Pommeau, uma mistura saborosa de sumo de maçã e calvados

Na Normandia, os habitantes locais estão quase sempre a beber o seu café com Calvados. Eles adoram tanto este brandy que até estão a misturá-lo com o sumo de maçã doce produzido a partir das variedades específicas de maçã chamadas "maçãs para sidra". Esta mistura saborosa de suco de maçã e calvados dá uma bebida alcoólica muito suave chamado - pommeau. Esta bebida deve ser servida fria, pois serve perfeitamente como aperitivo. Existem cerca de 70 produtores de pommeau na Normandia, e você deve visitar pelo menos uma destilaria local. Provar pommeau na sua origem é mais do que uma grande experiência.

Tudo o que você precisa saber sobre pommeau

Pommeau era tradicionalmente fabricado nas quintas da Normandia, mesmo quando esta bebida alcoólica era fortemente proibida em França. Este aperitivo que contém entre 16° e 18° de álcool puro não se tornou legal até 1981. Depois de comercializado, o pommeau tornou-se uma bebida muito apreciada não só na Normandia, mas também em muitas outras regiões francesas. Para a sua produção, os agricultores normandos misturam dois terços de um sumo de maçã com um terço de calvados. Eles estão usando uma técnica chamada "mutage", que é bem conhecida por fazer vinhos doces. Depois disso, pommeau precisa ficar por pelo menos 14 meses em barris de carvalho. Foi em 1991 que Pommeau recebeu finalmente a "appellation d'origine controlee" (AOC), um prestigioso certificado francês, concedido a certas indicações geográficas francesas. Hoje, na Normandia, existem 70 produtores de pommeau, que produzem mais de 600 000 garrafas desta bebida por ano.

Visitas

Podes beber um copo de pommeau perfeito na Casa de Drouin. Esta destilaria localizada na tradicional fazenda normanda do século XVII está situada em Coudray-Rabut, uma pequena cidade, não muito longe de Deauville, um famoso balneário francês. Eles estão produzindo pommeau com trinta variedades de maçãs locais, e o envelhecimento dentro das barricas de carvalho dura três anos. As visitas a esta destilaria são organizadas de segunda a sábado das 9h às 12h e das 14h às 18h. O preço do bilhete de 2,90 euros inclui uma degustação do seu pommeau, cidra e calvados.

House of Drouin, Coudray-Rabut

14130 Coudray-Rabut, France

Degustação

Pommeau, uma saborosa mistura de sumo de maçã e calvados, é uma bebida alcoólica utilizada principalmente como aperitivo e que deve ser servida fria. Mas, esta bebida doce e frutada combina perfeitamente com alguns alimentos como foie gras, queijo ou mesmo melões e tortas de maçã. Você também pode usar pommeau na cozinha. Esta bebida pode perfumar molhos de carne e marisco muito bem. Na Normandia, os habitantes locais também estão usando pommeau enquanto preparam sua tradicional torta normanda (a Tarte Normande), que é uma deliciosa pastelaria recheada com maçãs, fatias de amêndoas e açúcar.