© iStock/repinanatoly
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Diário de um foodie polaco - pratos emblemáticos

4 minutos de leitura

Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

A cozinha polaca é uma amálgama de várias tradições e foi moldada ao longo dos séculos, mudando com a história do país. As refeições servidas diariamente pelas famílias variam um pouco consoante a região, embora algumas características nos distingam dos países vizinhos. Como a Polónia é uma terra bastante fria, a comida servida aqui é normalmente bastante pesada. Os pratos mais tradicionais são baseados em carnes variadas, vegetais sazonais e todos os tipos de grãos. Aqui está um capítulo de um diário de um foodie polaco, no qual vou falar sobre as refeições emblemáticas da cozinha polaca que deve experimentar na sua próxima viagem.

Carne

As refeições tradicionais são à base de produtos à base de carne, sendo a carne de porco e de frango as mais consumidas. Num almoço familiar de domingo, é mais provável ver costeletas de carne picada ou costeletas de porco (semelhantes às schnitzels vienenses) servidos com puré de batata e salada. Outra forma popular de preparar a carne é cozinhá-la em molhos. Os polacos também gostam muito de comer carne sob a forma de enchidos ("kiełbasa") ou de frios que são normalmente servidos ao pequeno-almoço ou ao jantar, juntamente com pão.

© Wikimedia Commons/MOs810
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Para os entusiastas de experiências de carne mais extremas, na Polónia, você pode encontrar uma grande variedade de refeições únicas feitas à base de carne. Um dos pratos festivos mais populares é a sopa de tripas. Este tipo de guisado é feito de pedaços de estômago de vaca e, posso assegurar-lhe, há muitos fãs do seu sabor. Outra experiência gastronómica interessante pode ser o fígado cozinhado com cebola ou maçãs. No menu polaco, também se encontra uma geleia feita nos pés dos porcos. É cozido por muitas horas junto com cenoura e especiarias e comido com vinagre branco ou limão. "Kaszanka" é uma espécie de salsicha feita de sangue de porco e trigo sarraceno. Sabe melhor quando frito numa frigideira.

Sopas

© Wikimedia Commons/Dr. Bernd Gross
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A base de cada almoço polaco deve ser em forma de sopa. O mais básico - o caldo de carne ("rosół"), é normalmente um prato de entrada para uma refeição ao meio-dia da família ao domingo. Para além disso, na Polónia, pode também provar uma sopa azeda servida com salsicha e um ovo cozido. Esta última é normalmente também uma adição a uma sopa de azeda azeda específica. Sempre que no país, você deve sempre usar a ocasião para experimentar uma sopa de beterraba clara ('barszcz') que é uma parte inerente da celebração do Natal no país. Um dos gostos favoritos a experimentar durante o Inverno são as sopas à base de produtos em conserva, como o chucrute e o pepino.

Pickles

Quando o fim do Verão chega à Polónia, a maioria das famílias está a preparar-se para os dias frios. Já é tradição fazer frascos com pickles para os colocar nas caves das casas. A base do menu de Inverno é geralmente a chucrute, que pode ser servida como salada lateral ou sob a forma de "bigos". É um guisado cozido há muito tempo - uma mistura de carne, couve em conserva, cogumelos secos e ameixas, que fazem a mistura cheia de aromas e sabores. Pode ser acompanhado de batatas ou de uma fatia de pão de massa consistente. Durante o outono, a colheita de cogumelos nas florestas é uma tradição nacional, graças à qual temos uma variedade de refeições baseadas nelas. Cogumelos, como repolho ou pepino, também podem ser colocados em frascos para mais tarde servirem de acompanhamento durante um jantar de família.

Opções vegetarianas

© Pixabay/congerdesign
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Se você é vegetariano, como eu, ainda é provável que encontre algumas refeições deliciosas, mesmo que seja principalmente uma cozinha à base de carne. Em primeiro lugar, a Polónia é um país de bolinhos de massa ("pierogi"). Este pequeno bolso de massa pode ser recheado com qualquer coisa que você possa imaginar e é servido cozido ou frito. Sugiro que se experimentem com couve azeda, batatas e queijo cottage ('ruskie') ou doce, com queijo branco dentro. Para além deles, temos também deliciosas panquecas de batata frita com natas azedas por cima, ou bolinhos de batata cozidos para molho. Provavelmente a coisa mais famosa para comer durante as férias em família é uma salada de legumes feita de vegetais cozidos com raiz de raiz misturados com maionese (que você pode saber sob o nome de 'salada russa').

Algo doce

© Wikimedia Commons/Alina Zienowicz
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Depois do almoço, normalmente é hora de algo doce. Uma casa polaca é geralmente preenchida com o cheiro de um bolo de levedura que sabe melhor com um copo de leite. Fora isso, quando estiver na Polónia, deve provar um bolo de semente de papoila, uma tarte de maçã ou um cheesecake. Uma das melhores coisas para se comer em viagem é um donut frito, de levedura, recheado com várias compotas (o sabor a rosa é o mais comum). São os doces mais importantes comidos em toneladas durante a Terça-feira de Carnaval.

E as bebidas?

Provavelmente uma das bebidas mais consumidas na Polónia é o chá. Sempre que você visitar qualquer avó no país, você será definitivamente servido uma xícara desta bebida quente acompanhada de alguns biscoitos. Além disso, gostamos de ter sucos caseiros, preparados com frutas da época. Como diz o estereótipo, os polacos bebem vodka durante os momentos de celebração. Você pode tê-lo em muitos tipos e gostos, como ameixa, cereja ou avelã. Tornou-se popular recentemente para abrir pequenas barras de tiro com mordidelas, feitas para se assemelharem aos pubs de estilo comunista. Lá, por uma pequena quantia de dinheiro, você pode ter um shot acompanhado de arenque em vinagre, pernas de porco gelatinizadas, tártaro de carne ou pepinos em conserva.

Mesmo que as cidades polacas estão cheias de restaurantes que servem cozinha estrangeira, há também vários lugares onde você pode experimentar refeições tradicionais. Tais são as barras de leite que já descrevi numa das minhas histórias. Um dos melhores lugares para um jantar polaco completo é "Kuchnia u Doroty" em Cracóvia. Tem um ambiente acolhedor e acolhedor e o cardápio é composto por pratos caseiros de qualidade. O restaurante tem preços muito acessíveis e é extremamente popular entre os locais e turistas em Cracóvia. Espero que esta edição de um diário de um foodie polonês tenha sido uma boa introdução às principais refeições e ajude você a ter uma idéia do que experimentar na sua próxima viagem.

Kuchnia u Doroty Restaurant, Cracow
Kuchnia u Doroty Restaurant, Cracow
Augustiańska 4, 31-064 Kraków, Polska

O autor

Anna Kowalska

Anna Kowalska

Olá, sou a Anna. Nascida e criada na Polónia, nos últimos anos, tenho viajado pela Europa e vivido em vários lugares. Motivada pela paixão pela arte e pela cultura, viajei pelo meu país e não só. Para além de historiador de arte, sou também amante de gastronomia e música. Junte-se a mim numa visita guiada pelas histórias culinárias, históricas e culturais sobre a minha bela Polónia.

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