135-letni węgierski deser - Dobostorta.

Jeśli zastanawiasz się nad wizytą na Węgrzech, pamiętaj o czymś: jeśli w końcu to zrobisz, przestań stosować wszystkie swoje diety, ponieważ węgierska kuchnia narodowa nie akceptuje żadnych ograniczeń dotyczących jedzenia. Mimo to, w Budapeszcie i na wsi, która ignoruje bardzo popularne obecnie węglowodany, napotkasz wiele wegetariańskich, wegetariańskich i takich restauracji, mimo że kuchnia mojego kraju ma reputację gotowania i pieczenia z dużą ilością tłuszczu i cukru. Jednym z najlepszych i najbardziej oryginalnych takich deserów na Węgrzech jest 135-letni tort Dobos - czyli Dobostorta, jak nazywają to Węgrzy. Teraz pokażę ci, jak przygotować tę fenomenalną gęś, a także gdzie zjeść to, co najlepsze. Niech siła będzie z tobą, to będzie apetyczne!

Pochodzenie Dobostorty

Cała historia i pochodzenie Dobostorty opiera się na szczęśliwym zbiegu okoliczności. Dobos Károly József, osoba, która wymyśliła ulubione ciasto Węgrów, popełniła mały błąd. Był znany jako mistrz masła, ale przypadkowo wrzucił cukier do niektórych, zamiast soli, a rezultat był, cóż, zaskakująco różny, ale i tak dobry. Zrozumiałe jest, że Dobos zamiast wyrzucać "zepsute" masło, zaczął z nim eksperymentować. Później stworzył ukochany krem maślany, który pod koniec XIX wieku był wielką nowością. Uznany szef kuchni chciał stworzyć ciasto, które przetrwa długo, nawet przy zachowaniu metod konserwatorskich z epoki.

W 1885 r. w Városliget, gdzie Dobos miał swój własny pawilon, odbyła się pierwsza Krajowa Wystawa Generalna w Budapeszcie. Austro-węgierski cesarz Franciszek Józef I i jego królowa Elżbieta Wittelbach byli jednymi z pierwszych, którzy spróbowali ciasta, co było zupełnie inne jak na zwykłe desery w tamtych czasach.

Z ogromnym sukcesem Dobostorty, każdy chciał rozszyfrować przepis. Kupiono dziesiątki ciastek Dobos, żeby je przeanalizować i dowiedzieć się, co to za talent. Jednakże, z wyjątkiem cukierników Dobosa, wszyscy zawiedli. Dobosa tak zirytowały złe imitacje jego ciast, że ostatecznie w 1906 r. przekazał recepturę oryginalnej Dobostorty tzw. Miał tylko jedno zastrzeżenie: każdy mógł je poznać. W tym samym czasie porzucił swój biznes i sprzedał swoją fabrykę.

Receptura, która niegdyś była tajna.

Należy zwrócić szczególną uwagę na trzy bardzo ważne szczegóły, jeśli chodzi o niegdyś tajny przepis: sześciorzędowe warstwy ciasta muszą być gładkie, warstwa karmelowa na górze powinna być twarda, ale również zmiażdżona, i trzeba zrobić czekoladowy krem maślany, dokładnie tak jak mówi węgierski przepis. Nie jest to najtrudniejszy przepis na ciasto w historii, ale potrzeba sporo czasu, aby doprowadzić go do perfekcji.

Spoty do jedzenia Dobostorty w Budapeszcie

Odkąd mieszkam w Budapeszcie, wypróbowałem kilka miejsc i muszę przyznać, że w mieście jest mnóstwo dobrych cukiernictwa. Ponieważ nie jestem krytykiem żywności, nie powinienem ogłaszać, które są najlepszymi miejscami do jedzenia klasycznej Dobostorty, ale pokazuję wam moje dwa osobiste ulubione.

Kawiarnia Gerbeaud Café

Ta elegancka cukiernia i kawiarnia na placu Vörösmarty Square to kultowe miejsce, w którym można znaleźć zarówno klasyczne, jak i innowacyjne wypieki. Muszę przyznać, że jest to dość drogie, ale w zamian możemy cofnąć się w czasie aż do przełomu XVIII i XIX wieku, kiedy to Dobostorta została po raz pierwszy wykonana.

Gerbeaud Café, Budapest

Budapest, Vörösmarty tér 7-8, 1051 Magyarország

Ruszwurm

Ruszwurm to najstarsza dynastia cukierników w Budapeszcie, której kawiarnie i ciasta nadal działają. Cukiernia znajduje się wewnątrz Zamku, zaledwie 15 minut spacerem od Zamku w Budzie. Wnętrze cukierni, znalezione w 1827 roku, jest purytańskie, popularne i solidne jakbyśmy wrócili do XIX wieku. Zdecydowanie warto odwiedzić go dla różnych naleśników, strudli i 135-letniego węgierskiego deseru Dobostorta.

Ruszwurm, Budapest

Budapest, Szentháromság u. 7, 1014 Magyarország