Cover Photo © Credit to iStockphoto/PicturePartners
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Camembert: um delicioso queijo de pasta mole da Normandia

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Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Em França, existem cerca de 350 a 450 tipos de queijo agrupados em oito categorias, mas Camembert da Normandia é provavelmente um dos queijos franceses mais famosos. Criado numa pequena aldeia chamada Camembert em 1791 durante a revolução francesa, este queijo deliciosamente mole da Normandia tornou-se um verdadeiro símbolo nacional, depois de ter sido enviado em grandes quantidades para as tropas francesas durante a Primeira Guerra Mundial. Hoje, Camembert da Normandia, feito exclusivamente com leite de vaca cru e não pasteurizado, é classificado e protegido pela lei francesa.

Camembert, Normandy
Camembert, Normandy
61120 Camembert, France

História da empresa

Camembert é o nome de uma pequena aldeia rural e autêntica da Normandia, mas também do famoso queijo francês. Esta aldeia e o queijo estão inseparavelmente ligados. Segundo a lenda, Marie Harel, uma fazendeira local, fez este queijo em Camembert em 1791 durante a Revolução Francesa. Mas foi em 1850, após a inauguração de uma linha ferroviária entre a Normandia e Paris, que se desenvolveu a produção de Camembert, e a invenção de uma caixa feita de choupo em 1890, por Jules Charrel, ajudou a transportá-la sem a danificar. Hoje, se você visitar a aldeia de Camembert, você pode admirar uma vista pitoresca das fazendas tradicionais, onde as vacas pastam em belas pastagens verdes. Além disso, nesta aldeia, você pode aprender muito sobre o queijo Camembert. Inaugurado em 1981 por dois irmãos, François e Nicolas Durand, o Fromagerie Durand é um lugar perfeito para ver como o mais delicioso Camembert é fabricado passo a passo. A visita é também uma excelente oportunidade para observar a moldagem manual deste queijo.

The Fromagerie Durand, Camembert
The Fromagerie Durand, Camembert
La Héronnière, 61120 Camembert, France

AOP

Na França, cerca de 56 tipos de queijo são classificados e protegidos pela lei francesa, entre eles o Camembert da Normandia. Em 1983, este queijo recebeu a denominação de origem controlada (AOC), um prestigioso rótulo francês concedido a certas indicações geográficas francesas para o queijo, mas também para o vinho, alfazema, mel, carne, manteiga e outros produtos agrícolas. O Camembert da Normandia só pode ser rotulado como "Camembert from Normandy" se for fabricado exclusivamente com leite de vaca cru e não pasteurizado, devendo as vacas pastar durante pelo menos seis meses por ano. Com a concha, o leite é despejado em pequenos moldes em forma de buraco, onde é drenado durante várias horas. Em seguida, o queijo é deixado a amadurecer durante várias semanas. Não moldado e salgado, o queijo é embrulhado num papel e embalado em recipientes de madeira feitos de choupo.

Photo Credit © iStockphoto/Anna_Shepulova
Photo Credit © iStockphoto/Anna_Shepulova

Museu de Camembert

Camembert, um delicioso queijo de pasta mole da Normandia, é provavelmente o queijo francês mais popular. Não admira que haja até um museu dedicado a este queijo. O Museu de Camembert tem, entre outras coisas interessantes, uma impressionante coleção de rótulos de Camembert e este é o lugar onde você também pode provar um autêntico queijo Camembert.

Musée du Camembert
Musée du Camembert
10, Avenue du Général de Gaulle, 61120 Vimoutiers

O autor

Sladjana Perkovic

Sladjana Perkovic

Olá, o meu nome é Sladjana, jornalista e escritor que vive em Paris, França. Escrevo sobre lugares franceses bem escondidos, gastronomia e eventos culturais.

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