A sobremesa preferida dos húngaros: palacsinta

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Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Em todo o mundo, as panquecas são feitas com massa líquida, frita em ambos os lados da panela, e a mistura pode ser doce ou salgada. Seus ingredientes são diferentes dependendo do país. Geralmente é feito com farinha, ovos, sal e/ou açúcar, e um pouco de água, água com gás ou leite. A sobremesa preferida dos húngaros, chamada "palacsinta", pode ser servida de várias formas. Seja doce ou salgado, todos gostam, mas o mais importante é que eles são mais finos do que os que você já comeu antes. Também o servimos como aperitivo, prato principal ou sobremesa - estranho, não é? Muitas nações a reivindicam como sua especialidade, o que se deve à sua origem a um ponto comum - o Império Romano.

Para fazer palacsinta húngara, precisamos de seis ingredientes: ovos, farinha, água com gás, sal/açúcar, leite e três utensílios. Uma tigela mais profunda de vidro ou plástico é para montar a massa, uma frigideira é para fritar e uma placa lisa é para recolher as panquecas acabadas. Na primeira tigela, alise a farinha com leite, amasse os dois ovos, misture o açúcar, adicione o sal e um pouco de água com refrigerante - o que a torna fina. Em seguida, aquecer algumas gotas de azeite numa frigideira mais larga, retirar a massa da massa com uma bala e dividi-la na frigideira, mexendo-a em poucos segundos, virando-a uma e outra vez até estar pronta.

Hungary
Hungary
Magyarország

Hortobágyi palacsinta

Na minha opinião, não há nada melhor do que um paprikash de frango recheado com uma panqueca húngara salgada. Chamamos-lhe Hortobágyi palacsinta, o que deixa os turistas um pouco confusos quando gostariam de encomendar alguns num restaurante. A carne nas panquecas é preparada como um guisado, utilizando qualquer tipo de carne, como frango, vitela, porco ou salsicha húngara. Às vezes até o enchemos com cogumelos, mas não sugiro que tentes esse. Antes de colocá-los no forno, nós os despejamos com creme de leite azedo e molho de pimentão, e quando estiver assado, nós os servimos com um pouco de salsa fresca. O fato interessante sobre a panqueca Hortobágyi é que ela não tem nada a ver com uma das mais famosas regiões húngaras - a Hortobágy. O nome vem da Feira Mundial de Bruxelas de 1958, onde foi usado como um truque de marketing.

Hortobagy National Park
Hortobagy National Park
Parc national Hortobágyi, Hongrie

Gundel palacsinta

É a minha palacsinta favorita. Foi feito pela primeira vez por Károly Gundel, que o criou com nozes moídas, passas e recheio de rum, servido em um molho de chocolate preto, com creme pesado no topo. Mas a lenda diz que vem originalmente de outra pessoa. Alguns dizem que a mulher de Sándor Márai foi a primeira a fazer uma panqueca com uma receita semelhante, mas não se pode provar. Estamos todos muito orgulhosos do nome Gundel, pois é famoso na área gastronómica. A receita original é mais de um segredo centenário, conhecido apenas pelo mundialmente famoso restaurante Gundel, que se encontra em Budapeste, no Városliget (Parque da Cidade).

Budapest
Budapest
Budapest, Magyarország
City Park Budapest (Városliget)
City Park Budapest (Városliget)
Budapest, Magyarország
Gundel Restaurant
Gundel Restaurant
Budapest, Magyarország

Para além destas duas famosas panquecas húngaras, usamos uma variedade de recheios para a palacsinta. Alguns exemplos: frutas, queijo ricota, pudins e cremes, cacau, compotas diferentes ou canela. A coisa mais importante é não esquecer de colocar um pouco de açúcar de confeiteiro no topo, já que o torna muito mais delicioso.

Sem dúvida, as melhores panquecas da Hungria são feitas no Lago Balaton. A palacsinta é uma comida de praia favorita no meu país, e as crianças são loucas por ela. Não se pode saltar um dia no "Mar Húngaro" sem comer panquecas. Eu sugiro que você experimente o Mala Garden em Siófok, é um dos melhores restaurantes ao redor do lago. Uma vez que você experimente, você vai entender, porque os húngaros chamam de sua sobremesa favorita.

Lake Balaton
Lake Balaton
Lac Balaton, Hongrie
Siófok
Siófok
Siófok, Magyarország
Mala Garden Restaurant
Mala Garden Restaurant
Siófok, Magyarország

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O autor

Vivi Bencze

Vivi Bencze

Olá, meu nome é Vivi e sou da Hungria, sempre animada para explorar o máximo de lugares que puder. Eu moro em Budapeste e minha motivação é fazer você explorar a Hungria como eu vejo meu país.

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