Wiedeń w kolorze Maroon: sezon kasztanowy

Co to są lody na wiosnę, to kasztany na jesień, sezon, w którym całe miasto Wiedeń nabiera koloru bordo. Gdy tylko robi się zimno, stoiska z słodkimi kasztanami wyskakują po całym mieście. Widać je wszędzie, a kiedy poczujesz zapach świeżo tłoczonych kasztanów, wiesz, że nadchodzi zima. Zazwyczaj są one otwarte do końca grudnia i wszystkie świąteczne targi w Wiedniu mają ich więcej.

Długa tradycja

Od średniowiecza do końca XIX wieku słodkie kasztany były głównym pożywieniem ludności wiejskiej w górskich regionach południowej Europy. Austria, jako wiejski i górzysty kraj, ma długą tradycję spożywania "maronis", jak nazywa się je w Austrii. Kasztany są uprawiane od czasów starożytnych w całym regionie śródziemnomorskim, a dziś uprawia się je w Europie głównie dla ich pysznych owoców. W Austrii jest ona szeroko rozpowszechniona na wzgórzach południowej Styrii i sąsiedniego Burgenlandu. Kasztanowiec został wybrany na drzewo roku 2018. Tak, jest coś takiego.

Wiedeńskie maronis

Powrót do Wiednia. Każdego roku w mieście otwartych jest około 200 stoisk z słodkimi kasztanami. Sprzedawane są na sztukę, zwykle 6 lub 9 sztuk na porcję. Czasami może się zdarzyć, że nie będziesz miał szczęścia, gdy dostaniesz kilka zepsutych kasztanów. Nie martw się jednak, że nie oznacza to, że ich jakość jest zła. Według austriackiej książki żywnościowej, biura rynkowe tolerują 20 procent owoców, które nie spełniają oczekiwań konsumentów. Tak więc, dwa na dziesięć maronis mogą być złe. Jeśli jest ich więcej, możesz po prostu zmienić swoje stanowisko maroni. Kasztany są bardzo zdrowe i zalecane są do wzmocnienia nerwów. Wszyscy tego potrzebujemy od czasu do czasu. Kasztany zawierają również tryptofan, aminokwas odpowiedzialny za produkcję "hormonu szczęścia" - serotoniny. Szczególnie smaczne są kasztany, które są pieczone nad węglem drzewnym zamiast gazu.

Zrób to sam

Jednakże, jeśli chcesz iść na rynek, aby kupić i przygotować słodkie kasztany samodzielnie, należy postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami. Kasztany są cięte po okrągłej stronie nad całym brzuchem. Po przecięciu skorupy należy wyrzeźbić brązową skórę pod spodem. Piecze się je w gorącym piecu kasztanowym lub w nagrzanym piecu (co najmniej 200-220°C), lub piecze się je na grillu. Przed jedzeniem należy odkleić kasztany i usunąć brązową skórkę. Można je również gotować w wodzie przez około 20 minut, potem smakują nieco bardziej miękko i dyskietkowo. Aby przygotować puree, kasztany muszą być ugotowane nieco dłużej przed przecieraniem.

Więc jeśli jesteś w Wiedniu jesienią, jest to sezon, w którym całe miasto jest zabarwione w bordo, sezon kasztanów i austriacki sturm, który jest najlepszym dodatkiem do nich.

Maroni Thier

Laxenburger Str. 365, 1230 Wien, Austria

Vienna Christmas Dream at the Cityhall Square

Rathauspl. 1, 1010 Wien, Austria

Christmas Village in the Altes AKH

Hof 7, Spitalgasse 2/4, 1090 Wien, Austria