Drogi winiarskie na Sardynii: Tenuta Olianas

Tenuta Olianas to nie tylko miejsce, gdzie produkuje się wino. To coś więcej, to filozofia życia, w której praktykowane jest rolnictwo zintegrowane biologicznie, a szacunek dla przyrody i środowiska jest uważany za najwyższy priorytet. Tenuta Olianas znajduje się w obszarze Sarcidano, wśród regionów Campidano, Marmilla i Barbagia - około 60 km na północ od Cagliari. Jest to jeden z najbardziej autentycznych obszarów na Sardynii, o powołaniu rolniczym i duszpasterskim. To Sardynia bezkresnej równiny i ciekawych wyżyn, które wyróżniają się na horyzoncie, jak Giara di Gesturi!

Tenuta Olianas, Gergei

Località Purruddu, 08030 Gergei CA, Italia

Parco della Giara, Tuili

Parco della Giara, 09029 Giara di Gesturi SU, Italia

Spacerując po rzędach, można spotkać Vegas, Dinette lub Biscotto, trzy karawany pochodzące z Francji, wykonujące prace na ziemi w tradycyjny sposób. Można też spotkać grupy gęsi, a nawet stado owiec zajmujących się jedzeniem liści. W piwnicy znajdują się duże terakotowe słoiki na wino. Ten bliski związek zwierząt z naturą generuje wysoko cenione i bardzo dobrze zorganizowane wina.

Winnice

Bycie "Bio-integrowanym" wymaga najwyższego szacunku dla winorośli i gleby. W Olianie, pracują one na ziemi z dwoma karczochami, aby poprawić witalność gleby i pozwolić roślinom zakorzenić się w głębszych warstwach. Zbiór jest ściśle ręczny, a winogrona są selekcjonowane bezpośrednio w winnicy. Data zbioru jest ustalana po dokładnej analizie i po degustacji winogron na polu. Nawożenie gleby odbywa się za pomocą nawozów organicznych i tylko w razie potrzeby dodawane są mikroelementy - ale tylko pochodzenia biologicznego.

Piwnica

Urzekające przyćmione światło, powietrze pachnące winem, wilgotność skalibrowana strumieniami rozpylonej wody, duże terakotowe słoiki, drewniane beczki ... Piwnica winna jest jak skrzynia skarbów, gdzie marzenia właścicieli stały się realne w postaci wina.

Słoiki

Słoje terakotowe pochodzą częściowo z Gruzji (Kaukazu) - charakteryzują się owalnym kształtem - a częściowo z Toskanii, o klasycznym kształcie. Pozostają zarówno pod ziemią w celu naturalnej kontroli temperatury, jak i na powierzchni ziemi - w piwnicy, wyłożonej tonaux. Fermentacja odbywa się naturalnymi metodami, dzięki rodzimym drożdżom; maceracja trwa od 3 do 5 tygodni, w zależności od cech odmiany winorośli. Po rozdrobnieniu, wina pozostają w słoiku, aby zachować ich owocowe właściwości, a następnie w beczkach o pojemności 10 hektolitrów.

Wino

Cannonau i Vermentino, są lokalnymi produktami Sardynii. W Olianie - w połączeniu z Tintillu, Nasco, Bovale, Carignano - stają się winami. Te miękkie i eleganckie wina są wynikiem starannej pracy w winnicy i ciągłego poszukiwania maksymalnej równowagi między liśćmi a owocami. Odpowiednie dojrzewanie winogron nadaje im owocowość i słodycz, a racjonalne wykorzystanie starzejącego się drewna gwarantuje charakterystyczną pikantność - dobrze skalibrowane, aby uniknąć dominacji.

Jednodniowa wycieczka w Olianie i okolicy

Bramy Tenuta Olianas są zawsze otwarte na zwiedzanie z przewodnikiem, degustację wina, lekcje gotowania i spacer po rzędach Vermentino lub Cannonau.

Degustacja wina odbywa się w dużej sali z widokiem na dolinę poniżej. Aby wznieść toast doskonałymi winami, trzeba im towarzyszyć degustacją lokalnych produktów. Wewnątrz głównego budynku znajduje się mały sklepik, w którym znajduje się tysiąc smakołyków z okolicy, a także wszystkie wina z oliwek.

Kilka kilometrów od Tenuta Olianas, w Mandas, można wspiąć się na "Trenino Verde" na podróż w czasie. Należy dotrzeć do Arbataxu - na wschodnim wybrzeżu: 159 kilometrów, które tworzą najdłuższą linię turystyczną we Włoszech wśród krajobrazów jezior Flumendosa, chropowatych wzniesień Gennargentu i błękitów Morza Śródziemnego. W Barumini można odwiedzić Su Nuraxi, największy kompleksuragiczny na całej wyspie, wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO od 1997 roku.

Su Nuraxi di Barumini

9021 Barumini VS, Italy

Trenino Verde Mandas, Sardegna

Via Cagliari, 1, 09040 Mandas CA, Italia