Cozinha Buryat em Irkutsk, uma mordida de autênticos sabores siberianos

Buryatia é uma das repúblicas nacionais únicas da Rússia. Esta terra, sendo incluída no território russo, parece um lugar completamente diferente para os viajantes. Tem as suas tradições, um modo de vida que não mudava desde a antiguidade, e uma cozinha única e deliciosa. Felizmente, Buryatia está situada muito perto do Lago Baikal, então se você for lá, não perca de explorar este pequeno mas interessante lugar. No entanto, você ainda pode provar todos os pratos da cozinha Buryat em Irkutsk, como vou elaborar nesta história. É difícil imaginar o sabor de Buryatia sem experimentar os seus pratos mais famosos. Se você quiser experimentar esta autêntica cozinha, esteja pronto para sentir um verdadeiro sabor siberiano na ponta da língua!

Particularidades históricas

Embora os Buryat sejam russos por nacionalidade, eles sempre se distinguiram com orgulho pela língua, cultura e, é claro, pela comida. Este choque de culturas aconteceu já no século XVIII, quando o Império Russo estabeleceu fronteiras definidas com a China. O povo de Then-Buryat (havia muitos mongóis entre eles também), tornou-se cidadão russo por acaso. O problema era que os Buryat estavam habituados a viver como nómadas. Trabalhavam nas suas pastagens em circunstâncias frias e severas.

Tinham de comer bem. Eles também eram guardiões ávidos de tradições antigas, o que, para nós, significa que a comida Buryat não tinha sido mudada desde a época de sua vida tribal nômade. O café da manhã, almoço e jantar são preparados seguindo as tradições centenárias. Na maioria das vezes, a sua cozinha é composta por três ingredientes-chave: carne, leite e farinha.

Famosos pratos de carne

As pessoas do Buryat preferem comer carne de cavalo e de cordeiro. Eles cozinham sopa e caldo e preparam salsichas. Uma das mais famosas sopas de carne Buryat é bukhleor. Imagine um caldo muito espesso com pedaços enormes de carne ao lado de bolbos de cebola inteiros (por vezes podem ser cortados ao meio), temperado com ervas tradicionais da Sibéria. Bukhleor é tão delicioso que o próprio cheiro pode fazer com que você queira experimentá-lo mesmo que não esteja com muita fome!

O melhor lugar para experimentá-lo é o Restaurante Uluus em Irkutsk.

Uluus Restaurant, Irkutsk

130-Y Kvartal, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664003

Famosos pratos de leite

As pessoas de Buryat consideram o leite sagrado. Em parte, pode ser explicado pela sua cor. A cor branca simboliza pureza, felicidade e riqueza na cultura Buryat. Se você visitar a casa de um Buryat, eles lhe oferecerão, com certeza, guloseimas de leite. O produto lácteo mais popular é o airag - leite de cabra fermentado. Os locais comparam-no com o koumiss, uma bebida popular cazaque. No entanto, os Buryats também fazem airag do leite de cavalo, adicionando mel, açúcar e algumas passas. Os Buryats acreditam que a airag é uma bebida que cura muitas doenças. Não sei se é totalmente verdade, mas o airag é muito revigorante. Outro prato de leite é o khuruul, um queijo especial feito com requeijão de cabra. Os Buryats bebem chá com este queijo. Nem uma única refeição Buryat pode ser feita sem beber chá. Os Buryats preferem chá verde com leite, claro, mas temperam o seu chá com sal e, curiosamente, com manteiga.

Sim, você leu corretamente, os Buryats bebem chá salgado com manteiga, e você também pode apreciá-lo no Café Dali em Irkutsk!

Cafe Dali, Irkutsk

Mikrorayon Universitetskiy, 93, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664082

Buryatia é um lugar especial e único, bem como a sua cozinha. Seria um crime para qualquer gourmand não experimentar algo da cozinha Buryat enquanto estiver em Irkutsk! Dessa forma, você pode ter um autêntico sabor siberiano na ponta da língua!