Uma confusão para o imperador e a famosa sobremesa austríaca: Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn é uma famosa sobremesa austríaca que leva o nome do imperador austríaco (Kaiser) Francisco José I, que alegadamente adorou esta iguaria. Pode ser traduzido como "uma confusão ou um disparate para o imperador". Há mais de uma lenda sobre a origem desta refeição que é popular em toda a antiga Monarquia de Habsburgo.

O que é Kaiserschmarrn?

O Kaiserschmarrn é uma refeição doce ligeiramente caramelizada, semelhante a uma panqueca. À massa feita de ovos, farinha, açúcar, sal e leite poderiam ser adicionados diferentes ingredientes, como ameixas, nozes, cerejas, compota de maçã, pequenos pedaços de maçã, passas caramelizadas ou amêndoas em pedaços. A receita original inclui apenas passas, que são embebidas em rum antes de cozinhar. No final, eles são geralmente polvilhados com açúcar em pó e servido quente com molho de maçã ou ameixa ou vários compotas de frutas. A mais tradicional é uma compota feita de ameixas.

Lendas sobre a origem de Kaiserschmarrn

A primeira lenda diz que o imperador Francisco José I e sua esposa estavam em uma viagem pelos Alpes e pararam na casa de um fazendeiro para almoçar. O fazendeiro queria preparar uma boa refeição para seu imperador e imperadores, então ele usou todos os ingredientes mais legais que ele tinha para fazer uma deliciosa panqueca. Ele estava tão nervoso enquanto fazia isso, e suas mãos estavam tremendo, então ele mexeu na panqueca. Para encobrir a confusão, ele usou um doce de ameixa. O Imperador ficou encantado com esta refeição. Outra versão da mesma história diz que a mulher do fazendeiro era uma péssima cozinheira e, ao virar uma panqueca, ela a destruiu.

Outra lenda diz que a imperatriz Sissi, conhecida por sua obsessão em manter uma cintura mínima, ordenou ao chef real que preparasse sobremesas leves para ela. No entanto, ela não ficou satisfeita com os resultados e não quis comer. O furioso Imperador Francisco gritou: "Agora deixa-me ver o que é que o nosso chefe cozinhou." Mas para sua surpresa, a sobremesa era do seu agrado e tornou-se uma das suas refeições favoritas.

Próximo das lendas sobre a origem do Kaiserschmarrn diz-se que as panquecas eram a favorita de todos os doces para o imperador Francisco. No caso de o cozinheiro ter estragado tudo, eles seriam servidos como Kaiserschmarrn porque era uma vergonha servir uma panqueca assim ao imperador.

Onde comê-lo?

Não é preciso procurar longe em Viena para ter um bom Kaiserschmarrn. Quase todos os restaurantes com cozinha vienense oferecem esta sobremesa deliciosamente fofa. Não admira, porque é um dos mais conhecidos e mais populares doces vienenses. Eu sugiro que você vá a um tradicional Café Central de Viena, onde você pode ter um dos melhores Kaiserschmarrn da cidade.

Café Central

Herrengasse 14, 1010 Wien, Østerrike

Não importa onde você comer Kaiserschmarrn, a bagunça para o imperador vai deliciar você com a plenitude do seu sabor, e você deve definitivamente experimentar esta famosa sobremesa austríaca.