Ta historia podróży jest tłumaczona przy pomocy technologii.
Tekst ten został przetłumaczony na Polski z oryginalnego języka English.
Kalkuta jest nie tylko kulturalną stolicą Indii, ale także jej mekką ulicznego jedzenia. W każdym zakątku tego tętniącego życiem miasta znajduje się słynny uliczny sprzedawca żywności, na którego mieszkańcy Kalkuty przysięgają! Uliczna scena kulinarna w Kalkucie punktuje nie tylko zadziwiającym smakiem, ale i różnorodnością. Potrawy z ulicy Kalkuty zawierają mnóstwo kuchni, a smaki po prostu nie mają końca. Jest coś, co zadowoli kubki smakowe każdego, niezależnie od tego, czy jest to jeden z gości w mieście, czy tubylec taki jak ja. I nie omieszka również zaimponować na froncie budżetowym. Oto lista pięciu moich ulubionych potraw ulicznych, którymi musisz się delektować podczas podróży do Kalkuty.
Phuchka
Jeśli mnie pytasz, pikantna phuchka w pojedynkę dodaje miastu radości, jaką jest Kalkuta! Phuchki to smażone w głębokim oleju kulki kaszy manny wypełnione nieodpartą mieszanką gotowanych ziemniaków przetartych różnymi przyprawami, pokrojonego zielonego chili, kiszonej wody, miąższu tamaryndy, limonki, mięty i ciecierzycy. Nadziewane puffbulki są zanurzone w stylową wodę tamaryndową przed podaniem i mają być zjedzone w jednym kęsie, co powoduje, że w ustach pojawiają się trzaski smakowe. Podczas gdy w mieście jest niezliczona ilość sprzedawców phuchki, moimi ulubionymi są stoisko Krishna Kant Sharma przed Vardaan Market na Camac Street i Maharaja Chaat Centre na Southern Avenue. Twoja podróż do Kalkuty nie będzie kompletna bez poczęstowania się tymi pikantnymi skubnięciami.
Krishna Kant Sharma's Phuchka Stall, Kolkata
25A, Camac St, Park Street area, Kolkata, West Bengal 700016, India
Maharaja Chaat Center, Kolkata
Kavi Bharati Sarani, Hemanta Mukherjee Sarani, lake Terrace, Ballygunge, Kolkata, West Bengal 700029, Indiabułki Kathi
Kiedykolwiek jesteś w Kalkucie, rozejrzyj się dookoła siebie, a znajdziesz co najmniej jedną osobę chrupiącą na bułce podczas przechodzenia przez jego drogę. Kathi roll to wkład Kołkaty w świat ulicznego jedzenia. To właśnie Restauracja Nizam's w rejonie Nowego Rynku wpadła na pomysł zawijania tłustych, soczystych, smakowitych kebabów w płatki zwane parathas i nazywania ich kathi rolls. Od tamtego czasu ludzie z tym samym zapałem bułkują się z bułkami! Dziś jest wiele sklepów, które przenoszą dziedzictwo Nizam's Restaurant, z niewielkimi zmianami w przepisie. Moim ulubionym z tych sklepów jest Kusum Roll's na Park Street. Z ponad 25 rodzajami rolek, Kusum Roll's ma coś dla każdego.
Ryby kabiraji
Ryby już dawno przestały być kolejną pozycją kulinarną dla Bengalczyków i ugruntowały swoją pozycję jako godło kultury. My, Bengalczycy, nie możemy obejść się bez ryb, a więc naturalnym jest, że jedną z najbardziej znanych potraw ulicznych w Kalkucie jest kabiraji rybne. Wykonuje się go poprzez owinięcie filetu rybnego w siatkę na jajko, a następnie jego głębokie usmażenie. Nie ma żadnej przesady, kiedy mówię ci, że kabiraji na ryby ma umrzeć! Spróbuj tego w kultowej Mitra Cafe w Shobhabazar, a gdy już tam będziesz, dlaczego nie pożreć niektórych z ich zachwycających palców rybnych i kotletów rybnych, jak również!
Mughlai paratha
Jeśli jest jedno jedzenie z ulicy Kalkuty, które może zastąpić pełny posiłek w tym, jak jest wypełniony, to na pewno jest to legendarna mughlai paratha. Paratha mughlai robi się przez nadzienie rotią jajeczną (indiańskim chlebem płaskim) z dużą ilością mięsa mielonego, kawałkami kotletów, cebulą, całą masą przypraw, a następnie smażenie w głębokim tłuszczu na złoty kolor. To smakowite jedzenie z ulicy Kalkuty pochodzi z kuchni Mughal w rękach Adila Hafiza Usmana, kucharza z dzielnicy Bardhaman w Zachodnim Bengalu, stąd jego nazwa. Proponuję spróbować mughlai paratha w Anadi Cabin, który jest jednym z najstarszych lokali gastronomicznych w mieście od 101 lat!
Dimer diabeł
Jak ci się podobają twoje jajka? Jęknięty, miękki, ze słoneczną stroną do góry, Benedict? Kiedy już będziesz miał kwintesencję bengalskiego dimeru (dim-jajka) diabła w Kalkucie, jestem pewien, że zapomnisz o tym wszystkim! To smaczne kołkackie jedzenie powstaje przez zawinięcie jajka w przyprawioną mieloną baraninę lub tłuczone ziemniaki, obtoczenie go w mące, umycie jajka, przykrycie bułką tartą, a następnie usmażenie w głębokim tłuszczu. Diabeł dimer podawany jest z cebulą i kasundi, pikantnym i ognistym bengalskim sosem musztardowym. Będąc w Kalkucie, spróbuj dimer diabła w Kalika, legendarnym ulicznym lokalu gastronomicznym na College Street.
Teraz wiesz, dlaczego Kalkuta jest nazywana uliczną stolicą żywności Indii! W każdym zakątku miasta znajduje się sprzedawca tworzący magię kulinarną, której nie można przegapić. Żadne miejsce na świecie nie jest w stanie odtworzyć smaków Kołkaty. Więc, na co czekasz? Pakujcie torby i ruszajcie w kierunku mojego miasta, aby pożreć jedne z najlepszych ulicznych potraw w historii!
Chcesz zaplanować podróż tutaj? Porozmawiaj z asystentką podróży AI, Mayą.
Pisarz
Hitaishi Majumder
Zaplanuj podróż z Mayą - Twoim asystentem podróży AI
