmu

Eksperci twierdzą, że kukurydza, główny składnik ssaków, może naprawdę przynieść korzyści dla organizmu ludzkiego. Powodem jest bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych (85-90%), dużo błonnika, węglowodanów, białka, dużo witamin z grupy B, witaminy E, witaminy K, żelaza, fosforu, magnezu, cynku i potasu. Podczas gotowania kukurydza traci część składników odżywczych, jednak ponad 60% z nich jest przechowywana w hominy! Kukurydza jest bardzo skuteczna w walce ze stresem, jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B1, która wpływa na funkcje układu nerwowego, mięśni, serca i produkcji czerwonych krwinek. Ponadto gotowana kukurydza zawiera potas, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni i serca. W przypadku zwiększonej kwasowości, zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów, przydatne jest zastąpienie chleba pszennego ciepłym chlebem hominowym, ponieważ ma on również lekko uspokajające działanie. Węglowodany zawarte w kukurydzy ładują organizm energią, a nawet zapobiegają gromadzeniu się tłuszczu!

Picture © credits to iStock/ddsign_stock
Picture © credits to iStock/ddsign_stock

Gdzie można znaleźć ssaki w Kiszyniowie?

Wielu ludzi przez pomyłkę uważa ssaki za analog dla polenty, ale to nieprawda. Mamaliga jest sposobem na prostsze danie naszej narodowej kuchni, jak masz szansę dowiedzieć się już dziś! Ponadto ciekawie było powiedzieć, że mamaliga jest nie tylko smaczna, ale również korzystna dla organizmu ludzkiego. W każdym razie, możesz pomyśleć o miejscach, gdzie można zjeść pyszne hominy w Kiszyniowie. Różnorodność narodowych dań dla ssaków można łatwo znaleźć w restauracji "La Placinte" w Kiszyniowie, na ulicy Stefan Cel Mare, 182 lub spróbować szczęścia w restauracji "Moldovenesc" w centrum handlowym "Sun City" w centrum handlowym "Sun City" na Pushkin Street, 32.

La Placinte, Chisinau
La Placinte, Chisinau
Restaurant Moldovenesc, Chisinau
Restaurant Moldovenesc, Chisinau
Strada Pușkin 32, Chișinău, Moldova


Pisarz

Vladlena Martus

Vladlena Martus

Nazywam się Vladlena i pochodzę z Mołdawii. Obecnie mieszkam w Petersburgu, gdzie studiuję dziennikarstwo. Uwielbiam pisać, podróżować i robić zdjęcia, starając się cieszyć swoim życiem tak bardzo jak potrafię!

Inne historie z podróży