Embora o Azerbaijão seja um país pequeno, tem uma cozinha rica, que difere de região para região. Um dos pratos mais populares do país é o Qutab, que é um dos símbolos da cozinha do Azerbaijão.
A Qutab é cozinhada por todo o país. No entanto, o método de cozedura e, por vezes, os ingredientes variam de acordo com a região. Basicamente, é um prato contendo vários ingredientes dentro da massa. É cozido no disco de ferro chamado saj.
Um dos tipos interessantes de Qutab é cozinhado na parte oriental do país, especialmente na península de Baku e Absheron. Há uma Qutab especial chamada "Corat Qutabi". O nome vem da pequena aldeia chamada Corat, não muito longe de Baku. O Qutab cozinhado em Corat é menor que o tamanho normal e contém carne de camelo. Você pode encontrar Corat Qutabi quase em todos os cafés de Corat. Outro tipo especial de Qutab em Baku é feito de abóbora e é um pouco maior que o Corat Qutabi. Em Baku e Absheron, Qutab é servido com iogurte e romã.
Na parte ocidental do país, o Qutab é chamado de "Kete" e é muito maior do que o que é cozinhado em Baku. Kete inclui verduras dentro da massa e é servido com sumagre. Às vezes os ingredientes incluem carne moída em vez de verduras. Este tipo de Qutab é conhecido como "Ganja Qutabi". Ganja é o nome da maior cidade do oeste do país. É possível encontrar a Ganja Qutabi nos pequenos cafés de Baku, que é aberto pelos habitantes locais de Ganja.
Outro tipo diferente de Qutab é cozinhado em Nakhchivan - uma república autónoma no sudoeste do Azerbaijão. Aqui, a forma e o método de cozedura do Qutab variam. Também se chama "Kete" e tem forma retangular. O Kete é cozinhado num forno especial chamado "Tandir" em Nakhchivan. É um forno cilíndrico de argila, que recebe calor da madeira e carvão queimado no interior. Os ingredientes do Qutab cozido em Nakhchivan incluem verduras dentro da massa.
Se estivermos de férias com a nossa família na casa de campo ou visitarmos os nossos avós na aldeia, então o Qutab é um alimento insubstituível para tornar as férias ainda maiores.
Torne as suas férias agradáveis e sinceras no Azerbaijão.
Bom apetite!
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O autor
Nilufar
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