© istock/ eefauscan
© istock/ eefauscan

Dziki Amazoński kakao i stolica czekolady, Sucre

3 minuty czytania

Ta historia podróży jest tłumaczona przy pomocy technologii.

Tekst ten został przetłumaczony na Polski z oryginalnego języka English.

Jeśli lubisz smak dobrego kęsa czekolady, to wizyta w Boliwii, gdzie można znaleźć świeże, dziko rosnące kakao amazońskie, nie zawiedzie Cię! W szczególności Sucre jest miastem z bogatą historią produkcji czekolady. Istnieje wiele różnych ziaren kakao, tworzących nieopisane smaki, które mogą sprawić, że każdy zakocha się w czekoladzie.

Kakao z boliwijskiej Amazonii

Zacznijmy od klucza, surowca na dobrą czekoladę: kakao!

Zbieranie dzikiego kakao

Obecnie ponad 40% terytorium Boliwii pokrywają tereny tropikalne i to właśnie tam rośnie kakao. Celem kraju nie jest masowa produkcja, ale utrzymanie wysokiej jakości produktu. W rzeczywistości 40 % zbiorów kakao w Boliwii to zbiory dzikie, co oznacza, że drzewa rodzą się i rosną bez ingerencji człowieka: to krok naprzód w stosunku do rolnictwa ekologicznego czy ekologicznego. Dzikie kakao ma mniejsze owoce i generuje mniejsze plony w porównaniu z kakao hybrydowym, które jest wykorzystywane w produkcji masowej. Jego właściwości aromatyczne dają w efekcie doskonały smak.

© iStock/sirichai_asawalapsakul
© iStock/sirichai_asawalapsakul

W niektórych rdzennych społecznościach tropikalnych ziem, kakao jest częścią codziennego życia. Jest ono wykorzystywane nie tylko jako pożywienie, ale również jako lek. Zyski są również niezbędne dla kraju i to jest powód, dla którego obecnie tysiące rodzin utrzymuje się ze zbiorów tego produktu z pokolenia na pokolenie.

© iStock/Jekaterina Sahmanova
© iStock/Jekaterina Sahmanova

Czekoladowa stolica

Podczas gdy amazońskie lasy deszczowe mają idealne warunki do wzrostu kakao, Sucre ma idealne warunki do produkcji czekolady: łagodna pogoda, która pozostaje stosunkowo stabilna przez cały rok. W okresie, gdy nie istniały klimatyzatory, pogoda miała kluczowe znaczenie podczas przetwarzania łatwo topliwego produktu. Tak rozpoczęła się produkcja czekolady w Sucre kilka wieków temu, kiedy Potosí, miejsce o największym wówczas złożu srebra, było dużym rynkiem zbytu dla tego pysznego produktu.

© Chocolates Para Ti
© Chocolates Para Ti

Ludzie w Sucre nieuchronnie zakochali się w czekoladzie, a metody i receptury produkcji były stale udoskonalane. Z czasem czekolada stała się częścią tożsamości miasta. Obecnie sklep z czekoladą znajduje się prawie w każdym zakątku centrum miasta. W związku z tym miasto zostało nazwane "Czekoladową Stolicą".

Czekoladki z boliwijską tożsamością

Opcje tradycyjnych i innowacyjnych smaków mogą doprowadzić każdego do szaleństwa. I oczywiście istnieje nieskończona ilość czekoladek z boliwijską tożsamością: od orzechów amazońskich i liści koki z tropikalnych krain po quinoa i amarant z gór. Można też znaleźć pikantne czekoladki z pieprzem ají z dolin kraju... a nawet czekoladę z solą z Uyuni Salt Flats!

© Chocolates Para Ti
© Chocolates Para Ti

Kiedy opakowanie ma znaczenie

Jeśli chodzi o czekoladki z Sucre, możesz nawet zakochać się w ich opakowaniu! Niektóre bombonierki są wytwarzane ręcznie przez boliwijskich rzemieślników z różnych regionów kraju. Na przykład, niektóre opakowania są drewnianymi bombonierkami z tekstyliami jałowieckimi, podczas gdy inne wykonane są z kory drzewa bananowego.

© Chocolates Para Ti
© Chocolates Para Ti

The Chocolate Museum

Wreszcie, jeśli jesteś fanem czekolady, nie przegap wizyty w Muzeum Czekolady w Sucre, które należy do "Para Ti", jednej z najbardziej znanych marek czekolady w kraju. W tym uroczym miejscu będziecie mogli dowiedzieć się o zbiorach kakao i produkcji czekolady w Boliwii, kończąc oczywiście degustacją czekolady!

The Chocolate Museum of Sucre
The Chocolate Museum of Sucre

Nie powinienem więcej pisać, spróbuj kawałek czekolady z Sucre, stolicy czekolady, i niech jej smak mówi sam za siebie!


Pisarz

Vanesa Zegada

Vanesa Zegada

Jestem Vanesa z Boliwii i jestem prawdziwym miłośnikiem mojego kraju. Nigdy nie przestaje mnie zaskakiwać, mimo że jestem stąd. Jest to kraj pełen różnorodności, tradycji, ciekawych miejsc, którymi chcę się z wami podzielić poprzez moje podróże po itinari.

Inne historie z podróży