Mekitsa, a tua mais doce recordação da Bulgária

Embora a cozinha na Bulgária seja famosa por pratos que incluem como muita carne, queijo e gordura, como banitsa e sarma, também temos uma grande variedade de sobremesas tradicionais. Sugiro que nos concentremos agora na parte doce da nossa cozinha. Um desses doces é mekitsa (мекица) que se parece com um donut americano, mas vem com uma maior variedade de formas. Também chamados buhti (бухти), mekitsi ("mekitsa" para o singular e "mekitsi" para o plural) são um tesouro nacional quando se trata de sobremesas saborosas. Eles estão ligados a uma memória minha de infância favorita - passar tempo com a minha avó e experimentar a excitação de criar algo delicioso sozinho (com apenas um pouco de orientação). Mekitsi pode tornar-se a sua mais doce memória da Bulgária também!

A receita

Para a receita desta deliciosa sobremesa, você precisaria de 400 g de iogurte (se você está na Bulgária, experimente o búlgaro, realmente faz a diferença), 1 kg de farinha, 2 ovos, 40 g de fermento, 1 xícara de chá de leite, 1 colher de sopa de sal, 1/3 de um óleo de xícara de chá, 1 colher de sopa de açúcar.

Mistura-se o fermento e a farinha, parte do leite e do iogurte, o sal e o açúcar. Assim que ele sobe, você adiciona o resto do leite, o iogurte e os ovos. Depois, faz-se uma massa com ela e formam-se as pequenas bolas com ela. Aqui, você pode usar sua imaginação e formar a massa também em outras formas, como arcos ou donuts (fazendo buracos neles, por exemplo). Depois, deixa-os erguer-se, durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, você prepara a frigideira e, assim que elas crescem, frita-as até ficarem com uma crosta dourada.

Onde experimentá-los?

Se você está inclinado a experimentar mekitsa enquanto está na Bulgária, eu tenho duas sugestões para você, ambas em Sófia. Uma é "Mekitsa e café", e a outra é a padaria "Rainbow factory". Ambos estão no centro da cidade e são fáceis de encontrar. Numerosos tipos de pastelaria e pão feitos a partir do zero nessas padarias garantem uma das melhores experiências culinárias que já teve.

"Mekitsa and coffee" bakery in Sofia, Bulgaria

ul. "Graf Ignatiev" 28, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria

"Rainbow factory" bakery in Sofia, Bulgaria

ul. "Veslets" 10, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria

Mekitsa é famosa e amada em (quase) todas as casas. Ele traz de volta memórias de infância de aventuras e tempo de qualidade passado com a família. Mekitsa poderia ser sua mais doce memória da Bulgária também, então não hesite em experimentá-los!