Kiedy w Turynie, nie przegap "Bicerinu"

Bicerin w języku piemonckim oznacza "małe szkło". Jest to nazwa typowego napoju bezalkoholowego z Turynu, który pochodzi od napoju z roku 700, znanego jako "bawareisa". Ten pyszny napój składa się z kawy, czekolady i śmietany i podawany jest w przezroczystych kieliszkach.

Rytuał bicerinowy początkowo obejmował trzy składniki podawane oddzielnie. Ale już w XIX wieku zostały zmieszane w jedną szklankę i oferowane w trzech wariantach: pur e fiur (podobny do cappuccino), pur e barba (kawa i czekolada), 'n poc' d tut ("trochę wszystkiego"), w tym wszystkie trzy składniki. Ten ostatni przepis był najbardziej udany i zakończył się przewagą nad innymi. Pozostała nienaruszona do dziś i wzięła swoją nazwę od małych szklanek bez uchwytu, w których była zazwyczaj podawana (bicerin).

Energiczny smak tego napoju z mieszanką gorącej czekolady i kawy podbił serca mieszkańców Turynu. W rzeczywistości, wiele osobistości VIP, takich jak Camillo Benso Conte di Cavour, Ernest Hemingway i pisarz Alexandre Dumas the Father, było wielkimi fanami typowego turyńskiego napoju.

Napój można zamówić w najbardziej tradycyjnych barach i kawiarniach Turynu. Chociaż tradycja mówi, że oryginalna receptura podawana jest w jednym barze kawowym. Nazywa się ona "Al Bicerin" i zazdrośnie strzeże przepisu, zmuszając swoich pracowników do zachowania tajemnicy w tym zakresie.

Słynny bar kawiarniany znajduje się w historycznym centrum Turynu, naprzeciwko Sanktuarium Konsolaty. Biorąc pod uwagę wzrost popularności napoju, wkrótce nadeszły liczne nagrody. Jednym dla wszystkich jest prestiżowy magazyn Gambero Rosso, który w pierwszym wydaniu Przewodnika po barach, w 2001 roku, wyznaczył Caffè Al Bicerin na "Najlepszy Bar we Włoszech".

Składniki są łatwe do rozpoznania: gorące espresso świeżo zrobione, domowej roboty czekolada i krem. Chociaż inni używają bitej śmietany, oryginalna receptura zawiera śmietanę. Jednakże, dawki przepisu są różne, a powyższa kawiarnia wydaje się mieć rację!

W odróżnieniu od innych kaw lub gorących napojów, bicerin nie jest podawany w filiżance, ale w kieliszkach lub szklanych kielichach, które pozwalają obserwować niuanse nadane przez różną gęstość i kontrastujący kolor użytych składników.

Tajemnicą smaku prawdziwego bicerinu w najlepszym wydaniu jest nie mieszanie go, pozwalając, aby jego różne składniki mieszały się bezpośrednio na podniebieniu, z ich różnymi gęstościami, temperaturami i smakami.

W 2001 roku Bicerin został uznany za "tradycyjny napój piemoncki", a nawet opublikowany w Oficjalnym Biuletynie regionu Piemontu.

W sklepach i supermarketach można znaleźć butelki Bicerinu, ale oczywiście nie jest to ten sam napój. Bicerin sprzedawana na półkach to likier z kremu Gianduia, który tylko zdalnie zbliża się do gorącego napoju podawanego w typowych barach.

Spróbowanie tej rozkoszy jest po prostu koniecznością podczas pobytu w Turynie, szczególnie dla podróżników o słodko-zębach. Po zwiedzaniu muzeów, nie przegap tego kulturalnego przeżycia!

Caffè Bar Al Bicerin, Torino

Piazza della Consolata, 5, 10122 Torino TO, Italia

Guido Gobino chocolaterie

Via Cagliari, 15, 10153 Torino TO, Italy

Pasticceria Stratta, Torino

Piazza S. Carlo, 191, 10123 Torino TO, Italia

Caffè Mulassano, Torino

Piazza Castello, 15, 10124 Torino TO, Italia

Caffè Torino, Torino

Piazza S. Carlo, 204, 10121 Torino TO, Italia