Vinhos bolivianos de alta altitude em Tarija

Você já ouviu falar de vinhos bolivianos? Hoje você pode aprender mais e descobrir porque eles são considerados especiais.

Produção de vinho na Bolívia

A Bolívia tem cinco áreas de produção de vinho, localizadas em cinco dos seus nove departamentos: Vale Central de Tarija, Vale Cintis em Chuquisaca, Vale Samaipata em Santa Cruz, Luribay em La Paz e Vinto em Cochabamba.

Entre essas áreas, o Vale Central de Tarija é o maior produtor de vinho da Bolívia, tendo quase 80% dos vinhedos do país, e 93% da produção de uva destinada ao vinho.

De qualquer forma, embora a Bolívia não esteja entre os maiores produtores do mundo, seu vinho tem certas peculiaridades que fazem com que valha a pena experimentá-lo. Por exemplo, a colheita na Bolívia é um processo 100% manual, que dá pontos extras à seletividade e à qualidade final do vinho. Mas além disso, deixe-me falar sobre a principal característica distintiva dos vinhos bolivianos!

Vinho de alta altitude

Segundo a OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho), um vinho é considerado de alta altitude quando as uvas, de onde provém, são cultivadas a 1000 metros acima do nível do mar ou mais.

Na Bolívia, todos os vinhedos destinados à produção de vinho estão localizados a 1600 metros acima do nível do mar ou superior. Você sabe o que isso significa?

Por que a altitude é importante

Para compreender a importância da altitude da vinha, falemos dos polifenóis, que são antioxidantes presentes no vinho. Vários tipos de polifenóis são determinantes no que diz respeito à cor, sabor, corpo, efeitos na saúde e outras características importantes do produto final. Tomemos alguns dos polifenóis mais decisivos do vinho: os antocianóis dão-lhe a sua bela cor característica, os taninos contribuem para o seu corpo e adstringência, enquanto o resveratrol é responsável por alguns efeitos positivos para a saúde desta bebida.

Com isso em mente, aqui está o porquê da altitude ser importante. À medida que a altitude aumenta, a intensidade solar também aumenta, forçando a uva a desenvolver uma pele mais espessa. Agora, aqui está a chave: os polifenóis que mencionei anteriormente estão presentes na pele da uva, portanto, uma pele mais espessa, confere características interessantes ao vinho.

Por outro lado, a diferença de temperatura entre o dia e a noite é maior em locais mais altos e mais secos. Graças ao arrefecimento nocturno, a acidez (málica) demora mais tempo a diminuir, permitindo que as uvas cresçam e evoluam lenta e suavemente no vinhedo.

Experimentando vinhos bolivianos

A Bolívia exporta actualmente apenas 1% do seu vinho. Portanto, se você quiser experimentá-lo, muito provavelmente precisará fazê-lo dentro do país. A melhor cidade para degustação de vinho é definitivamente Tarija. Cercada por vinhedos e adegas, Tarija é também um lugar que os locais realmente amam.

Há muitas escolhas em relação a marcas, castas e níveis de qualidade, portanto, é uma boa idéia obter conselhos de um local conhecedor e confiável para fazer as melhores escolhas.

"La Estación Wine House" é um ótimo lugar para ter sua primeira experiência com os vinhos locais. É uma adega especializada na cidade, onde você encontrará opções de vinhos industriais e artesanais bolivianos, com excelentes preços.

La Estación Wine House, Tarija

15 de Abril 130, Tarija, Bolivia

Por outro lado, Tarija também é bem conhecida pelos seus requintados churrascos, que devem ser sempre emparelhados com vinho. Se você quiser experimentar esta combinação, "La Casona del Molino" e "El Fogón del Gringo" são excelentes escolhas. Ambos servem carne de alta qualidade, e os melhores vinhos locais são uma prioridade nos seus menus.

La Casona del Molino, Tarija

Bolivar esquina, Tarija, Bolivia

El Fogón del Gringo, Tarija

La Madrid 1022, Tarija, Bolivia

Explorar vinhos de alta altitude em Tarija não se trata apenas do vinho em si, mas também inclui paisagens, diversão e tradições, sobre as quais vos falarei na minha próxima história! Fiquem atentos!