Já conheceste o Simit?

Este não é sobre um lendário senhor dos Balcãs, mas apenas uma emoção barata que você pode encontrar apenas em Skopje. Simit pogaca (ou Simitka se você quiser soar mais local) é um presente do Skopje que vai te fazer pedir mais. Menos é mais o meu arquitecto favorito. Neste caso, está completamente provado! Simit pogaca não passa de uma sanduíche com o burek vazio. Se você está se perguntando o que é Burek, você já está perdendo muito. Por favor, faça o check-in para o próximo voo para os Balcãs e trate-se como uma rainha.

(esta foto é tirada aqui www.macedoniancuisine.com. Eu nunca fui tirada foto de simit pogaca, já que estou sempre com muita fome para pensar nisso)

A receita original é feita com ghee de vaca. Mas este ingrediente ultimamente permanece. Principalmente você pode encontrar variações veganas dele. É basicamente farinha, óleo e água. O pão tem um sabor específico porque contém farinha de grão-de-bico. Quando afirmo que esta invenção miraculosa tem origem em Skopje, não esqueço que o nome tem origens totalmente turcas. Simit significa pão, pocaca significa torta. A história diz que esta combinação foi inventada durante o Império Otomano em nenhum outro lugar além de Skopje. Há lugares na Turquia que preparam simit pogaca, embora a tradição seja trazida de Skopje. Gosto de ver o simit pogaca como uma grande colaboração entre duas culturas. Tão simples, tão compatível!

A parte do pão está embebendo a gordura da torta dentro, por isso é uma ótima combinação igualmente como frango e caril e ovos e bacon! Em Skopje, no Old Bazaar você pode encontrar um por menos de 50 centavos. Certifica-te de que vestes as calças certas (como as calças de acção de graças do Joeys) e desfruta delas na totalidade!

Old Bazaar Skopje

Old Bazaar, Skopje 1000, Macédoine (ARYM)