Kasnocken e Jagatee - A melhor combinação de montanha

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Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Kasnocken

A comida de montanha mais típica que o acompanha nas cabanas de montanha e esmolas, enquanto esquia ou faz caminhadas nos Alpes é Kasnocken. Kasnocken são uma variante local da refeição mais famosa com muitos nomes, dependendo da área onde os comemos, chamamos-lhes Käsespätzle, Chäschnöpfli (Suíça), Käsknöpfle (Vorarlberg) ou Kässpätzle / Kässpatzâ / Kässpatzn (Suábia). É uma refeição das regiões do Tirol, Vorarlberg, Slazburg, Alta Estíria, Liechtenstein, Suábia, Allgäu e Suíça e a sua origem geográfica precisa não é conhecida. Vou manter o nome Kasnocken, porque esta variante local é a mais comum nos Alpes austríacos. A variação de Kasnocken tem origem em Salzburgo, precisamente na zona de Pinzgau e na parte superior da Estíria. A refeição é constituída pelos bolinhos quentes misturados com o queijo duro ralado, que são empilhados alternadamente e guarnecidos com cebolas fritas. Ao contrário das "Kässpätzle" típicas, que são cozidas no forno, as "Kasnocken" são preparadas num tacho. Eles são servidos principalmente com uma salada e às vezes até com um rato de maçã. Você pode levá-los em quase todos os lugares nos Alpes, em cada cabana, em cada restaurante; a qualidade depende principalmente de uma qualidade de queijo. Abaixo do texto você pode encontrar algumas sugestões de onde comê-los.

Jagateu

Kasnocken são muitas vezes acompanhados pela mais comum e a mais típica bebida quente de montanha austríaca Jagatee. Jagatee ou o chá de caçador em inglês é o chá preto misturado com o rum de Inländer. O rum dos Länder é a bebida alcoólica austríaca com um teor alcoólico de cana-de-açúcar até 80%. Jagatee contém de 12% a 15% de álcool e é sempre bebido quente. A Áustria é o único país que possui direitos exclusivos para a produção de Jagatee com este nome. A variação alemã da mesma bebida tem o outro nome. Embora seu nome sugira que a bebida é feita para caçadores, hoje em dia ela é consumida principalmente por esquiadores nas cabanas de montanha e esmolas e se tornou uma das bebidas mais populares de esqui alpino.


O autor

Ogi Savic

Ogi Savic

Eu sou o Ogi. Jornalista e economista, vivo em Viena e sou apaixonado por esqui, viagens, boa comida e bebidas. Escrevo sobre todos estes aspectos (e mais) da bela Áustria.

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