Cover photo © credits to iStockphoto.com/iso_petrov
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Sarma: a versão búlgara do Sushi

2 minutos de leitura

Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Não importa onde você esteja na Bulgária, você inevitavelmente chega a um ponto onde você entra em um restaurante, senta-se em uma mesa de madeira, coberta com uma toalha de mesa feita à mão, e se pergunta o que pedir. Neste caso, tenho um conselho para você - sarmi ("sarma" é o singular desta palavra). Se você está familiarizado com a cozinha japonesa, sarmi é a versão búlgara do sushi.

Conhecido como "sarma dolma" na Turquia e "sarmale" na Roménia, este prato não é exclusivamente nosso, mas é muito popular e saboroso na Bulgária. Existe uma versão vegana e outra com carne, para que possas ajustar a receita de acordo com as tuas preferências. O princípio de fazê-lo é semelhante em todo o mundo, incluindo o Japão - arroz e vegetais ou carne, embrulhados em folhas. Mas são os pormenores que fazem com que o sarmi búlgaro se destaque dos outros.

Photo © credits to iStockphoto.com/PeterHermesFurian
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A receita

Para quatro porções de sarmi, você precisaria de uma cabeça de repolho ou uma corda de folhas de videira, 500 g de carne picada, 1 xícara de chá de arroz, metade de uma cebola, 1 cenoura, 2 xícaras de chá de água, 4 colheres de sopa de azeite ou algum outro tipo de óleo, bem como sal e pimenta. Primeiro, corta-se a cebola e a cenoura em pequenos pedaços, colocam-se numa frigideira juntamente com o azeite e fritam-se até que a cebola comece a ficar castanha. Depois disso, junta-se a carne picada na frigideira e esmaga-se a mistura até ficar homogénea. Cinco minutos depois de adicionar a carne, você coloca o arroz, 1 xícara de água e as especiarias, e mexa em uma temperatura mais baixa até que o arroz esteja cozido. Quando o arroz está cozido, a mistura está pronta e precisa de tempo para esfriar e esfriar. Em cada folha, você pode colocar três ou quatro colheres de sopa da mistura e dobrá-las. Em seguida, você coloca o sarmi em uma assadeira e cobre-os com a segunda xícara de água, um pouco de óleo e coloque-os no forno ou ferva-os por cerca de uma hora.

Photo © credits to commons.wikimedia.org/Чакаровска
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Photo © credits to Pixabay.com/Alanyadk
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Onde experimentar o sarmi?

Você pode experimentar o prato tradicional do sarma em quase todos os restaurantes que você encontra durante suas viagens. No entanto, tenho duas opções para si. O primeiro é o restaurante "Tsarev vrah" no complexo do mosteiro de RIla. O segundo é próximo de Gabrovo, dentro do complexo etnográfico "Etar".

Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria
Tavern "Ether", near Grabovo
Tavern "Ether", near Grabovo
5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

Os japoneses são famosos por sua dieta saudável, que inclui arroz, muitos vegetais e peixes. Embora o sushi esteja mais na moda do que o nosso sarmi, que é servido quente, este prato búlgaro faz parte da nossa cozinha tradicional e do nosso património. A versão vegana do sarmi é um prato típico para a véspera de Natal na Bulgária, pois é o último dia do período de jejum. Então, da próxima vez que você estiver se perguntando com que tipo de comida surpreender seus convidados, surpreenda-os com sushi búlgaro. O sucesso é garantido! Ou melhor ainda, traga os seus amigos para a Bulgária e faça-os experimentar a versão original.


O autor

Maria Belcheva

Maria Belcheva

Chamo-me Maria e sou búlgara e vivo em Viena, na Áustria. Eu quero levá-lo em uma viagem por todos os lugares incríveis e coisas que vale a pena visitar e experimentar na minha terra natal - Bulgária.

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