5 pratos tradicionais que tem de provar na Eslováquia

Experimentar novos pratos e a gastronomia local deve ser uma parte essencial da viagem. Algumas pessoas viajam mesmo só pela comida. Acredito que a Eslováquia tem muito mais para oferecer do que apenas uma cozinha deliciosa, mas porque não combinar a paixão por viajar com a paixão por comer? Onde quer que decidas ir, estes são 5 pratos tradicionais que tens de experimentar enquanto estiveres na Eslováquia. O melhor é que não estão ligados a um local específico e, se souberes onde procurar, podes experimentá-los praticamente em qualquer parte da Eslováquia.

Buchty na pare

Buchty na pare é um dos "favoritos da infância" e tenho a certeza que muitas avós ainda preferem fazê-los em casa, apesar de os poderem comprar nos supermercados. Este prato consiste em bolinhos de massa cozidos a vapor com um recheio, normalmente de compota ou chocolate, com manteiga derretida, açúcar em pó e cacau por cima. Pode ser considerado uma sobremesa, mas os habitantes locais comem-no normalmente como prato principal. Este prato era especialmente popular durante a era comunista, uma vez que os ingredientes principais - leite, manteiga, farinha e ovos - eram muito baratos nessa altura. Se não tiveres nenhuma avó eslovaca que te prepare este doce, podes sempre visitar o Buchtáreň em Bratislava. É a primeira banca de comida de rua deste género, que serve comida tradicional como o buchty na pare. É super popular, não só entre os turistas, mas também entre os habitantes locais!

Buchtáreň, Bratislava

Baštová 2, 811 03 Bratislava-Staré Mesto, Slovakia

Notícias

Este é o clássico eslovaco! O Bryndzové halušky é considerado um prato nacional. É feito de bolinhos de batata, queijo de ovelha chamado "bryndza", creme azedo e bacon. Esta combinação pode não parecer apelativa para toda a gente, mas acreditem, é o melhor prato que se pode comer! Pode encontrá-lo no menu de quase todos os restaurantes, e não é difícil de cozinhar, por isso, onde quer que vá, há grandes probabilidades de o seu halušky estar bom. Mas, se quiser saboreá-lo num ambiente verdadeiramente tradicional, sugiro que procure o "salaš" ou o "koliba" mais próximo. Estes dois tipos de restaurantes encontram-se normalmente em aldeias onde se criam ovelhas ou na zona das montanhas. É fácil reconhecê-los: o exterior e o interior são feitos de madeira e a empregada de mesa estará, muito provavelmente, vestida de "kroj", um traje tradicional. Por exemplo, um sítio como este seria a Salaš Krajinka.

Se estiver em Bratislava, pode sempre ter experiências mais tradicionais participando numa prova de cerveja artesanal na capital. Com esta atividade, visitará uma microcervejaria e provará 4 tipos diferentes de cervejas especiais que são acompanhadas de petiscos, enquanto descobre a história cervejeira da Eslováquia... Que é, de facto, um dos principais países consumidores de cerveja a nível mundial!

Salaš Krajinka, Ružomberok

Salaš Krajinka,, 034 06 Ružomberok, Slovakia

Kapustnica

A Kapustnica é uma sopa de couve com cogumelos, salsicha e muito tempero de pimentão vermelho, servida com pão. Não existe uma receita universal. Há quem acrescente batatas, quem acrescente ameixas ou maçãs, quem acrescente carne fumada, etc. Claro que toda a gente diz que a sua kapustnica é a melhor, e essa é a única receita válida de kapustnica. Trata-se de um dos nossos pratos tradicionais, pelo que, em cada região da Eslováquia, a receita será um pouco diferente. Algumas famílias fazem mesmo uma versão branca da sopa, misturada com natas. Tradicionalmente, serve-se esta sopa na véspera de Natal. Há também um costume muito bonito: no dia 24 de dezembro, o presidente cozinha esta sopa para os sem-abrigo. Os melhores sítios para comprar kapustnica são, mais uma vez, "salaš" ou "koliba", mas durante o inverno quase todos os restaurantes a têm no seu menu sazonal.

Pode acompanhar este prato caseiro com uma prova de mel e hidromel igualmente acolhedora em Bratislava, onde aprenderá sobre as tradições de fabrico de mel da Eslováquia. É bastante encantador o facto de todo o mel e hidromel produzidos pelo produtor local nesta prova serem todos provenientes de uma pequena apicultura familiar.

Síndrome de Vyprážaný

O Vyprážaný syr é também designado por "lixo da gastronomia" ou "lixo culinário", mas todos nós o adoramos secretamente e não nos fartamos de o comer. Trata-se de um bloco de queijo frito (Gouda ou Eidam), servido com batatas ou batatas fritas e molho tártaro. Não é muito saudável, mas é tão bom. É um ótimo prato para a ressaca e não o encontrará em nenhum restaurante de luxo, por isso saia do centro da cidade de Bratislava e explore os bairros ou aldeias mais próximos. Se o quiser num ambiente genuinamente clássico, basta encontrar o pub mais desagradável com homens mais velhos bêbados lá dentro, e já está! Vais adorar. Se tiver apenas algumas horas em Bratislava, mas quiser mesmo experimentar o vyprážaný syr, pode ir ao restaurante Divný Janko, no centro da cidade de Bratislava.

Divný Janko, Bratislava

Jozefská, 811 06 Bratislava, Slovakia

Lokša

Lokša é uma panqueca feita de farinha e batatas. Há duas formas típicas de a comer - doce e salgada. A versão doce é normalmente servida com açúcar em pó, sementes de papoila, manteiga e marmelada. A versão salgada pode ser servida com couve ou carne. Encontra-se com muita frequência nos mercados de Natal. Durante o outono e o inverno, quando é a época do pato e do ganso, todos os restaurantes têm no seu menu um prato delicioso: pato ou ganso com couve roxa e lokša. Acompanha muito bem com vinho tinto. Delicioso! Também se pode encontrar lokša nos restaurantes mais requintados, uma vez que, para a confecionar corretamente, são necessários alguns conhecimentos avançados de cozinha. Mas, mais uma vez, se fores à "salaš" ou à "koliba", encontrarás este prato tradicional.

Para passar uma noite em Bratislava, porque não fazer uma prova de vinhos com um sommelier? Com esta atividade, irá explorar a Coleção Nacional de Vinhos da Eslováquia, onde estão expostos os 100 melhores vinhos da Eslováquia. Depois, pode escolher o programa que mais lhe agrada e provar vinhos de alta qualidade! É assim que se faz um banquete completo.

A cozinha eslovaca é muito diversificada; é influenciada pela Rússia, Hungria, Baviera e até pelos Balcãs. Há algo para os amantes de carne, bem como para os vegetarianos, e hoje em dia também há uma seleção vegana razoavelmente boa! Se não tiver restrições alimentares, sugiro que experimente muitos pratos diferentes, de modo a encontrar o seu favorito. A comida eslovaca é relativamente barata e deliciosa, por isso tens mesmo de experimentar estes 5 pratos tradicionais enquanto estiveres na Eslováquia.