Wrzesień pachnie jak papryka

Dzieje się tak co roku. Gdy zaczyna się wrzesień, nadmorskie letnie wakacje powoli wymykają się wspomnieniom, pozostawiając nam nawykowe uczucie, że coś wielkiego wkrótce się zmieni. Coś jak cały sezon.

Jesienny krajobraz i światło słoneczne © Zalety dla Adama Höglunda

Gdy spaceruję ulicami mojego rodzinnego miasta Zajecar, łagodne słońce walczy w kierunku ziemi, a grube chmury uporczywie przypominają mi potencjalną burzę deszczową, prawdziwą katastrofę dla ludzi takich jak ja, wciąż dostosowaną do delikatnego lata. Dzieci rozpoczęły naukę w szkole, a studenci wrócili do miast, w których się uczą: Belgrad, Nis i Novi Sad. Przechadzając się ulicami mojego małego rodzinnego miasta, słyszę tylko dźwięki matek i babć czatujących i grillujących paprykę na swoich podwórkach, a dziwna myśl pochłania mój umysł. Wrzesień pachnie jak papryka. Wrzesień pachnie jak rozstanie.

Zaječar

Nikole Pašića 3, Zaječar, Serbia

Przejście do zimy

Dziewiąty miesiąc roku symbolicznie oznacza początek końca. Pogoda jest wciąż przeważnie ładna, ale z każdym mijającym dniem chmury i wiatry wydłużają ich obecność, a słońce biernie wraca. A zapach pieczonej papryki na ulicach miesza się z zapachem deszczu, zapachem pieczonych kasztanów, zapachem pierwszego dnia szkoły, zapachem przejścia do zimy.

Pieprz czerwony pieczony na grillu © Kredyty dla Lesyy'ego

Tradycyjnie kobiety w Serbii przechowują żywność na zimę w specjalny sposób - przechowując ją w słoikach, które mają być używane w najzimniejszych miesiącach roku. Wiele warzyw, takich jak pomidory, ogórki, kapusta, papryka, jest kiszonych do późniejszego użytku, podobnie jak w innych krajach Europy Wschodniej i Azji. Obecnie wszystkie warzywa są dostępne w supermarketach przez cały rok, ale ten proces przechowywania żywności na zimę jest kinda archaiczny, w tym sensie, że pierwotnie służył do produkcji żywności, która nie rośnie naturalnie podczas mroźnych miesięcy w naszym klimacie, dostępne w środku zimy.

Domowy ujwar z papryki palonej © Kredyty meteorologiczne 021

Symbolem jesieni w Serbii jest z pewnością ajvar, smakosz przyrządzony z pieczonej papryki, oleju, a czasem także bakłażanów. Tradycyjny przysmak jest używany jako przystawka, dodatek do kanapki, danie dodatkowe na każdy posiłek i wiele innych. Kochają go Serbowie, a ponadto kocha go każdy, kto go spróbuje.

Gdzie spróbować ajvar

Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace

Kopitareva 9, Niš, Serbia

Jeśli zdarzy Ci się odwiedzić którekolwiek z miast lub tradycyjnych wiosek etnicznych, możesz spróbować ajvar w większości restauracji, a nawet kupić cały słoik w supermarketach lub na serbskich targowiskach zieleni. Smak jest lekko zróżnicowany: pikantny lub słodki, z bakłażanami lub bez itp. Pyszne jesienne smaki Serbii charakteryzują się wszechobecnym zapachem papryki. Ponieważ wrzesień przynosi chłodniejsze wiatry mieszane z odrobiną przemyśleń, uważam, że jest to doskonała atmosfera do zwiedzania restauracji tradycyjnych dzielnic, takich jak Skadarlija w Belgradzie i Kazandzijsko Sokace w Nis. Z lampką wina w jednej ręce i dobrym przyjacielem siedzącym za stołem, to doskonały sposób, aby kontemplować długie lato i cieszyć się nostalgicznymi zapachami jesieni nawet w środku miasta.

Visit any Kafana on Skadarlija district

Skadarlija, Belgrade, Serbia