Mekitsa, najsłodsza pamięć o Bułgarii

Chociaż kuchnia bułgarska słynie z potraw, które zawierają dużo mięsa, sera i tłuszczu, takich jak banitsa i sarma, mamy również szeroki wybór tradycyjnych deserów. Proponuję więc, byśmy skupili się teraz na słodkiej części naszej kuchni. Jednym z tych słodyczy jest mekitsa (мекица), która wygląda jak amerykański pączek, ale ma szerszą gamę form. Również nazywane buhti (бухти), mekitsi ("mekitsa" dla liczby pojedynczej i "mekitsi" dla liczby mnogiej) są skarbem narodowym, jeśli chodzi o smaczne desery. Związane są one z jednym z moich ulubionych wspomnień z dzieciństwa - spędzanie czasu z babcią i przeżycie podniecenia tworzenia czegoś pysznego na własną rękę (z niewielką pomocą). Mekitsi mógłby stać się Twoją najsłodszą pamiątką również o Bułgarii!

Przepis

Do przygotowania przepisu na ten pyszny deser potrzebny będzie 400 g jogurtu (jeśli jesteś w Bułgarii, spróbuj bułgarskiego, to naprawdę robi różnicę), 1 kg mąki, 2 jajka, 40 g drożdży, 1 filiżanka mleka, 1 łyżka soli stołowej, 1/3 oleju filiżanki, 1 łyżka cukru stołowego.

Wymieszać drożdże i mąkę, część mleka i jogurtu, sól i cukier. Jak tylko się podniesie, dodaje się resztę mleka i jogurtu oraz jajka. Następnie wyrabia się z niego ciasto i formuje z niego małe kulki. Tutaj możesz wykorzystać swoją wyobraźnię i uformować ciasto również w innych formach, takich jak łuki lub pączki (np. poprzez wykonanie w nich otworów). Następnie zostawiasz je do wyrośnięcia, na około 30 minut. W międzyczasie przygotowujesz patelnię i jak tylko się rozrosną, smaż je aż do uzyskania złotej skórki.

Gdzie je wypróbować?

Jeśli jesteście skłonni spróbować mekitsy podczas pobytu w Bułgarii, mam dla was dwie sugestie, z których obie są w Sofii. Jednym z nich jest "Mekitsa i kawa", a drugim piekarnia "Rainbow factory". Obie znajdują się w centrum miasta i są łatwe do znalezienia. Liczne rodzaje ciastek i pieczywa od podstaw w tych piekarniach gwarantują jedne z najlepszych doświadczeń kulinarnych, jakie kiedykolwiek mieliście.

"Mekitsa and coffee" bakery in Sofia, Bulgaria

ul. "Graf Ignatiev" 28, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria

"Rainbow factory" bakery in Sofia, Bulgaria

ul. "Veslets" 10, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria

Mekitsa jest znana i uwielbiana w (prawie) każdym domu. Przywołuje wspomnienia z dzieciństwa o przygodach i jakości czasu spędzonego z rodziną. Mekitsa może być Twoją najsłodszą pamiątką po Bułgarii, więc nie wahaj się ich spróbować!