Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.
Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English
Não importa onde você esteja na Bulgária, você inevitavelmente chega a um ponto onde você entra em um restaurante, senta-se em uma mesa de madeira, coberta com uma toalha de mesa feita à mão, e se pergunta o que pedir. Neste caso, tenho um conselho para você - sarmi ("sarma" é o singular desta palavra). Se você está familiarizado com a cozinha japonesa, sarmi é a versão búlgara do sushi.
Conhecido como "sarma dolma" na Turquia e "sarmale" na Roménia, este prato não é exclusivamente nosso, mas é muito popular e saboroso na Bulgária. Existe uma versão vegana e outra com carne, para que possas ajustar a receita de acordo com as tuas preferências. O princípio de fazê-lo é semelhante em todo o mundo, incluindo o Japão - arroz e vegetais ou carne, embrulhados em folhas. Mas são os pormenores que fazem com que o sarmi búlgaro se destaque dos outros.
A receita
Para quatro porções de sarmi, você precisaria de uma cabeça de repolho ou uma corda de folhas de videira, 500 g de carne picada, 1 xícara de chá de arroz, metade de uma cebola, 1 cenoura, 2 xícaras de chá de água, 4 colheres de sopa de azeite ou algum outro tipo de óleo, bem como sal e pimenta. Primeiro, corta-se a cebola e a cenoura em pequenos pedaços, colocam-se numa frigideira juntamente com o azeite e fritam-se até que a cebola comece a ficar castanha. Depois disso, junta-se a carne picada na frigideira e esmaga-se a mistura até ficar homogénea. Cinco minutos depois de adicionar a carne, você coloca o arroz, 1 xícara de água e as especiarias, e mexa em uma temperatura mais baixa até que o arroz esteja cozido. Quando o arroz está cozido, a mistura está pronta e precisa de tempo para esfriar e esfriar. Em cada folha, você pode colocar três ou quatro colheres de sopa da mistura e dobrá-las. Em seguida, você coloca o sarmi em uma assadeira e cobre-os com a segunda xícara de água, um pouco de óleo e coloque-os no forno ou ferva-os por cerca de uma hora.
Onde experimentar o sarmi?
Você pode experimentar o prato tradicional do sarma em quase todos os restaurantes que você encontra durante suas viagens. No entanto, tenho duas opções para si. O primeiro é o restaurante "Tsarev vrah" no complexo do mosteiro de RIla. O segundo é próximo de Gabrovo, dentro do complexo etnográfico "Etar".
Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
107 15, 2643 Rilski manastir, BulgariaTavern "Ether", near Grabovo
5300 Etar, Gabrovo, BulgariaOs japoneses são famosos por sua dieta saudável, que inclui arroz, muitos vegetais e peixes. Embora o sushi esteja mais na moda do que o nosso sarmi, que é servido quente, este prato búlgaro faz parte da nossa cozinha tradicional e do nosso património. A versão vegana do sarmi é um prato típico para a véspera de Natal na Bulgária, pois é o último dia do período de jejum. Então, da próxima vez que você estiver se perguntando com que tipo de comida surpreender seus convidados, surpreenda-os com sushi búlgaro. O sucesso é garantido! Ou melhor ainda, traga os seus amigos para a Bulgária e faça-os experimentar a versão original.
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O autor
Maria Belcheva
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