Pav bhaji: a comida de rua sinônimo de Mumbai

Para vivenciar verdadeiramente a cultura local em viagem, é preciso saborear a comida tradicional de uma região. A comida tradicional está enraizada na história e na herança de um lugar e também na vida de seu povo. Não se pode ir ao Vietnã e não se pode saborear pho, não se pode ir à Espanha e não se entregar à paella, e não se deve voltar de uma viagem à Inglaterra sem comer peixe e batatas fritas. A comida local dá-lhe o sabor de uma fatia da cultura local dentro de um período de tempo limitado. Portanto, quando você estiver em Mumbai, a única coisa que você deve comer é a famosa comida de rua chamada pav bhaji que tem sido a preferida de todos em Mumbaikar há décadas! O saboroso e picante bhaji de pavê é muito mais do que um item de comida de rua; é sinônimo da identidade cultural de Mumbai, a cidade dos sonhos, na costa do Mar Arábico.

A história do nascimento do bhaji do pavimento

A origem do bhaji do pavimento remonta a 1860. Devido à guerra civil americana, a procura de algodão nos EUA atingiu um máximo histórico na década de 1860. Naquela época, a Índia era um dos principais players mundiais no fabrico e fornecimento de algodão. Para atender a demanda com a oferta, os funcionários da Bolsa de Algodão de Bombaim tinham que trabalhar no fundo da noite, pois as novas taxas de algodão vinham dos Estados Unidos via telegrama apenas à noite. Como resultado, eles foram para casa muito tarde, e as esposas exas exasperadas não serviam comida em horários tão ímpios. Pav bhaji surgiu como uma solução para este problema.

Os vendedores de comida de rua foram convidados a recolher os restos de legumes e pão dos padres jesuítas e a preparar algo para a refeição tardia dos trabalhadores. Os vendedores amassaram todos os legumes juntos, adicionando uma mistura secreta de especiarias, e depois temperaram a mistura para servir um bhaji (que significa legumes) picante e saboroso com calçada de espuma de manteiga (que significa pão).

Há algum argumento quanto à raiz da parte do pavimento em bhaji pavimentado. Algumas pessoas dirão que o pavimento na língua Marathi significa um quarto, e o pão no bhaji do pavimento é servido como um quarto de peça, daí o nome pav bhaji. Outros argumentam que o pão fermentado que é servido no bhaji de pavimento costumava ser feito amassando a massa com os pés que são chamados pav bhaji em hindi, e é por isso que o prato é chamado pav bhaji. Algumas pessoas também acreditam que o pavimento tem as suas raízes no pao, a palavra portuguesa para pão, pois foram os portugueses que introduziram o pão em Mumbai. No entanto, não há argumentos sobre o facto do pav bhaji ser sinónimo de Mumbai e não ser apenas um alimento de rua, mas agora um artigo doméstico.

Onde comer bhaji de pavimento em Mumbai

Pav bhaji é omnipresente em Mumbai. Cada esquina de cada rua tem uma famosa banca de pavimentação bhaji servindo o prato quente, picante, batendo os lábios. Portanto, o lugar onde você deve ter a sua parte da bondade decadente realmente depende da área da cidade em que você está. Se você está no distrito comercial chamado Forte, você não precisa olhar além de Cannon Pav Bhaji perto do ilustre Chhatrapati Shivaji Terminus, que é uma visita obrigatória. Se você visitar a praia Chowpatty no sul de Mumbai, vá para o outro lado da estrada para encontrar um charro sem descrição com o nome de Sukh Sagar e banqueteie-se no seu saboroso bhaji pavimentado. Aqui, você também pode ver o chef preparar o prato do zero na cozinha aberta enquanto espera pelo seu pedido. Amar Juice Centre perto da praia de Juhu é um icônico centro de fast food que permanece aberto até as 2 da manhã. Pegue seu bhaji da loja, caminhe até a Praia Juhu e entregue-se a ela enquanto assiste ao pôr-do-sol sobre o Mar Arábico. Outro bhaji icônico de pavimentação no sul de Mumbai é a Sardar Refreshments na Tardeo Road. Sua especialidade é a abundante quantidade de manteiga que eles adicionam ao bhaji. Deixe a contagem de calorias à porta e escave o bhaji de pavimento com bonecas de manteiga cremosa.

Se existe um item de comida de rua que nunca passará por baixo do radar alimentar de Mumbaikars, é o bhaji do pavimento. Com várias versões modernas como o bhaji de pavimentação de queijo e o bhaji de pavimentação duplo teekha (que significa picante em Hindi) a fazer as rondas, o bhaji de pavimentação continuará a reinventar-se e a manter-se relevante durante décadas. Quando estiver em Mumbai, escave num prato de bhaji de pavimento e prove os sabores mais autênticos sinónimos de Mumbai!

Cannon Pav Bhaji, Fort, Mumbai

Mahapalika Marg, Opposite Chhatrapati Shivaji Terminus, Hazarimal Somani Road, Fort, Azad Maidan, Fort, Mumbai, Maharashtra 400001, India

Sukh Sagar, Chowpatty, Mumbai

Sukh Sagar Building Sardar Vallabhbhai Patel Road Gamdevi, Sea Face, Chowpatty, Girgaon, Mumbai, Maharashtra 400007, India

Amar Juice Centre, Vile Parle West, Mumbai

No.3, Gulmohar Road, Beside Cooper Hospital, JVPD Scheme, Vile Parle West, Suvarna Nagar, Vile Parle West, Mumbai, Maharashtra 400056, India

Sardar Refreshments, Tardeo, Mumbai

166-A, Tardeo Road, Junction, Janata Nagar, Tardeo, Mumbai, Maharashtra 400034, India