Um guia para pedir "gyros" na Grécia

Se há "uma coisa" de que sinto falta quando vivo no estrangeiro, essa coisa é, sem dúvida, um GYROS grego. Qualquer pessoa que já tenha viajado para a Grécia sabe exatamente o que é um gyro; se não sabe, ou é vegetariano (bem, acho que não o consigo convencer) ou perdeu completamente a oportunidade de se deliciar com a verdadeira gastronomia grega. Sinceramente, é muito difícil ir a qualquer lugar na Grécia sem dar de caras com um Gyradiko (um "restaurante" onde se vendem giroscópios); estão literalmente em todo o lado. Como já referi anteriormente, nós, os gregos, somos basicamente pessoas que gostam de se sentar durante horas e apreciar uma boa refeição; no entanto, o hábito de comer gyros é provavelmente uma rara exceção a esta regra. É muito comum ver pessoas nas ruas, a saborear um delicioso gyro, enquanto têm cuidado para não sujarem a roupa. Ah, bem, a maioria de nós também gosta de o pedir em casa e saboreá-lo com os amigos e um bom filme. Seja como for, sentado ou não, num restaurante ou no aconchego da sua casa, provar um gyro é definitivamente uma obrigação na Grécia.

A história por detrás de

Há rumores de que o gyros grego é uma variação do kebab turco. Muitos poderão dizer que são de facto bastante semelhantes, uma vez que o gyros se tornou um prato famoso na Grécia após a chegada de imigrantes gregos da Ásia Menor na década de 1920. Esses gregos vindos da Anatólia criaram uma versão grega da espetada turca; por um lado, mantiveram alguns dos seus atributos e, por outro, alteraram-na completamente, utilizando carne, espécies e ingredientes locais. A adição de iogurte grego, que mais tarde se transformou deliciosamente em tzatziki, é o que diferencia completamente o gyro grego do kebab.

Claro que, sendo grego, posso dizer-vos que um gyros sabe muito melhor do que um kebab. Simplesmente oferece um tipo de experiência diferente. Por outro lado, acho que é subjetivo, experimente você mesmo para comparar. O nome gyros traduz-se, de facto, como "laço" ou "redondo", uma vez que se refere à carne, que roda num espeto, sobre um "fogo aberto" durante horas. A palavra "gyro" vem da palavra grega γύρος ("virar"), pois a carne gira lentamente no espeto.

Os giroscópios hoje

Atualmente, na Grécia e em Chipre, a carne do gyros é tipicamente de porco ou de frango. É considerada a refeição mais conveniente para levar e não se esqueça de que também é igualmente económica. A receita? Completamente simples, na verdade - pegue numa porção saudável de carne, os ingredientes de uma salada decente, completa com molho tzatziki, e envolva-a num único pedaço de pão pita. Qualquer que seja a carne escolhida, o gyros é servido principalmente embrulhado em pão pita macio. Na maioria dos locais, o gyros vem recheado com cebolas, tomates frescos, batatas fritas e molho tzatziki, o famoso condimento feito com iogurte grego, pepinos e alho. Claro que há variações e adições - depende sempre da área geográfica em que se encontra.

Como encomendá-lo corretamente

Ok, agora já sabe o que é um gyros. Está na altura de o encomendar. Vamos ver algumas coisas que deves ter em mente. Antes de mais, pronuncia-se /yeeros/, repete comigo, "yeeeros" - primeiro passo completo. Ao fazer o pedido, deve especificar se o quer "ap'ola" ou não. "Ap'ola" significa especial, basicamente com todos os ingredientes com que um gyro normalmente vem recheado: tzatziki, cebola, tomate, batatas fritas e carne de porco. Se não comer carne de porco, então é melhor pedir frango desde o início. Se o quiser em pão - variação tipo sanduíche - mais uma vez peça desde o início, como eu tinha dito anteriormente, normalmente vem embrulhado em pão pita.

Por último, mas não menos importante, se estiver em Atenas, não peça um gyros; se pedir "GYROS", é provável que lhe sirvam uma sanduíche e não o que descrevi até agora. Vindo do norte, estou basicamente a aconselhá-lo a pedir um gyros da forma como o fazemos lá em cima. Em Atenas, a história é completamente diferente. Chamam aos "gyros", "souvlaki" (rindo à gargalhada), por isso deve pedir um "pita souvlaki", acho eu. Quando os atenienses dizem "vamos à baixa comer um souvlaki", estão a referir-se à coisa toda embrulhada com carne de gyros lá dentro. É complicado, eu sei. Continuo a ter dificuldades em fazer pedidos em Atenas.

Para terminar, lembre-se que se lhe apetecer sentar-se e apreciar a sua refeição como deve ser, também pode pedir "gyros merida". É basicamente gyros num prato, com salada e batatas fritas à parte. PS. O gyros em Salónica é provavelmente o dobro do tamanho do de Atenas. Não estou a expressar a minha humilde opinião, apenas a dizer...

Gyradiko, Thessaloniki

Grigoriou Lampraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece

GiokBalik

32, Eth. Aminis 34, Thessaloniki 546 21, Greece

O Gyros tis Aristotelous

Aristotélous 24a, Thessaloniki 546 23, Greece

O Thanasis, Monastiraki

Mitropoleos 69, Athina 105 55, Greece

"O Kostas" Gyradiko

Pl. Agias Irinis 2, Athina 105 60, Greece

Não há nada como relaxar numa cadeira com vista para o Egeu e dar aquela primeira dentada memorável...