Dicionário dos Balcãs: Termos saborosos

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Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Durante o cumprimento da minha missão de explicar detalhadamente os Balcãs através de experiências e localizações que estão à vossa disposição e que vale a pena mencionar, percebi que preciso de explicar vários termos. Depois disso, posso aprofundar a história. Este texto é uma tentativa ambiciosa de fechar o essencial da mentalidade balcânica numa lista de várias palavras nomeadas no dicionário balcânico.

Divido-as em três categorias: o estilo de vida que se pode esperar quando se visita os Balcãs, a comida que se deve experimentar (se não visitar, encontre um balcânico, ele terá todo o gosto em cozinhar para si) e as pessoas que, se estiver familiarizado com os Balcãs, significarão muito para eles. Vamos começar.

Pleskavica, Sarma, Ajvar...

Pljeskavica ou Pljeska(vica) é um hambúrguer. Os Balcãs estão muito orgulhosos disso. Por exemplo, o Leskovac Pljeskavica é uma marca oficial da Sérvia. É servido em um pão caseiro com creme de leite, kajmak e salada.

Sarma. Sarma é um prato de folhas de couve azeda enroladas em torno de um recheio feito de carne picada e arroz. Encontra-se nas cozinhas do antigo Império Otomano. Além disso, há variações do mesmo com folhas de uva e é servido com natas azedas. A opção de repolho é a versão de inverno e é cozido por horas com bacon dentro da panela. Junto com uma salada russa é a combinação mais comum preparada para a véspera de novos anos.

Ajvar. Este é um condimento à base de pimenta feito principalmente de pimentão vermelho. Ainda assim, é muito mais. Este molho invulgarmente bonito feito de pimentos picados fritos é um ponto em que todos os países dos Balcãs reivindicam a origem. A verdade é que, uma pessoa inteligente e simpática, na época, séculos atrás, era bom coração o suficiente para encontrar a receita e espalhá-la ao redor. Não sei de onde é esta pessoa, isso importa?! Se se encontrar nos Balcãs durante o Outono (esta é a época em que é feita), vá até à aldeia mais próxima e siga o cheiro intenso da pimenta assada. Lá você vai encontrar um lugar onde ajvar está se preparando. Se você experimentá-lo enquanto está quente, com paz de queijo branco e pão acabado de cozer, você vai entender por que os países dos Balcãs estão lutando de quem inventou isso! Em uma pequena mordida você pode saborear o inverno que está por vir, com toda tranquilidade e tranquilidade, e os intensos e loucos dias de verão que acabaram de passar. Experimente muito mais do que apenas uma comida.


O autor

Zlata Golaboska

Zlata Golaboska

Eu sou Zlata e sou um arquitecto que vive nos Balcãs. Sou apaixonado pelas cidades, pela forma como as pessoas influenciam a arquitetura e vice-versa e pela forma como os lugares mudam as nossas vidas.

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