Wiedeńska kultura chronionej kawiarni UNESCO

Wiedeńska Kultura Kawiarniana jest bardzo ważną częścią tradycji wiedeńskiej, która od 2011 roku wpisana jest na Listę Światowego Dziedzictwa Kulturalnego i Przyrodniczego UNESCO. Wiedeńskie kawiarnie mają specyficzną atmosferę niespotykaną nigdzie indziej na świecie, bardzo elegancko urządzone, oferują dużą różnorodność kaw, typowe wiedeńskie ciastka i międzynarodowe gazety. W przeciwieństwie do zwykłej kawiarni, gość, który właśnie zamówił kawę, często godzinami siedzi przy swoim stole, dokładnie studiując istniejące gazety. Tradycyjnie gazety są przechowywane na stojakach na czasopisma, które zazwyczaj wykonane są z cienkiego giętego drewna.

Czas tutaj działa inaczej. Słynny austriacki pisarz Stefan Zweig pisał o wiedeńskich kawiarniach jako "klubie demokratycznym, otwartym dla wszystkich za cenę taniej filiżanki kawy, w którym każdy gość może godzinami siedzieć z tą małą ofertą, rozmawiać, pisać, grać, odbierać pocztę, a przede wszystkim konsumować nieograniczoną liczbę gazet i czasopism". W kawiarniach tych napisano w całości lub częściowo wiele dzieł literackich, co doprowadziło do rozwoju specyficznej literatury kawiarnianej (Kaffeehausliteratur) typowej dla Wiednia w okresie płetw de siècle (koniec stulecia). To był złoty wiek wiedeńskich kawiarni, w mieście było ich około 600. Po II wojnie światowej wiele znanych wiedeńskich kawiarni musiało się zakończyć, co spowodowane było zmieniającym się wiedeńskim sposobem spędzania wolnego czasu.

Wystrój typowej wiedeńskiej kawiarni waha się od wygodnego pluszowego do chłodnego i stylowego, bardzo często inspirowanego historyzmem. Większość z nich zdobi słynne krzesło nr 14 manufaktury Thonet oraz typowe stoliki kawowe z marmurowymi blatami.

Zgodnie z wieloletnią tradycją wiedeńskiej kawiarni podawano około 50 różnych przetworów z kawy z dodatkiem lub wyłączeniem cukru, śmietany, bitej śmietany, mleka, mlecznej pianki, mlecznej skórki lub napojów spirytusowych. Przy kawie goście będą podawali szklankę wody z kranu, a przy dłuższym pobycie kelner często będzie ją uzupełniał. W kawiarni serwowane są zazwyczaj małe dania, takie jak kiełbasy i ciasta, ciasta i tarty. Niektóre z nich oferują pełne menu w większości tradycyjnej kuchni wiedeńskiej.

Historia wiedeńskiej kawiarni jest bardzo ciekawa. Legenda głosi, że podczas wyzwolenia drugiego oblężenia Wiednia przez Turków w 1683 r. żołnierze znaleźli kilka worków dziwnej zielonej fasoli, którą początkowo uważali za jedzenie na wielbłądach i chcieli je spalić. Oswobodzący Wiedeń król polski Jan III Sobieski miał przekazać go swojemu oficerowi i tłumaczowi Georgowi Franzowi Kolschitzky'emu, który następnie z niego skorzystał i otworzył pierwszą kawiarnię w Wiedniu. Istnieje również wersja, że pierwsze wiedeńskie kawiarnie pochodzą z tego czasu i został założony w 1685 roku przez ormiańskiego o nazwisku Johannes Theodat.

Dziś do najbardziej znanych należą tradycyjne wiedeńskie kawiarnie, kawiarnia Centralna czy kawiarnia Sperl.

Coffee Museum

Vogelsanggasse 36, 1050 Wien, Austria

Cafe Sperl

Gumpendorfer Str. 11, 1060 Wien, Østerrike