Najczęstsze cechy kuchni mołdawskiej

Mołdawia jest powszechnie znana ze wspaniałych winnic i świąt winiarskich. Mamy jednak również kuchnię, która nigdy nie pozostawi Was obojętnymi. Nasza narodowa kuchnia jest dość różnorodna i bogata, ponieważ Mołdawia leży w regionie bogatym w zasoby naturalne, takie jak owoce, warzywa, owce i drób. Ludzie, którzy odwiedzają Mołdawię, mogą być pewni - Mołdawianie nie pozwolą im być głodnymi. Mimo, że kuchnia mołdawska była pod wpływem kuchni greckiej, tureckiej, bałkańskiej, zachodnioeuropejskiej, ukraińskiej i rosyjskiej, a także kuchni żydowskiej i niemieckiej, jest bardzo ceniona za jej specyfikę. Pozwólcie, że przedstawię Wam najczęstsze i najbardziej oryginalne mołdawskie potrawy, które powinniście spróbować podczas swoich poszukiwań.

zupy mołdawskie

W Mołdawii jemy zarówno nudną, jak i soliankę, nie zapominając o pierwszych daniach innych krajów, takich jak wietnamska zupa "Fo" z wołowiną, tajska zupa "Tom Kha" z owocami morza oraz azjatyckie zupy. Na szczęście Mołdawia ma swoje własne "markowe" pierwsze kursy. Najbardziej popularna jest "Zama" lub "Zeama" - lekka zupa z kurczaka z domowej roboty makaronem i ziołami. Osobliwością Zamy jest jej słony smak, który pojawia się dzięki otrębom kvass. Niektóre gospodynie domowe zastępują kvass sokiem z cytryny, ponieważ Zama powinna być kwaśna!

Drugą najpopularniejszą zupą jest "Chorba", której kompozycja również jest niezwykła. To danie, jak zupa Zama, powinno być podniebne. Dlatego jest przygotowywany na bazie bulionu z podrobów z dodatkiem kvass lub pikla. Chorba składa się z warzyw - papryki, fasoli, kapusty lub ryżu zamiast ziemniaków i podrobów, ale można je zastąpić wołowiną.

"Placinta" i inne różne wypieki

Jeśli mówimy o mołdawskich wypiekach, powinniśmy zacząć od "placynki". Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie nazwy naszych narodowych potraw brzmią bardzo nietypowo i nieco śmiesznie. Placinta - to tort lub pizza o różnych kształtach i różnych wypełnieniach wewnątrz. To, co odróżnia placinta od pizzy, to fakt, że nadzienie znajduje się wewnątrz ciasta. Na przykład, zrobiliśmy placinta z serem, serem twarogowym, kapustą, ziemniakami, mięsem, owocami (wiśniami/jabłkami), a nawet z dynią!

Analogiem placynki, ale tylko z ciasta francuskiego jest vertuta. Pod względem kształtu jest dość podobny do rurki, która jest ułożona razem jako ślimak. Nadzienia są prawie takie same jak na mołdawskiej placyncie, ale niezwykłym uczuciem może być smażona cebula lub nawet z ciastem w środku!

Kapelusz Guguta" ciasteczka i ciasteczka na skróty

Oczywiście jest też wiele deserów, z których kuchnia mołdawska może być dumna. Najbardziej oryginalne z nich to ciasto "Guguta kapelusz" i tradycyjne ciasteczka kruche z nadzieniem dżemowym. Kapelusz Guguta jest ciastem wykonanym z naleśników, które są wypełnione wiśniami i kwaśną śmietaną. Technicznie wygląda jak kapelusz, ponieważ jest pokryty ciemną czekoladą wcieraną. W folklorze mołdawskim był mały chłopiec o imieniu Guguta, podobny na przykład do rosyjskiej Vovochki. Był bardzo niegrzeczny i inteligentny, przynosząc wiele bałaganu dla swoich przyjaciół i rodziny. Guguta nosiła owczy kapelusz w czarnym kolorze, dlatego ciasto ma prawie "czarną" górę.

Ponadto, nie należy przechodzić obok tradycyjnych ciasteczek na skróty z nadzieniem dżemowym. To rodzaj herbatników, które wyglądają jak małe croissanty. Krótkie ciasteczka są wykonane z ciasta, a my zazwyczaj wypełniamy je dżemememem. To może być wszystko - począwszy od dżemu wiśniowego, a skończywszy na morelowym. Na koniec, przed podaniem, posypujemy je cukrem w proszku. Można go z łatwością podać z filiżanką herbaty lub kawy o każdej porze - rano przed rozpoczęciem pracy, a wieczorem, aby zakończyć dzień w "smaczny" sposób.

Duża różnorodność narodowych mołdawskich potraw, o których wspomniałem w tej historii, można łatwo znaleźć w restauracji "La Placinte" w Kiszyniowie, na ulicy Stefan Cel Mare, 182. Szczególnie warto spróbować vertuty z dynią i placynki z serem twarogowym, nie zapominając o deserze "Guguta hat".

La Placinte, Chisinau

Bulevardul Ștefan cel Mare și Sfînt 182, Chişinău, Moldova

Kiedy myślisz tylko o wyjeździe do Mołdawii, weź pod uwagę, że kuchnia mołdawska to "must see", "must taste" i "must share" rzecz podczas wizyty w naszym kraju. Będąc pod wpływem wielu innych kuchni narodowych, takich jak rosyjska czy ukraińska, ma kilka podobnych potraw, oczywiście. Jednak my, mieszkańcy Mołdawii, wraz z gośćmi naszego kraju, uwielbiamy tę kuchnię za jej osobliwości. Jest wiele innych potraw, takich jak mamaliga, bułki z kapustą czy golubti, a nawet słodkie chrupki z proszkiem! W każdym razie proponuję zaplanować trasę gastronomiczną z Mołdawią na liście najciekawszych i najbardziej oryginalnych kuchni w całej Europie.