© Wikipedia/Anca Luca
© Wikipedia/Anca Luca

Planowanie wycieczki? Zbuduj spersonalizowany plan z Mayą — Twoim asystentem podróży AI od Live the World

Porozmawiaj z Mayą

Tablier de sapeur, tradycyjne danie z flaków wołowych z Lyonu.

2 minuty czytania

Wskazówki dotyczące podróży do Lyon

Uzyskaj najbardziej autentyczne wrażenia Gastronomia . Sprawdź te wycieczki z przewodnikiem i bilety wstępu bez kolejki w okolicy Lyon .
Jeśli skorzystasz z powyższych linków, zapłacisz taką samą cenę, a my otrzymamy niewielką prowizję - dzięki za wsparcie!

Ta historia podróży jest tłumaczona przy pomocy technologii.

Tekst ten został przetłumaczony na Polski z oryginalnego języka English.

Lyon jest światową stolicą gastronomii i można tu skosztować najsmaczniejszych potraw. Jednym z nich jest tablier de sapeur (fartuch sapera). To danie jest zrobione z flaków wołowych, ale to nie powinno cię zniechęcić do zamawiania go. Zamarynowany w białym winie, a następnie usmażony, tablier de sapeur jest osobliwą i pyszną specjalnością z Lyonu. Więc, jeśli odwiedzisz to miasto, upewnij się, że spróbujesz tego tradycyjnego lokalnego dania z flaków wołowych.

Historia o Tablier de Sapeur.

Człowiek, który nadał nazwę tej słynnej potrawie z Lyonu, to Boniface de Castellane. Był francuski oficer wojskowy, i został mianowany senatorem i gubernatorem wojskowym Lyonu w ramach Napoleona III w 1852 roku. Ale Maréchal de Castellane znany był również jako dobry smakosz i nieumiarkowany miłośnik flaków. To danie z Lyonu początkowo nazywano "tablier de Gnafron", co oznacza "fartuch Gnafrona". Ganfron był słynną marionetką, ale marszałek postanowił zmienić jego nazwę na "tablier de sapeur". Boniface de Castellane był również byłym saperką i chciał złożyć hołd tym odważnym żołnierzom. Ci inżynierowie wojskowi nosili mundury ze skórzanym fartuchem, aby chronić się podczas wykonywania różnych zadań, takich jak kopanie okopów w kierunku wroga.

© Wikipedia/gerard cohen
© Wikipedia/gerard cohen

Przepis

Przygotowanie tego słynnego dania jest stosunkowo proste. Najważniejsze jest, aby poprosić rzeźnika o flaki wołowe lub bardziej precyzyjnie o "gras-double". To jedna z czterech części krowiego żołądka. Należy włożyć go do dużej miski z sałatką i marynować całą noc w białym winie, z ząbkiem czosnku, pokrojoną cebulą, sokiem z cytryny, odrobiną oliwy z oliwek i łyżką musztardy. Następnego dnia należy go osuszyć i smażyć, aż stanie się miękki. Tablier de sapeur można również przygotowywać z jajkami i bułką tartą. Ten pyszny posiłek często podawany jest po prostu z ziemniakami, sosem gribiche - sosem na bazie majonezu i zieloną sałatką. I na koniec, nie zapomnij podać lokalnego czerwonego wina jak Beaujolais lub Côte-de-Brouilly z tym daniem.

The Bouchon of Cordeliers, Lyon
The Bouchon of Cordeliers, Lyon
15 Rue Claudia, 69002 Lyon, France

Najlepszym miejscem na zamówienie tego dania jest

Zawsze można zrobić tablier de sapeur w domu, ale jednak najlepszym sposobem na rozkoszowanie się tym posiłkiem jest zamówienie go w każdej lokalnej restauracji w Lyonie. Restauracje te, znane również jako bouchon, są doskonałym miejscem do skosztowania tego tradycyjnego dania z wołowiny z Lyonu. Bouchon of Cordeliers to restauracja położona w centrum Lyonu, w której jedzenie jest przygotowywane ze świeżych i sezonowych składników, a atmosfera jest bardziej niż autentyczna. W tej restauracji będziesz miał tylko jeden problem. Które danie lokalne wybrać z menu: tradycyjne iouillette, pyszne quenelle, czy słynny tablier de sapeur?

Chcesz zaplanować podróż tutaj? Porozmawiaj z asystentką podróży AI, Mayą.


Ciekawe miasta związane z tą historią





Pisarz

Sladjana Perkovic

Sladjana Perkovic

Witam, nazywam się Sladjana, dziennikarka i pisarka mieszkająca w Paryżu we Francji. Piszę o francuskich dobrze ukrytych miejscach, gastronomii i wydarzeniach kulturalnych.

Zaplanuj podróż z Mayą - Twoim asystentem podróży AI

Porozmawiaj z Mayą

Inne historie z podróży