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Uma viagem culinária de um dia por Bishkek

3 minutos de leitura

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Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Como quirguizistão a viver no estrangeiro, tenho saudades da nossa cozinha deliciosa. De acordo com as minhas observações, as pessoas na Europa não parecem investir muitas horas na cozinha como fazemos no Quirguizistão. Vindo de um meio nómada, temos uma história curta com comida não animal. Assim, na comida tradicional quirguize, há muito poucos, muitas vezes quase os mesmos ingredientes. É por isso que as pessoas inventaram maneiras elaboradas de cozinhar os mesmos ingredientes de maneiras diferentes. Por exemplo, tanto o oromo como o samsy são feitos de massa, batata, cebola, carne e óleo, mas têm um sabor completamente diferente. Além disso, Bishkek é uma cidade muito multicultural, onde você pode experimentar não só Kyrgyz, mas também autêntica comida russa, coreana, turca, uygur e dungan. Portanto, se você tiver um dia para explorar o lado culinário de Bishkek, como um hedonista, eu recomendaria deixar a comida com água na boca guiar você.

Picture © Credits to Flickr/ Evgeni Zotov
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Pequeno-almoço: Syrniki e Blinchiki

As pessoas no estrangeiro perguntam-me muitas vezes o que é que os quirguizes comem ao pequeno-almoço. A minha resposta é: o que sobrou do jantar de ontem à noite. Então, se você é um convidado na casa de alguém, espere que seu café da manhã possa consistir de chá e os restos do jantar. Se você ficar em uma área residencial, no início da manhã, você pode ouvir as mulheres gritando: "ayran, kaymak" no pátio. É um iogurte caseiro e manteiga fresca por um preço muito barato. Não perca a oportunidade de provar deliciosos produtos lácteos orgânicos, e você pode generosamente dar gorjetas aos vendedores, pois eles ganham muito pouco pelo seu excelente trabalho. Você pode apenas gritar de sua janela que você quer comprar algum ayran ou kaymak, e eles vão trazê-lo para sua casa. Se você ficar em um hotel, você pode pedir blinchiki (crepes russos) ou syrniki (massa frita com quark). São bolos leves, mas nutritivos, normalmente consumidos com smetana (iogurte russo grosso). Saiba também que o Quirguizistão não é um país que bebe café, o chá é o rei aqui. Está sempre bêbado e em todo o lado. Mas é claro, você pode encontrar um bom café nos cafés. Por isso, não te preocupes.

Picture © Credits to iStock/Oksana_Bondar
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Almoço: Lagman no Mercado de Madina

A cozinha do Quirguizistão é rica em alimentos feitos com massa: bolinhos, padarias, pastelarias, massas. Um dos alimentos mais icônicos do macarrão é o prato Uygur (grupo étnico) - lagman. É macarrão feito à mão com carne frita e legumes. Lagman é tão popular em Bishkek que há mais de dez maneiras diferentes de cozinhar. Seja como for, é incrivelmente delicioso. Confia em mim, quando saíres da Ásia Central, vais perder. Você pode encontrar este prato em qualquer café ou restaurante em Bishkek. No entanto, a população local sabe onde encontrar o melhor lagman: o mercado de tecidos "Madina". Que lugar estranho para comer? Muitos Uygurs trabalham no mercado de Madina, e mesmo que o café não pareça tão "luxuoso" de fora, confie em mim, é o melhor lugar de lagman da cidade.

Picture © Credits to iStock/AndreySt
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Market Madina, Bishkek
Market Madina, Bishkek
VJCR+J6G, Bishkek, Kyrgyzstan

Jantar: Manty em Faiza

Um dos cafés icónicos de Bishkek é Faiza. É uma cadeia de cafés com a comida nacional acessível e deliciosa e o design de interiores tradicional. É melhor evitar vir aqui durante o almoço, pois está super lotado. Todos querem comer aqui porque toda a comida do menu é incrivelmente saborosa, preparada com ingredientes frescos, o serviço é rápido e os preços são bastante baratos. Você pode ir em frente e pedir qualquer coisa do menu. Manty é uma comida tradicional feita de massa recheada cozida a vapor. É um dos poucos alimentos no Quirguistão que vem com a opção vegetariana. O manty clássico é feito de carne de vaca ou de carneiro com cebola picada. Mas as batatas, as abóboras e os espinafres também são fantásticos. Cuidado se encomendar carne grande com carne, ela pode conter muita gordura. Mas também podes encomendar manty sem gordura. Por ser cozido a vapor, o manty é facilmente digerido, o que o torna uma boa escolha para jantar.

Cafe Faiza, Bishkek
Cafe Faiza, Bishkek
157 Mederova St, Bishkek, Kyrgyzstan

Caros viajantes de comida, a "introdução à cozinha quirguize" terminou, e espero que tenham gostado da viagem e recolhido muitas impressões deliciosas. Isto foi apenas um pequeno vislumbre do que a culinária Bishkek tem para oferecer. No Quirguistão, as pessoas consideram a comida fresca, caseira e tradicional, cozinhada durante pelo menos algumas horas, não só para uma ocasião especial, mas também para uma necessidade diária. Por isso, não perca a oportunidade de provar os pratos mais emblemáticos, mesmo que tenha apenas um dia à sua disposição em Bishkek.

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O autor

Gulzat Matisakova

Gulzat Matisakova

Olá. Eu sou Gulzat, do Quirguistão. Estudei cinema documental na Europa. Nos meus tempos livres, gosto de ver filmes e caminhadas. Estou aqui para vos guiar através dos tesouros do Quirguizistão.

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