O Cantão de Friburgo, aninhado nas Midlands suíças, no sopé dos Alpes, tem muitas cidades e vilas tradicionais e charmosas e excelentes locais ao ar livre para experimentar. A região é também o berço de várias especialidades culinárias suíças de renome mundial, saborosas e (infelizmente pesadas) originais. Nesta história, revisamos os principais pratos desta parte da Suíça.
Fondue moitié-moitié
Provavelmente a especialidade emblemática é o queijo Gruyère, é claro! O fondue de queijo é de facto uma tradição nos Alpes ocidentais. Desde a Sabóia Francesa, passando pelo Vale Italiano do Monte Branco e pela Suíça francófona, o fondue de queijo é um prato típico de inverno. Em Fribourg, o fondue de queijo moitié-moitié (meio e meio) é composto por 50% de Gruyère AOP e 50% de queijo Vacherin Fribourgeois AOP. Cada restaurante tradicional da região acrescenta a este "meio e meio" queijo derretido uma combinação única de alho, farinha de milho, vinho branco, kirsch e pimenta Cayenne. Maravilhoso! Mas talvez não seja a melhor escolha se a sua lista de afazeres incluir caminhadas na montanha depois. Outros pratos locais saborosos (mas ainda pesados) são feitos de uma mistura perfeitamente harmonizada de presunto, batatas e queijo.
Imagem © Créditos ao meailleluc
Chocolate
O leite das vacas locais que pastam nas pastagens verdes das Terras Médias Suíças não é apenas excelente para a produção de queijo. O famoso chocolate suíço ao leite, de renome mundial, é originário desta região: Uma visita à antiga, mas ainda em funcionamento, empresa de chocolate Cailler é uma obrigação. Em 1819, François-Louis Cailler construiu a primeira fábrica de chocolate industrial na Suíça, na região do Lago Genebra. Alguns anos depois, seu filho descobriu a bela região de Gruyères, no cantão fronteiriço de Fribourg, e o delicioso leite produzido pelas vacas locais. Ele encontrou lá o lugar perfeito para montar uma nova fábrica de chocolate em 1899. Uma visita guiada agradável para os visitantes irá ajudá-lo a aprender a história da fábrica e muito mais sobre o chocolate e sua produção.
Foto © Créditos à Erstudiostok
Merengues e crème de Gruyère duplo
Além do chocolate, outra deliciosa especialidade local do Cantão de Friburgo é o merengue com creme duplo La Gruyère. Nada a ver com queijo! La Gruyère double-cream é um creme branco, espesso (pelo menos 45% de gordura) e doce, que é derramado requintadamente sobre os merengues e muitas vezes servido com bagas vermelhas.
Imagem © Créditos à sanidade
Cuchaule
O Cuchaule é um pão de brioche. É feita de novo com leite, manteiga e açafrão, o que confere à massa uma cor amarela bonita e invulgar. Você pode comprar um cuchaule em qualquer lugar e durante todo o ano na Suíça. Mas é tradicionalmente comido, servido com mostarda, na região de Fribourg, no outono para a festa de Bénichon.
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O autor
Marie-Madeleine & Giuseppe Renauld
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