Setembro cheira a pimentos

Acontece todos os anos. No início de setembro, os dias de férias de verão à beira-mar lentamente escapam para as lembranças, deixando-nos com um sentimento habitual de que algo grande está prestes a mudar. Algo como uma temporada inteira.

Paisagem de Outono e luz solar © Credits to Adam Höglund

Enquanto ando pelas ruas da minha maravilhosa cidade natal, Zajecar, o sol suave luta em direção à terra, e as nuvens grossas me lembram persistentemente de uma tempestade potencial, um verdadeiro desastre para pessoas como eu, ainda ajustado ao terno verão. As crianças começaram a estudar, e os estudantes universitários regressaram às cidades onde estudam: Belgrado, Nis e Novi Sad. Passeando pelas ruas da minha pequena cidade natal, ouço apenas os sons de mães e avós conversando e grelhando as pimentas em seus quintais e um pensamento estranho consome minha mente. Setembro cheira a pimentos. Setembro cheira a separações.

Zaječar

Nikole Pašića 3, Zaječar, Serbia

As transições para o inverno

O nono mês do ano marca simbolicamente o início do fim. O tempo ainda está bom, mas a cada dia que passa, as nuvens e os ventos estendem a sua presença e o sol recua passivamente. E o cheiro de pimentos assados nas ruas mistura-se com o cheiro da chuva, o cheiro das castanhas assadas, o cheiro do primeiro dia de escola, o cheiro da transição para o inverno.

Pimenta vermelha assada no grelhador © Credits to Lesyyy

Tradicionalmente, as mulheres na Sérvia conservam alguns alimentos para o Inverno de uma forma especial - conservando-os nos frascos, para serem usados durante os meses mais frios do ano. Muitos dos legumes são picles para uso posterior, como tomates, pepinos, repolhos, pimentos, como nos outros países da Europa Oriental e da Ásia. Hoje em dia, todos os vegetais estão disponíveis nos supermercados durante todo o ano, mas este processo de conservação de alimentos para o inverno é meio arcaico, no sentido em que era originalmente usado para fazer alimentos, que não crescem naturalmente nos meses frios do nosso clima, disponíveis no meio do inverno.

Ajvar caseiro de pimentão assado © Credits to meteo021

O símbolo do Outono na Sérvia é definitivamente ajvar, um molho gourmet feito de pimentos assados, óleo e, por vezes, berinjelas. A iguaria tradicional é usada como aperitivo, adição de sanduíches, acompanhamento de qualquer refeição e muito mais. Os sérvios adoram-no e, além disso, todos os que o experimentam adoram-no.

Onde tentar ajvar

Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace

Kopitareva 9, Niš, Serbia

Se visitar qualquer uma das cidades ou aldeias étnicas tradicionais, pode tentar ajvar na maioria dos restaurantes, ou mesmo comprar um frasco inteiro nos supermercados ou nos mercados verdes sérvios. Haverá ligeiras variações de sabor: picante ou doce, com ou sem berinjelas, etc. Os deliciosos sabores outonais da Sérvia são marcados pelo omnipresente cheiro de pimenta. Como o Setembro traz os ventos mais frios misturados com um pouco de reflexão, acho que é uma atmosfera perfeita para explorar os restaurantes de bairros tradicionais como Skadarlija em Belgrado e Kazandzijsko Sokace em Nis. Com um copo de vinho em uma mão e um bom amigo sentado do outro lado da mesa, é a maneira perfeita de contemplar o longo verão e desfrutar dos cheiros nostálgicos do outono, mesmo no meio da cidade.

Visit any Kafana on Skadarlija district

Skadarlija, Belgrade, Serbia