Experimente a autêntica vida agrícola eslovaca em salaš e koliba

A Eslováquia tem uma longa história de agricultura e criação de ovinos. É por isso que o principal ingrediente da nossa comida nacional é um queijo de ovelha chamado bryndza. Os produtos lácteos, não só de ovelhas, mas também de vacas, são ingredientes essenciais de muitos pratos tradicionais, bem como de produtos de carne, como salsichas e bacon. Se não tiver restrições dietéticas e quiser experimentar a autêntica cozinha eslovaca, é melhor vir directamente à fonte. Venha para uma fazenda tradicional e restaurante chamado salaš ou koliba. Aqui você pode brincar com animais, ver como os locais fazem queijo e outros produtos, comer comida deliciosa e experimentar a autêntica vida de fazenda eslovaca.

O que são salaš e koliba?

Salaš é um tipo tradicional de terras agrícolas, geralmente longe das principais cidades ou aldeias, típico de uma região da Europa Central e Oriental. Os agricultores herdaram o importante trabalho de criar rebanhos e cuidar da terra de geração em geração. Infelizmente, as famílias que vivem em salaš e que dependem da venda de produtos de origem animal estão a desaparecer lentamente do mundo moderno. A razão para isso é que é difícil competir com grandes cadeias alimentares e alimentos produzidos em massa. Hoje em dia, uma parte significativa da renda dessas famílias vem do turismo. Normalmente, há uma pequena loja onde você pode comprar laticínios caseiros ou produtos de carne. Às vezes você pode até mesmo reservar uma visita guiada ou participar de um workshop. Muitas fazendas também têm um restaurante chamado koliba. Koliba é o nome de um restaurante tradicional à moda antiga, o que significa que você pode encontrar koliba também no centro da cidade, não apenas nas áreas remotas.

O que tentar?

Se você está visitando salaš ou koliba, a fim de comer uma refeição completa, definitivamente pedir ao pessoal para uma recomendação. Eles ajudarão você a escolher o melhor prato da estação. Por exemplo, o bryndza (queijo de ovelha) é melhor para experimentar durante a primavera ou o verão; é quando eles ordenham as ovelhas e fazem tais produtos. É muito provável que lhe ofereçam bryndzové halušky (prato nacional) ou bryndzové pirohy, que são variações de bolinhos com queijo de ovelha. Às vezes eles servem uma sopa de queijo de ovelha chamada demikát em seu cardápio e muitas outras especialidades de queijo. Estas especialidades variam de lugar para lugar e de região para região. É claro que estes deliciosos pratos também estão disponíveis no inverno, mas os restaurantes os fazem com bryndza congelado; por isso é melhor perguntar sobre o menu sazonal.

Se você não tiver tempo para almoçar e estiver apenas de passagem, pare em uma loja e compre produtos de queijo como korbáčiky, cordas de queijo ou uma versão mais grossa chamada parenica. Normalmente, você pode escolher uma versão natural ou fumada. Para beber, sugiro que experimente žinčica, uma bebida feita de leite de ovelha que, segundo uma lenda, lhe dará uma força enorme. Outros produtos a experimentar são o oravská slanina, um tipo especial de bacon, ou škvarky, courato de porco assado. Em alguns lugares, eles também têm pão caseiro e o meu favorito, pagáče. Trata-se de um pão feito de queijo ou de massa levedada com sabor a škvarky. A comida tradicional eslovaca está cheia de carne e produtos lácteos, porque era o que as pessoas costumavam comer antigamente. Opções veganas em tais lugares geralmente não estão disponíveis. Mesmo que você seja vegano, sugiro que visite lojas como esta para uma atmosfera autêntica.

Para onde ir?

Há muitos salašes e kolibas que você pode visitar na Eslováquia, especialmente se você tem um carro e você está viajando através das regiões de Liptov, Orava ou Spiš. Normalmente, eles estão localizados perto da estrada principal, mas ainda muito longe da civilização. Na maioria destes lugares, é possível ver ovelhas e outros animais a passear, com pastores vestidos com roupas tradicionais. Uma das maiores salas é a Salaš Syrex, localizada na região de Žilina. Você também pode reservar uma noite em uma sala de hotel e desfrutar da atmosfera folclórica por ainda mais tempo. A Salaš Krajinka de Liptov possui provavelmente o melhor bryndza, que já foi o principal produto importado pela família real em Viena. Na Salaš Krajinka, eles também têm a sua própria padaria, por isso não percam a oportunidade de experimentar o seu pagáče!

Salaš Syrex, Zázrivá

Demkovská 40, 027 05 Zázrivá-Demkovská, Slovakia

Salaš Krajinka, Ružomberok

Salaš Krajinka,, 034 06 Ružomberok, Slovakia

Experimente a autêntica vida agrícola eslovaca nas melhores salašes e kolibas de todo o país. É uma experiência única ver os agricultores e restaurantes tradicionais, bem como todo o processo de fabrico dos nossos produtos clássicos. Para não esquecer, a comida deliciosa fará com que seja impossível sair desiludido.